ホエーで栄養満点＆作り置きOK！大根ときのこのトマト煮
投稿日2017/12/07
更新日2017/12/07
調理時間20分
水切りヨーグルトの副産物”ホエー”を利用したトマト煮。 大根はあっさりしてますが、トマトの酸味がちょうどよく食べやすい一品に。 そのまま食卓に出してもOK。作り置きして他の料理（オムライスなどのソースなど）に使うことも出来ます。 水切りヨーグルトのデザートはこちら→https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/213372
材料2人分
- 大根3cm（正味100g）
- 人参20g
- えのきだけ60g
- しいたけ1個
- Aホエー150ml
- Aトマト缶150ml
- A顆粒コンソメ小さじ2
- Aバルサミコ酢小さじ1/2
- A生にんにく小さじ1/3
- 塩こしょう適量
- 乾燥バジル（なくても可）適量
作り方
ポイント
倍量などで作るとき、ホエーの量が足らない場合は、トマト缶と同じ分量になるように水を加えてください。 煮込み時間は大根がお好みの軟らかさになるまでが目安です。 乾燥バジルはフレッシュパセリなどでも代用できます。 今回人参は半端なものを使用しているため大根より細かくなっていますが、大きさは大根と同じで構いません。
- 準
大根と人参は皮をむき、細かく刻んでおく(1cm角ほど) えのきだけは軸の部分を取り除き、2cmほどにきる。 しいたけは軸をとり、薄くスライスする。
- 1
A ホエー150ml、トマト缶150ml、顆粒コンソメ小さじ2、バルサミコ酢小さじ1/2、生にんにく小さじ1/3を混ぜ合わせる。
- 2
鍋に具材を入れ、「1」を加えて煮込む。 ひと煮たちしたら蓋をして弱火にし、10分煮る。
- 3
塩こしょうで調味し、再度蓋をして弱火で3分ほど煮込む。
- 4
器に盛り付けたら乾燥バジルを散らす。
- 5
<補足1> 今回のホエーは400mlの無糖ヨーグルトを一晩水切りしてできた分を使用しました。
- 6
<補足2> 作り置きする場合は、粗熱がとれたあと保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3～4日ほどで食べきるようにしましょう。
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。