お店の酢豚

• 20分

材料4人分

• 豚・ばら
  360g
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ１
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  溶き卵、片栗粉
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• たけのこ
  1/2本
• にんじん
  １本
• きゅうり
  １本
• 乾しいたけ（戻したもの）
  １枚
• B
  ケチャップ
  大さじ４
• B
  酢
  大さじ３
• B
  砂糖
  大さじ２
• B
  お好みのジャム
  大さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ１
• B
  オイスターソース
  小さじ１
• B
  乾しいたけの戻し汁
  大さじ４
• B
  片栗粉
  小さじ１～
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  豚・ばらは食べやすい厚さに切り、A しょうゆ、酒各大さじ１、塩こしょう少々、溶き卵、片栗粉少々をもみ込み下味をつけます。その間に、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、きゅうり、乾しいたけはそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。

• 2

  揚げ油を160℃に熱します。豚肉を溶き卵にくぐらせてから片栗粉をまぶし、揚げて火を通します。乾しいたけ以外の材料も、さっと揚げて火を通します。

  
• 3

  フライパンを熱し、しっかりと混ぜたB ケチャップ大さじ４、酢大さじ３、砂糖大さじ２、お好みのジャム大さじ１、しょうゆ大さじ１、オイスターソース小さじ１、乾しいたけの戻し汁大さじ４、片栗粉小さじ１～の合わせ調味料と、乾しいたけを加えます。煮立ったら、(2)を加え、全体にタレが絡むように炒めます。

  

ポイント

乾しいたけのだし＆オイスターソースの代わりに、鶏ガラスープを使用しても構いません。 ジャムは、マンゴージャムを使用しました。ジャムを使用しない場合は、砂糖を増やして甘さを調整してください。 ピーマンは、カラーピーマンも使用しています。お好みでどうぞ

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