秋刀魚のカラフルマリネ

• 30分

材料4人分

• 秋刀魚
  3尾
• 塩コショウ
  適宜
• 薄力粉
  適宜
• A
  玉ねぎ(スライス)
  1/4個
• A
  パプリカ(赤・黄)
  各30g
• A
  人参
  30g
• A
  セロリ
  50g
• 生姜(千切り)
  1かけ
• B
  酢
  200cc
• B
  砂糖
  80g
• B
  塩
  小さじ0.5
• B
  白ワイン
  10cc
• ごま油
  適宜
• 付け合わせの野菜
  適宜

作り方

• 1

  秋刀魚は3枚におろし、きれいに洗って、キッチンペーパーで水分をとる。塩コショウして薄力粉を茶こしで振りふる。

  
• 2

  熱したフライパンに油を入れ、①の秋刀魚を入れて両面こんがり焼く。

  
• 3

  A 玉ねぎ(スライス)1/4個、パプリカ(赤・黄)各30g、人参30g、セロリ50gは3～5ミリ位の厚さに切る。生姜は千切り。

• 4

  耐熱容器にマリネ液B 酢200cc、砂糖80g、塩小さじ0.5、白ワイン10ccを入れ、電子レンジでチンする。見ていて、ふわ～と泡が噴いてきたら良い。アルコールを完全にとばす。

• 5

  アツアツのマリネ液に焼けた秋刀魚をいれる。30分くらいしたら食べれますが、一日置いた方が、小骨まで柔らかくなります。付け合わせの野菜をたくさん盛り付ける。私はグリーンレリーフレタスに巻いて食べました。好みでごま油をかける。これが合うんです。酢がきついなと思う方は、マリネ液の野菜を多くすると水分で薄くなります。

  

ポイント

秋刀魚はきれいに洗って、キッチンペーパーで拭くと、こんがり焼けます。野菜はお好みで、大根、かぶらなどもマリネの定番ですね。マリネ液はひたひた位で、足りなければラップで覆い、落とし蓋のような役割で、マリネ液が全体にいきわたるようにします。

作ってみた！

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