Name: コンソメ要らず＊お手軽あさりで濃厚クラムチャウダー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: あさり 200g; ベーコン 1枚; 玉ねぎ 1/4個; セロリ 1/4本; にんじん 1/3本; じゃがいも 1個; 白ワイン 大さじ2; バター 1片(10g); 小麦粉 大さじ1.5杯; 牛乳 1カップ; 水+あさりの蒸し汁 合わせて1カップ; 塩 ふたつまみ

2015.01.25

分類汁物

調理時間： 20分（あさりの砂抜き時間のぞく）

ID 123973

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

あさりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて、思わずおかわりしたくなるおいしさです。

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材料2人分

	あさり	200g
	ベーコン	1枚
	玉ねぎ	1/4個
	セロリ	1/4本
	にんじん	1/3本
	じゃがいも	1個
	白ワイン	大さじ2
	バター	1片 (10g)
	小麦粉	大さじ1.5杯
	牛乳	1カップ
A	水+あさりの蒸し汁	合わせて1カップ
A	塩	ふたつまみ

作り方

Point!

◆牛乳とあさりの身は最後に加え、風味良く仕上げます。

あさりは塩水（分量外）につけて冷暗所に置き、砂抜きする。
殻同士をこすり合わせてよく洗っておく。
あさりを鍋に入れて白ワインを振り、フタをして火にかける。
殻が開いたら火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたら身をはずして別に取り分け、
殻は捨て、スープは取っておく。
ベーコン、野菜類はそれぞれ皮や筋を取って小さくきざむ。
バターを熱してベーコンを炒め、野菜を入れて炒め合わせたら、
火を弱めて小麦粉を振り入れ、しっとりするまでしっかりと炒める。
A
水+あさりの蒸し汁合わせて1カップ、塩ふたつまみ
を加えて、焦げ付かないよう時々鍋底をかき混ぜながら、
野菜がやわらかくなるまでフタをして煮る。
牛乳を注いでひと煮立ちさせ、あさりの身を入れたらできあがり。