素揚げ野菜の彩りトッピングキーマカレー

材料4人分

• 合挽肉
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• トマト
  1個
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• おろし生姜
  小さじ1
• 水
  200g
• ブイヨン
  1個
• カレールウ
  3カケ
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• ガラムマサラ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• トッピング野菜
  下準備に記載
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  トッピング用の野菜 かぼちゃ・オクラ・れんこん・パプリカ(赤・黄)・ナスなど

• 1

  合挽肉をボールに入れ、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1を加え全体に捏ねないように混ぜ合わせ10～15分くらい置く。

• 2

  玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、トマトは皮をむき(湯むき)、種を取り、みじん切りにする。

• 3

  厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら1の合挽肉を加えて、色が変わるまで炒める。

• 4

  3にトマトを加え、ざっくりと混ぜ合わせたら水、ブイヨンを加えフツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして10分くらい煮る。

• 5

  4にカレールウを加えて溶かし、液体塩こうじを加え味を調える。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。

• 6

  トッピング野菜は薄く食べやすい大きさ(薄くスライスなど)に切り、170度の揚げ油で素揚げにする。 5を器に盛り、6の素揚げにした野菜を添える。

ポイント

仕上げにガラムマサラを加えると香りよく仕上がります。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

作ってみた！

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