野菜たっぷり冷やしカレーうどん

材料2人分

• うどん
  1袋(180g)
• レトルトキーマカレー
  2箱
• クミン
  2ふり
• みょうが
  2個
• 醤油
  小さじ1
• A
  赤・黄・オレンジパプリカ
  各30g
• A
  オクラ
  2個
• A
  ナス
  40g
• A
  レンコン
  2切れ
• A
  ジャガイモ
  40g
• A
  ズッキーニ
  50g
• A
  ヤングコーン
  2個
• A
  インゲン
  6個
• A
  かぼちゃ
  2切れ
• ブロッコリー
  2個
• プチトマト
  4個
• イタリアンパセリ
  なくてもよい
• 揚げオイル
  適量
• ローズマリー
  10cm位
• 市販のつゆ(ストレートタイプ)
  200㏄
• カレールウ
  1片

作り方

• 1

  レトルトカレーを鍋にあけみじん切りのみょうがを加えあたため 仕上げに醤油とクミンをふる

  
• 2

  市販につゆに細かく切ったカレールウを加えレンジで溶かし冷やしておく

  
• 3

  野菜類は　すべて一口大に切り　ジャガイモ　ヤングコーン　ブロッコリーはさっと茹でておく

  
• 4

  揚げオイルにローズマリーを入れ香りを付けA 赤・黄・オレンジパプリカ各30g、オクラ2個、ナス40g、レンコン2切れ、ジャガイモ40g、ズッキーニ50g、ヤングコーン2個、インゲン6個、かぼちゃ2切れの野菜を素揚げにする

  
• 5

  器に茹でたうどんを入れ1のキーマカレー　揚げた野菜と　ブロッコリー　 トマト　チャービルをのせ食べる直前に　2のカレー風味つゆをかける

  

ポイント

野菜類の素揚げはローズマリーで香り揚げします。 市販のレトルトキーマカレーにみょうがを加えしゃきしゃき感と醤油とクミンで香りを足します。

作ってみた！

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