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2019.11.08
分類主菜
調理時間: 40分(作業時間のみ)
ID 379713
手作りさつま揚げの本格おでん。
さつま揚げは、枝豆と桜えび、たこ焼き味、ウインナー巻き、うずら巻きの4種類。
面倒なさつま揚げの生地作りも、キッチンエイドを使えば、簡単に、ふんわり美味しく仕上がります。
白身魚(タラ、鯛など) | 皮・骨を取って560g | |
A
|
塩 | 小さじ1/4 |
A
|
白だし | 大さじ2 |
A
|
砂糖・片栗粉 | 小さじ2 |
卵白 | 2個分 | |
ウインナー・茹でうずらの卵 | 10本(個) | |
B
|
紅生姜(粗みじん切り) | 8g |
B
|
万能ネギ(みじん切り) | 5g |
B
|
タコ | 30g |
C
|
茹で枝豆 | 20粒 |
C
|
おろし生姜 | 小さじ1 |
C
|
桜海老 | 5g |
D
|
だし汁 | 2L |
D
|
みりん | 大さじ4 |
D
|
醤油 | 大さじ2 |
D
|
塩 | 小さじ2 |
大根 | 1/2本 | |
人参 | 1/2本 | |
ゆで卵 | お好みで | |
こんにゃく(あくを抜く)・しらたき | 1パック | |
おでん用ちくわ | 2本 | |
ロールキャベツ | 5個 | |
餅入り巾着 | 5個 |
塩 小さじ1/4、白だし 大さじ2、砂糖・片栗粉 小さじ2
を入れ本体にセットする。羽根はビーターを取り付ける。速度1で全体が混ざるまで回す。紅生姜(粗みじん切り) 8g、万能ネギ(みじん切り) 5g、タコ 30g
とグループC茹で枝豆 20粒、おろし生姜 小さじ1、桜海老 5g
をそれぞれ加えて、キッチンエイドで混ぜる。これを食べやすい大きさに丸めておく。だし汁 2L、みりん 大さじ4、醤油 大さじ2、塩 小さじ2
を入れ、大根・人参・ゆで卵・こんにゃく(あくを抜く)・しらたきを入れて火にかける。沸いたら、弱火にして大根が柔らかくなり、味が染み込むまで煮込む。つくメモ
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