薬味が主役のヘルシー豆腐ハンバーグ

①木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ（500W）で3分加熱し、水気をとる。 ②大根はすりおろし、軽く水分をとっておく。 ③大葉は千切りにし、水にさらしておく。

茗荷は粗みじん切り、万能ねぎは小口切り、にんにくとタマネギはみじん切りにし、ボウルにA もめん豆腐400g、茗荷2本、万能ねぎ6本、にんにく1/2ケ、タマネギ1/2個、片栗粉大さじ2、塩ひとつまみを入れ、手でよく混ぜ、4等分にして丸く形成する。 （水気が若干あってもあまり気にしなくて大丈夫です）

フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、熱し、弱火で1．の両面を焼く7分づつ蓋をして焼き、焼き色がついたら2個ずつ皿に盛る。

新ショウガはすりおろし、にんにくはみじん切りにし、C 片栗粉小さじ1、水30mlは混ぜておく。 ボウルにB 新ショウガ40g、にんにく1/2ケ、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1を入れ、2．で使用したフライパンに入れ、弱火で熱し、淵が泡立って来たら、C 片栗粉小さじ1、水30mlを入れ、とろみが出てきたら火を止め、豆腐ハンバーグにかける。

大葉を水切りし、大根おろしとざっくり和え、豆腐ハンバーグに乗せる。