コンソメ要らず＊ お手軽あさりで濃厚クラムチャウダー

• 20分あさりの砂抜き時間のぞく

材料2人分

• あさり
  200g
• ベーコン
  1枚
• 玉ねぎ
  1/4個
• セロリ
  1/4本
• にんじん
  1/3本
• じゃがいも
  1個
• 白ワイン
  大さじ2
• バター
  1片 (10g)
• 小麦粉
  大さじ1.5杯
• 牛乳
  1カップ
• A
  水+あさりの蒸し汁
  合わせて1カップ
• A
  塩
  ふたつまみ

作り方

• 下準備
  あさりは塩水（分量外）につけて冷暗所に置き、砂抜きする。 殻同士をこすり合わせてよく洗っておく。

• 1

  あさりを鍋に入れて白ワインを振り、フタをして火にかける。 殻が開いたら火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたら身をはずして別に取り分け、 殻は捨て、スープは取っておく。

• 2

  ベーコン、野菜類はそれぞれ皮や筋を取って小さくきざむ。 バターを熱してベーコンを炒め、野菜を入れて炒め合わせたら、 火を弱めて小麦粉を振り入れ、しっとりするまでしっかりと炒める。

• 3

  A 水+あさりの蒸し汁合わせて1カップ、塩ふたつまみを加えて、焦げ付かないよう時々鍋底をかき混ぜながら、 野菜がやわらかくなるまでフタをして煮る。 牛乳を注いでひと煮立ちさせ、あさりの身を入れたらできあがり。

ポイント

◆牛乳とあさりの身は最後に加え、風味良く仕上げます。

作ってみた！

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