市販のルウを使った簡単キーマカレー 季節の野菜を素揚げにしてトッピングして彩りよく仕上げます。
仕上げにガラムマサラを加えると香りよく仕上がります。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
トッピング用の野菜 かぼちゃ・オクラ・れんこん・パプリカ(赤・黄)・ナスなど
合挽肉をボールに入れ、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1を加え全体に捏ねないように混ぜ合わせ10~15分くらい置く。
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、トマトは皮をむき(湯むき)、種を取り、みじん切りにする。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら1の合挽肉を加えて、色が変わるまで炒める。
3にトマトを加え、ざっくりと混ぜ合わせたら水、ブイヨンを加えフツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして10分くらい煮る。
4にカレールウを加えて溶かし、液体塩こうじを加え味を調える。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
トッピング野菜は薄く食べやすい大きさ(薄くスライスなど)に切り、170度の揚げ油で素揚げにする。 5を器に盛り、6の素揚げにした野菜を添える。
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。