Name: 手作りさつま揚げ4種の本格おでん
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5人分
Cuisine: おでん
Ingredients: 白身魚(タラ、鯛など) 皮・骨を取って560g; 塩 小さじ1/4; 白だし 大さじ2; 砂糖・片栗粉 小さじ2; 卵白 2個分; ウインナー・茹でうずらの卵 10本(個); 紅生姜(粗みじん切り) 8g; 万能ネギ(みじん切り) 5g; タコ 30g; 茹で枝豆 20粒; おろし生姜 小さじ1; 桜海老 5g; だし汁 2L; みりん 大さじ4; 醤油 大さじ2; 塩 小さじ2; 大根 1/2本; 人参 1/2本; ゆで卵 お好みで; こんにゃく(あくを抜く)・しらたき 1パック; おでん用ちくわ 2本; ロールキャベツ 5個; 餅入り巾着 5個

2019.11.08

分類主菜

調理時間： 40分（作業時間のみ）

ID 379713

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

手作りさつま揚げの本格おでん。
さつま揚げは、枝豆と桜えび、たこ焼き味、ウインナー巻き、うずら巻きの4種類。
面倒なさつま揚げの生地作りも、キッチンエイドを使えば、簡単に、ふんわり美味しく仕上がります。

材料5人分

	白身魚(タラ、鯛など)	皮・骨を取って560g
A	塩	小さじ1/4
A	白だし	大さじ2
A	砂糖・片栗粉	小さじ2
	卵白	2個分
	ウインナー・茹でうずらの卵	10本(個)
B	紅生姜(粗みじん切り)	8g
B	万能ネギ(みじん切り)	5g
B	タコ	30g
C	茹で枝豆	20粒
C	おろし生姜	小さじ1
C	桜海老	5g
D	だし汁	2L
D	みりん	大さじ4
D	醤油	大さじ2
D	塩	小さじ2
	大根	1/2本
	人参	1/2本
	ゆで卵	お好みで
	こんにゃく(あくを抜く)・しらたき	1パック
	おでん用ちくわ	2本
	ロールキャベツ	5個
	餅入り巾着	5個

作り方

Point!

さつま揚げの具材は、お好みの物でアレンジしてください。椎茸につけたり、れんこんで挟んで揚げても美味しいです。

大根は、食べやすい大きさに切って下茹でしておく。人参は、1㎝の輪切りにして型で抜き、飾り切りにしておく。
白身魚(タラ、鯛など)は、ぶつ切りにしてフードプロセッサーにかける。1つにまとまり、滑らかになるまで。
キッチンエイドのステンレスボウルに、1とグループA
塩小さじ1/4、白だし大さじ2、砂糖・片栗粉小さじ2
を入れ本体にセットする。羽根はビーターを取り付ける。速度1で全体が混ざるまで回す。
回しながら、卵白を少しずつ加える。全体が混ざったら、2等分にし、1つを更に2等分にしておく。
3の2等分した分の半量は、20等分して、ウインナー・茹でうずらの卵を芯にして丸める。
1/4の方は、グループB
紅生姜(粗みじん切り) 8g、万能ネギ(みじん切り) 5g、タコ 30g
とグループC
茹で枝豆 20粒、おろし生姜小さじ1、桜海老 5g
をそれぞれ加えて、キッチンエイドで混ぜる。これを食べやすい大きさに丸めておく。
4を170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
鍋にグループD
だし汁 2L、みりん大さじ4、醤油大さじ2、塩小さじ2
を入れ、大根・人参・ゆで卵・こんにゃく(あくを抜く)・しらたきを入れて火にかける。沸いたら、弱火にして大根が柔らかくなり、味が染み込むまで煮込む。
最後にロールキャベツ・おでん用ちくわ・餅入り巾着を加えて軽く煮込んだら完成。

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