秋刀魚のカラフルマリネ

秋刀魚は3枚におろし、きれいに洗って、キッチンペーパーで水分をとる。塩コショウして薄力粉を茶こしで振りふる。

熱したフライパンに油を入れ、①の秋刀魚を入れて両面こんがり焼く。

A 玉ねぎ(スライス)1/4個、パプリカ(赤・黄)各30g、人参30g、セロリ50gは3～5ミリ位の厚さに切る。生姜は千切り。

耐熱容器にマリネ液B 酢200cc、砂糖80g、塩小さじ0.5、白ワイン10ccを入れ、電子レンジでチンする。見ていて、ふわ～と泡が噴いてきたら良い。アルコールを完全にとばす。

アツアツのマリネ液に焼けた秋刀魚をいれる。30分くらいしたら食べれますが、一日置いた方が、小骨まで柔らかくなります。付け合わせの野菜をたくさん盛り付ける。私はグリーンレリーフレタスに巻いて食べました。好みでごま油をかける。これが合うんです。酢がきついなと思う方は、マリネ液の野菜を多くすると水分で薄くなります。