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お店の酢豚

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2017.03.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID147543

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

豚肉にはしっかり下味をつけ、材料は揚げ、本格的な酢豚を作りました。
甘酢あんには隠し味に、ジャムを入れて、まるで本格的なお店の酢豚に近づけます。

酢豚 フライパン たれ 豚肉 きゅうり 甘酢 マンゴー にんじん 出汁 玉ねぎ しいたけ ケチャップ ジャム ピーマン スープ あん オイスターソース その他

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材料4人分
豚・ばら 360g
A
しょうゆ、酒 各大さじ1
A
塩こしょう 少々
A
溶き卵、片栗粉 少々
玉ねぎ 1/2個
たけのこ 1/2本
にんじん 1本
きゅうり 1本
乾しいたけ(戻したもの) 1枚
B
ケチャップ 大さじ4
B
大さじ3
B
砂糖 大さじ2
B
お好みのジャム 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
B
オイスターソース 小さじ1
B
乾しいたけの戻し汁 大さじ4
B
片栗粉 小さじ1~
揚げ油 適量
作り方
Point!
乾しいたけのだし&オイスターソースの代わりに、鶏ガラスープを使用しても構いません。 ジャムは、マンゴージャムを使用しました。ジャムを使用しない場合は、砂糖を増やして甘さを調整してください。 ピーマンは、カラーピーマンも使用しています。お好みでどうぞ
  1. 豚・ばらは食べやすい厚さに切り、A

    しょうゆ、酒 各大さじ1、塩こしょう 少々、溶き卵、片栗粉 少々

    をもみ込み下味をつけます。その間に、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、きゅうり、乾しいたけはそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。
  2. 揚げ油を160℃に熱します。豚肉を溶き卵にくぐらせてから片栗粉をまぶし、揚げて火を通します。乾しいたけ以外の材料も、さっと揚げて火を通します。
  3. フライパンを熱し、しっかりと混ぜたB

    ケチャップ 大さじ4、酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、お好みのジャム 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、乾しいたけの戻し汁 大さじ4、片栗粉 小さじ1~

    の合わせ調味料と、乾しいたけを加えます。煮立ったら、(2)を加え、全体にタレが絡むように炒めます。
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コメント・感想 Comment
アカツキ さん
2018.12.04 20:50

片栗粉不足でコーンスターチを少し代用しました。本格的で、とっても美味しかったです!!

小春
小春 さん
2018.12.04 22:39:35

アカツキさん、ありがとうございます!!!

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