お店の酢豚

20

2017.03.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 147543

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

豚肉にはしっかり下味をつけ、材料は揚げ、本格的な酢豚を作りました。
甘酢あんには隠し味に、ジャムを入れて、まるで本格的なお店の酢豚に近づけます。

    材料

    4人分
    豚・ばら 360g
    A
    しょうゆ、酒 各大さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    A
    溶き卵、片栗粉 少々
    玉ねぎ 1/2個
    たけのこ 1/2本
    にんじん 1本
    きゅうり 1本
    乾しいたけ(戻したもの) 1枚
    B
    ケチャップ 大さじ4
    B
    大さじ3
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    お好みのジャム 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    乾しいたけの戻し汁 大さじ4
    B
    片栗粉 小さじ1~
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    乾しいたけのだし&オイスターソースの代わりに、鶏ガラスープを使用しても構いません。

    ジャムは、マンゴージャムを使用しました。ジャムを使用しない場合は、砂糖を増やして甘さを調整してください。

    ピーマンは、カラーピーマンも使用しています。お好みでどうぞ
    1. 豚・ばらは食べやすい厚さに切り、A

      しょうゆ、酒 各大さじ1、塩こしょう 少々、溶き卵、片栗粉 少々

      をもみ込み下味をつけます。その間に、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、きゅうり、乾しいたけはそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。
    2. 揚げ油を160℃に熱します。豚肉を溶き卵にくぐらせてから片栗粉をまぶし、揚げて火を通します。乾しいたけ以外の材料も、さっと揚げて火を通します。
    3. フライパンを熱し、しっかりと混ぜたB

      ケチャップ 大さじ4、酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、お好みのジャム 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、乾しいたけの戻し汁 大さじ4、片栗粉 小さじ1~

      の合わせ調味料と、乾しいたけを加えます。煮立ったら、(2)を加え、全体にタレが絡むように炒めます。
    21 208

    コメント・感想 Comment

    アカツキ さん
    2018.12.04 20:50

    片栗粉不足でコーンスターチを少し代用しました。本格的で、とっても美味しかったです!!

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2018.12.04 22:39:35

    アカツキさん、ありがとうございます!!!

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