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    主菜

    手作りさつま揚げ4種の本格おでん

    • 投稿日2019/11/08

    • 更新日2019/11/08

    • 調理時間40(作業時間のみ)

    手作りさつま揚げの本格おでん。 さつま揚げは、枝豆と桜えび、たこ焼き味、ウインナー巻き、うずら巻きの4種類。 面倒なさつま揚げの生地作りも、キッチンエイドを使えば、簡単に、ふんわり美味しく仕上がります。

    材料5人分

    • 白身魚(タラ、鯛など)
      皮・骨を取って560g
    • A
      小さじ1/4
    • A
      白だし
      大さじ2
    • A
      砂糖・片栗粉
      小さじ2
    • 卵白
      2個分
    • ウインナー・茹でうずらの卵
      10本(個)
    • B
      紅生姜(粗みじん切り)
      8g
    • B
      万能ネギ(みじん切り)
      5g
    • B
      タコ
      30g
    • C
      茹で枝豆
      20粒
    • C
      おろし生姜
      小さじ1
    • C
      桜海老
      5g
    • D
      だし汁
      2L
    • D
      みりん
      大さじ4
    • D
      醤油
      大さじ2
    • D
      小さじ2
    • 大根
      1/2本
    • 人参
      1/2本
    • ゆで卵
      お好みで
    • こんにゃく(あくを抜く)・しらたき
      1パック
    • おでん用ちくわ
      2本
    • ロールキャベツ
      5個
    • 餅入り巾着
      5個

    作り方

    ポイント

    さつま揚げの具材は、お好みの物でアレンジしてください。椎茸につけたり、れんこんで挟んで揚げても美味しいです。

    • 大根は、食べやすい大きさに切って下茹でしておく。人参は、1㎝の輪切りにして型で抜き、飾り切りにしておく。

    • 1

      白身魚(タラ、鯛など)は、ぶつ切りにしてフードプロセッサーにかける。1つにまとまり、滑らかになるまで。

      手作りさつま揚げ4種の本格おでんの工程1
    • 2

      キッチンエイドのステンレスボウルに、1とグループA 塩小さじ1/4、白だし大さじ2、砂糖・片栗粉小さじ2を入れ本体にセットする。羽根はビーターを取り付ける。速度1で全体が混ざるまで回す。

      手作りさつま揚げ4種の本格おでんの工程2
    • 3

      回しながら、卵白を少しずつ加える。全体が混ざったら、2等分にし、1つを更に2等分にしておく。

      手作りさつま揚げ4種の本格おでんの工程3
    • 4

      3の2等分した分の半量は、20等分して、ウインナー・茹でうずらの卵を芯にして丸める。 1/4の方は、グループB 紅生姜(粗みじん切り)8g、万能ネギ(みじん切り)5g、タコ30gとグループC 茹で枝豆20粒、おろし生姜小さじ1、桜海老5gをそれぞれ加えて、キッチンエイドで混ぜる。これを食べやすい大きさに丸めておく。

      手作りさつま揚げ4種の本格おでんの工程4
    • 5

      4を170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

    • 6

      鍋にグループD だし汁2L、みりん大さじ4、醤油大さじ2、塩小さじ2を入れ、大根・人参・ゆで卵・こんにゃく(あくを抜く)・しらたきを入れて火にかける。沸いたら、弱火にして大根が柔らかくなり、味が染み込むまで煮込む。

    • 7

      最後にロールキャベツ・おでん用ちくわ・餅入り巾着を加えて軽く煮込んだら完成。

    レシピID

    379713

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    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History