主菜
スペアリブのトマト煮込み
投稿日2018/07/29
更新日2018/07/29
調理時間30分
ジューシーなスペアリブを使ったトマト煮込みです。ストウブ使用で短時間でも美味しく出来ます。
材料4人分
- 豚スペアリブ350g
- 玉ねぎ1個
- 人参1/2本
- じゃが芋2個
- ナス1本
- A塩一つまみ～
- Aこしょう少々
- Aコンソメ小さじ1
- Aローリエ1枚
- Aカットトマト缶1缶
- A水200cc
作り方
ポイント
ナスは長く煮るととろけてしまうので、オーブントースターで焼いて最後に入れます。 鍋はストウブ ラ ココットロンド２２ｃｍ使用。
- 準
豚スペアリブは塩コショウ少々(分量外)を揉みこむ。 玉ねぎは3cm幅のくし切り、人参は乱切り、じゃが芋はきれいに洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。ナスは輪切りにして水にさらしておく。
- 1
鍋に豚スペアリブを入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。(油は敷かなくて良い)一旦肉を取出し、野菜を入れて軽く炒める。肉を乗せ、A 塩一つまみ～、こしょう少々、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚、カットトマト缶1缶、水200ccを入れる。
- 2
沸騰後、フタをして弱めの中火で20分程煮る。その間にナスをオーブントースターで焼き目が付くまで(7分ほど)焼き、最後に鍋に入れてひと混ぜする。味見をして薄いようであれば塩で味を整える。
レシピID
327999
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。