お店の酢豚

豚・ばらは食べやすい厚さに切り、A しょうゆ、酒各大さじ１、塩こしょう少々、溶き卵、片栗粉少々をもみ込み下味をつけます。その間に、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、きゅうり、乾しいたけはそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。

揚げ油を160℃に熱します。豚肉を溶き卵にくぐらせてから片栗粉をまぶし、揚げて火を通します。乾しいたけ以外の材料も、さっと揚げて火を通します。

フライパンを熱し、しっかりと混ぜたB ケチャップ大さじ４、酢大さじ３、砂糖大さじ２、お好みのジャム大さじ１、しょうゆ大さじ１、オイスターソース小さじ１、乾しいたけの戻し汁大さじ４、片栗粉小さじ１～の合わせ調味料と、乾しいたけを加えます。煮立ったら、(2)を加え、全体にタレが絡むように炒めます。