素揚げ野菜の彩りトッピングキーマカレー

トッピング用の野菜 かぼちゃ・オクラ・れんこん・パプリカ(赤・黄)・ナスなど

合挽肉をボールに入れ、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1を加え全体に捏ねないように混ぜ合わせ10～15分くらい置く。

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、トマトは皮をむき(湯むき)、種を取り、みじん切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら1の合挽肉を加えて、色が変わるまで炒める。

3にトマトを加え、ざっくりと混ぜ合わせたら水、ブイヨンを加えフツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして10分くらい煮る。

4にカレールウを加えて溶かし、液体塩こうじを加え味を調える。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。

トッピング野菜は薄く食べやすい大きさ(薄くスライスなど)に切り、170度の揚げ油で素揚げにする。 5を器に盛り、6の素揚げにした野菜を添える。