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2020.01.24

分類主菜

調理時間: 35分

ID384241

佐藤加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

たっぷりの根菜を味噌にんにく風味で仕上げた、ごはんがすすむ和総菜。
味付けはめんつゆと味噌で簡単アレンジ。
食物繊維やビタミン豊富で、お弁当のおかずや、作り置きにもぴったりです◎
にんじんは皮付近にも栄養があるので、食感が気にならなければ、よく洗ったあと皮をむかずにヘタだけ落として使ってもOKです。

煮もの ごま油 煮もの ごぼう 野菜 里いも 野菜のおかず 鶏もも肉 もも肉 にんじん 作り置きおかず お弁当 しいたけ おかず 常備菜 簡単 こんにゃく 和食 作り置き ヘルシー お弁当おかず おふくろの味 にんにく 弁当 おつまみ 鶏肉
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材料6人分
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
にんじん 1本
れんこん 100g
ごぼう 1/2本
しいたけ 3枚
こんにゃく 1枚
里芋(冷凍) 300g
ごま油 大さじ1
味噌 大さじ1
A
めんつゆ(2倍濃縮) 100ml
A
600ml
A
にんにく(チューブ) 小さじ1/2
作り方
Point!
・めんつゆは商品によって塩分濃度が異なります。表示に応じて全体が700ml程度になるよう調整してください。 最初は薄味から、味見をして薄ければ少しずつ足して味をととのえます。 <参考> 2倍濃縮の場合は100ml~ 3倍濃縮の場合は65ml~
  1. こんにゃくに熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水気をとる。
  2. にんじん、れんこんは皮をむき、皮をこそげたごぼうと共に乱切り、しいたけは石づきをとって3等分にそぎ切りする。
  3. こんにゃくは横長に置き、5mm厚さの薄切りにしたあと、長さを3等分して2cm×2cm程度の正方形にする。
  4. 大きめの鍋にごま油を入れ、中火で鶏もも肉(唐揚げ用)を皮目を下にして炒める。
  5. 鶏肉の表面の色が変わったら、1、2を入れて炒め合わせる。
  6. 4にA

    めんつゆ(2倍濃縮) 100ml、水 600ml、にんにく(チューブ) 小さじ1/2

    を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして落としぶた(アルミホイルでもOK)をして15分煮る。
  7. 味噌を溶き入れ、里芋(冷凍)を加える。
    全体を軽く混ぜ、10分煮る。煮汁が多く残っていたら強火で少し飛ばす。
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