スペアリブのトマト煮込み

• 30分

材料4人分

• 豚スペアリブ
  350g
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• じゃが芋
  2個
• ナス
  1本
• A
  塩
  一つまみ～
• A
  こしょう
  少々
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  カットトマト缶
  1缶
• A
  水
  200cc

作り方

• 下準備
  豚スペアリブは塩コショウ少々(分量外)を揉みこむ。 玉ねぎは3cm幅のくし切り、人参は乱切り、じゃが芋はきれいに洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。ナスは輪切りにして水にさらしておく。

  
• 1

  鍋に豚スペアリブを入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。(油は敷かなくて良い)一旦肉を取出し、野菜を入れて軽く炒める。肉を乗せ、A 塩一つまみ～、こしょう少々、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚、カットトマト缶1缶、水200ccを入れる。

  
• 2

  沸騰後、フタをして弱めの中火で20分程煮る。その間にナスをオーブントースターで焼き目が付くまで(7分ほど)焼き、最後に鍋に入れてひと混ぜする。味見をして薄いようであれば塩で味を整える。

  

ポイント

ナスは長く煮るととろけてしまうので、オーブントースターで焼いて最後に入れます。 鍋はストウブ　ラ　ココットロンド２２ｃｍ使用。

作ってみた！

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