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コンソメ要らず* お手軽あさりで濃厚クラムチャウダー

20
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2015.01.25

分類汁物

調理時間: 20分(あさりの砂抜き時間のぞく)

ID123973

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

あさりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて、思わずおかわりしたくなるおいしさです。

スープ バター セロリ 野菜 ヘルシー あさり アメリカ 牛乳 白ワイン 小麦粉 じゃがいも にんじん 出汁 ベーコン 玉ねぎ 子供 ブランチ 簡単

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材料2人分
あさり 200g
ベーコン 1枚
玉ねぎ 1/4個
セロリ 1/4本
にんじん 1/3本
じゃがいも 1個
白ワイン 大さじ2
バター 1片 (10g)
小麦粉 大さじ1.5杯
牛乳 1カップ
A
水+あさりの蒸し汁 合わせて1カップ
A
ふたつまみ
作り方
Point!
◆牛乳とあさりの身は最後に加え、風味良く仕上げます。
  1. あさりは塩水(分量外)につけて冷暗所に置き、砂抜きする。
    殻同士をこすり合わせてよく洗っておく。
  2. あさりを鍋に入れて白ワインを振り、フタをして火にかける。
    殻が開いたら火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたら身をはずして別に取り分け、
    殻は捨て、スープは取っておく。
  3. ベーコン、野菜類はそれぞれ皮や筋を取って小さくきざむ。
    バターを熱してベーコンを炒め、野菜を入れて炒め合わせたら、
    火を弱めて小麦粉を振り入れ、しっとりするまでしっかりと炒める。
  4. A

    水+あさりの蒸し汁 合わせて1カップ、塩 ふたつまみ

    を加えて、焦げ付かないよう時々鍋底をかき混ぜながら、
    野菜がやわらかくなるまでフタをして煮る。
    牛乳を注いでひと煮立ちさせ、あさりの身を入れたらできあがり。
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コメント・感想 Comment
LUNCHEON-MAT さん
2018.03.07 13:30

味付け参考に。コンソメなしでもとっても美味しかったです。ごちそうさまでした。

庭乃桃
庭乃桃 さん
2018.03.14 03:43:49

参考にしてくださってありがとうございます。あさりのおいしくなる季節ですね。とてもおいしそうなお写真ありがとうございます^^

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