ホエーで栄養満点&作り置きOK!大根ときのこのトマト煮

20

2017.12.07

分類副菜

調理時間: 20分

ID 214527

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

水切りヨーグルトの副産物”ホエー”を利用したトマト煮。
大根はあっさりしてますが、トマトの酸味がちょうどよく食べやすい一品に。

そのまま食卓に出してもOK。作り置きして他の料理(オムライスなどのソースなど)に使うことも出来ます。

水切りヨーグルトのデザートはこちら→oceans-nadia.com/user/11375/recipe/213372

    材料

    2人分
    大根 3cm(正味100g)
    人参 20g
    えのきだけ 60g
    しいたけ 1個
    A
    ホエー 150ml
    A
    トマト缶 150ml
    A
    顆粒コンソメ 小さじ2
    A
    バルサミコ酢 小さじ1/2
    A
    生にんにく 小さじ1/3
    塩こしょう 適量
    乾燥バジル(なくても可) 適量

    作り方

    ポイント

    倍量などで作るとき、ホエーの量が足らない場合は、トマト缶と同じ分量になるように水を加えてください。
    煮込み時間は大根がお好みの軟らかさになるまでが目安です。

    乾燥バジルはフレッシュパセリなどでも代用できます。

    今回人参は半端なものを使用しているため大根より細かくなっていますが、大きさは大根と同じで構いません。
    1. 大根と人参は皮をむき、細かく刻んでおく(1cm角ほど)
      えのきだけは軸の部分を取り除き、2cmほどにきる。
      しいたけは軸をとり、薄くスライスする。
    2. A

      ホエー 150ml、トマト缶 150ml、顆粒コンソメ 小さじ2、バルサミコ酢 小さじ1/2、生にんにく 小さじ1/3

      を混ぜ合わせる。
    3. 鍋に具材を入れ、「1」を加えて煮込む。
      ひと煮たちしたら蓋をして弱火にし、10分煮る。
    4. 塩こしょうで調味し、再度蓋をして弱火で3分ほど煮込む。
    5. 器に盛り付けたら乾燥バジルを散らす。
    6. <補足1>
      今回のホエーは400mlの無糖ヨーグルトを一晩水切りしてできた分を使用しました。
    7. <補足2>
      作り置きする場合は、粗熱がとれたあと保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3~4日ほどで食べきるようにしましょう。
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