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    主菜

    基本の肉じゃが(動画あり)

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間20

    いつ食べても安心安定の味。 今日はにんじん、しらたき、きのこ類なども使わないシンプルな作り方です。 おかずにもお酒のお供にもなる、肉じゃがはいつだって家庭の強い味。 たくさんある作り方の参考のひとつまで。

    材料2人分

    • じゃがいも
      中2個
    • 豚切り落とし肉
      200g
    • 玉ねぎ
      中1個
    • 絹さや(塩茹でしたもの)
      8本前後
    • サラダ油
      大さじ1
    • A
      だし
      2カップ
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・豚肉は最初に炒めてしまうと固くなってしまいます。また、煮立たせてから入れてもほぐしにくくなってしまうので、タイミングに気をつけてください。 ・今日は絹さやを使用していますが、いんげんや季節の食材を使用してアレンジしてください。 ・にんじんやしらたき、きのこ類などお好みで野菜を加える際は、その分水分が出ますので、しょうゆとみりんを少し増やして調整してください。

    • じゃがいもはよく洗い、芽を取り除き、8等分にカットする。 玉ねぎは8等分のくし切りにし、絹さやは斜め切りにする。

      基本の肉じゃが(動画あり)の下準備
    • 1

      耐熱皿にじゃがいもを入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。(目安は竹串を刺して芯が残る固さ。余分な水分は切る。)

      基本の肉じゃが(動画あり)の工程1
    • 2

      フライパンに油をひき温める。じゃがいも、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火〜強火で手早く炒める。A だし2カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、豚肉を加え、豚肉をほぐす。強火でふつふつとするまで煮立たせ、アクを取り除く。

      基本の肉じゃが(動画あり)の工程2
    • 3

      落とし蓋をし、弱火7〜8分煮る。器に盛り付け、絹さやを添える。

      基本の肉じゃが(動画あり)の工程3
    レシピID

    134643

    質問

    作ってみた!

    • 731152
      731152

      2023/04/23 17:57

      優しい味で、美味しく出来ました!

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    高橋 善郎
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    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

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