【筑前煮】めんつゆで簡単！お弁当にも◎にんにくみそ風味
投稿日2020/01/24
更新日2023/01/21
調理時間35分
たっぷりの根菜をみそにんにく風味で仕上げた、ごはんがすすむ和総菜。 味付けは、めんつゆとみそで簡単アレンジ。 食物繊維やビタミン豊富で、お弁当のおかずや、作り置きにもぴったりです◎ にんじんは皮付近にも栄養があるので、食感などが気にならなければ、よく洗ったあと皮をむかずにヘタだけ落として使ってもOKです。
材料6人分
- 鶏もも肉（唐揚げ用）300g
- にんじん1本
- れんこん100g
- ごぼう1/2本
- しいたけ3枚
- こんにゃく1枚
- さといも（冷凍）300g
- ごま油大さじ1
- みそ大さじ1
- Aめんつゆ（２倍濃縮）100ml
- A水600ml
- Aにんにく（チューブ）小さじ1/2
作り方
ポイント
・めんつゆは商品によって塩分濃度が異なります。表示に応じて全体が700ml程度になるよう調整してください。 最初は薄味から、味見をして薄ければ少しずつ足して味をととのえます。 ＜参考＞ ２倍濃縮の場合は100ml～ ３倍濃縮の場合は65ml～
- 準
こんにゃくに熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水気をとる。
- 1
にんじん、れんこんは皮をむき、皮をこそげたごぼうと共に乱切り、しいたけは石づきをとって3等分にそぎ切りする。
- 2
こんにゃくは横長に置き、5mm厚さの薄切りにしたあと、長さを3等分して2cm×2cm程度の正方形にする。
- 3
大きめの鍋にごま油を入れ、中火で鶏もも肉（唐揚げ用）を皮目を下にして炒める。
- 4
鶏肉の表面の色が変わったら、1、2を入れて炒め合わせる。
- 5
4にA めんつゆ（２倍濃縮）100ml、水600ml、にんにく（チューブ）小さじ1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして落としぶた（アルミホイルでもOK）をして15分煮る。
- 6
みそを溶き入れ、さといも（冷凍）を加える。 全体を軽く混ぜ、10分煮る。煮汁が多く残っていたら強火で少し飛ばす。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格