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野菜たっぷり冷やしカレーうどん

35
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2016.08.22

分類主食

調理時間: 35分

ID142142

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

太目のしっかりしたうどんにレトルトのキーマカレーをのせ素揚げした野菜を11種類盛り付けました。食べる直前にカレー風味のつゆをかけていただくダブルカレー風味です。

うどん みょうが 野菜 れんこん パプリカ オクラ かぼちゃ じゃがいも カレー プチトマト オレンジ ローズマリー ブロッコリー クミン ズッキーニ トマト なす うどん レンジ いんげん

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材料2人分
うどん 1袋(180g)
レトルトキーマカレー 2箱
クミン 2ふり
みょうが 2個
醤油 小さじ1
A
赤・黄・オレンジパプリカ 各30g
A
オクラ 2個
A
ナス 40g
A
レンコン 2切れ
A
ジャガイモ 40g
A
ズッキーニ 50g
A
ヤングコーン 2個
A
インゲン 6個
A
かぼちゃ 2切れ
ブロッコリー 2個
プチトマト 4個
イタリアンパセリ なくてもよい
揚げオイル 適量
ローズマリー 10cm位
市販のつゆ(ストレートタイプ) 200㏄
カレールウ 1片
作り方
Point!
野菜類の素揚げはローズマリーで香り揚げします。 市販のレトルトキーマカレーにみょうがを加えしゃきしゃき感と醤油とクミンで香りを足します。
  1. レトルトカレーを鍋にあけみじん切りのみょうがを加えあたため
    仕上げに醤油とクミンをふる
  2. 市販につゆに細かく切ったカレールウを加えレンジで溶かし冷やしておく
  3. 野菜類は すべて一口大に切り ジャガイモ ヤングコーン ブロッコリーはさっと茹でておく
  4. 揚げオイルにローズマリーを入れ香りを付けA

    赤・黄・オレンジパプリカ 各30g、オクラ 2個、ナス 40g、レンコン 2切れ、ジャガイモ 40g、ズッキーニ 50g、ヤングコーン 2個、インゲン 6個、かぼちゃ 2切れ

    の野菜を素揚げにする
  5. 器に茹でたうどんを入れ1のキーマカレー 揚げた野菜と ブロッコリー 
    トマト チャービルをのせ食べる直前に 2のカレー風味つゆをかける
8 16
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