主食
野菜たっぷり冷やしカレーうどん
投稿日2016/08/22
更新日2016/08/22
調理時間35分
太目のしっかりしたうどんにレトルトのキーマカレーをのせ素揚げした野菜を１１種類盛り付けました。食べる直前にカレー風味のつゆをかけていただくダブルカレー風味です。
材料2人分
- うどん1袋(180g)
- レトルトキーマカレー2箱
- クミン2ふり
- みょうが2個
- 醤油小さじ1
- A赤・黄・オレンジパプリカ各30g
- Aオクラ2個
- Aナス40g
- Aレンコン2切れ
- Aジャガイモ40g
- Aズッキーニ50g
- Aヤングコーン2個
- Aインゲン6個
- Aかぼちゃ2切れ
- ブロッコリー2個
- プチトマト4個
- イタリアンパセリなくてもよい
- 揚げオイル適量
- ローズマリー10cm位
- 市販のつゆ(ストレートタイプ)200㏄
- カレールウ1片
作り方
ポイント
野菜類の素揚げはローズマリーで香り揚げします。 市販のレトルトキーマカレーにみょうがを加えしゃきしゃき感と醤油とクミンで香りを足します。
- 1
レトルトカレーを鍋にあけみじん切りのみょうがを加えあたため 仕上げに醤油とクミンをふる
- 2
市販につゆに細かく切ったカレールウを加えレンジで溶かし冷やしておく
- 3
野菜類は すべて一口大に切り ジャガイモ ヤングコーン ブロッコリーはさっと茹でておく
- 4
揚げオイルにローズマリーを入れ香りを付けA 赤・黄・オレンジパプリカ各30g、オクラ2個、ナス40g、レンコン2切れ、ジャガイモ40g、ズッキーニ50g、ヤングコーン2個、インゲン6個、かぼちゃ2切れの野菜を素揚げにする
- 5
器に茹でたうどんを入れ1のキーマカレー 揚げた野菜と ブロッコリー トマト チャービルをのせ食べる直前に 2のカレー風味つゆをかける
レシピID
142142
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