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基本の肉じゃが(動画あり)

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2017.03.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID134643

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

いつ食べても安心安定の味。
今日はにんじん、しらたき、きのこ類なども使わないシンプルな作り方です。

おかずにもお酒のお供にもなる、肉じゃがはいつだって家庭の強い味。

たくさんある作り方の参考のひとつまで。

肉じゃが 電子レンジ フライパン 豚肉 料理教室 シニア じゃがいも おもてなし にんじん 出汁 アレンジ 玉ねぎ おかず 高橋善郎 料理研究家 和食 いんげん ヘルシー サラダ油 webで通える料理教室 おふくろの味 きのこ 野菜

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材料2人分
じゃがいも 中2個
豚切り落とし肉 200g
玉ねぎ 中1個
絹さや(塩茹でしたもの) 8本前後
サラダ油 大さじ1
A
だし 2カップ
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
《POINT》 ・豚肉は最初に炒めてしまうと固くなってしまいます。また、煮立たせてから入れてもほぐしにくくなってしまうので、タイミングに気をつけてください。 ・今日は絹さやを使用していますが、いんげんや季節の食材を使用してアレンジしてください。 ・にんじんやしらたき、きのこ類などお好みで野菜を加える際は、その分水分が出ますので、しょうゆとみりんを少し増やして調整してください。
  1. じゃがいもはよく洗い、芽を取り除き、8等分にカットする。
    玉ねぎは8等分のくし切りにし、絹さやは斜め切りにする。
  2. 耐熱皿にじゃがいもを入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。(目安は竹串を刺して芯が残る固さ。余分な水分は切る。)
  3. フライパンに油をひき温める。じゃがいも、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火〜強火で手早く炒める。A

    だし 2カップ、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    、豚肉を加え、豚肉をほぐす。強火でふつふつとするまで煮立たせ、アクを取り除く。
  4. 落とし蓋をし、弱火7〜8分煮る。器に盛り付け、絹さやを添える。
13 109
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