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素揚げ野菜の彩りトッピングキーマカレー

30
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2018.03.15

分類主食

調理時間: 30分

ID255962

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

市販のルウを使った簡単キーマカレー
季節の野菜を素揚げにしてトッピングして彩りよく仕上げます。

キーマカレー パプリカ 液体塩こうじ ひき肉 かぼちゃ 生姜 にんじん カレー 彩り トッピング 玉ねぎ ハナマルキ 簡単 なす トマト 揚げ油 サラダ油 オクラ 野菜 にんにく

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材料4人分
合挽肉 400g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
トマト 1個
A
液体塩こうじ 大さじ1
A
大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
200g
ブイヨン 1個
カレールウ 3カケ
液体塩こうじ 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
サラダ油 大さじ2
トッピング野菜 下準備に記載
揚げ油 適量
作り方
Point!
仕上げにガラムマサラを加えると香りよく仕上がります。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. トッピング用の野菜
    かぼちゃ・オクラ・れんこん・パプリカ(赤・黄)・ナスなど
  2. 合挽肉をボールに入れ、A

    液体塩こうじ 大さじ1、酒 大さじ1

    を加え全体に捏ねないように混ぜ合わせ10~15分くらい置く。
  3. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、トマトは皮をむき(湯むき)、種を取り、みじん切りにする。
  4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら1の合挽肉を加えて、色が変わるまで炒める。
  5. 3にトマトを加え、ざっくりと混ぜ合わせたら水、ブイヨンを加えフツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして10分くらい煮る。
  6. 4にカレールウを加えて溶かし、液体塩こうじを加え味を調える。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
  7. トッピング野菜は薄く食べやすい大きさ(薄くスライスなど)に切り、170度の揚げ油で素揚げにする。
    5を器に盛り、6の素揚げにした野菜を添える。
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