トマトジュースで作る！夏野菜たっぷりミートソース

材料（ひき肉２００ｇ分）

• A
  豚ひき肉（合いびき肉でも可）
  200g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  ピーマン
  1個
• B
  茄子
  30g
• B
  人参
  30g
• C
  えのき
  50g
• C
  しいたけの軸（またはしいたけ）
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1
• D
  トマトジュース（果汁90%）
  350ml
• D
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• D
  砂糖
  小さじ1
• D
  塩
  小さじ1/2
• D
  ウスターソース・中濃ソース
  大さじ1
• D
  すりおろしにんにく（チューブ可）
  小さじ1/2
• D
  バルサミコ酢
  小さじ1/2
• E
  水
  大さじ1
• E
  片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  D トマトジュース（果汁90%）350ml、顆粒コンソメ小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、ウスターソース・中濃ソース大さじ1、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2、バルサミコ酢小さじ1/2をあわせておく。

  
• 1

  B 玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、茄子30g、人参30gはみじん切りにし、耐熱容器に入れて水(分量外)を小さじ2ふりかけ、蓋(またはラップ)をして、600wで1分加熱する。

  
• 2

  えのきは根元を切り落とし、細かく切る。しいたけの軸も薄く切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、「1」を入れて炒める。

  
• 4

  油が全体に馴染んだらC えのき50g、しいたけの軸（またはしいたけ）30gを加え、混ぜ合わせるように炒め、いったん取り出す。

  
• 5

  同じフライパンにそのままA 豚ひき肉（合いびき肉でも可）200g、酒小さじ1、塩ひとつまみを入れて炒める。

  
• 6

  肉の色が変わってきたら、取り出した野菜を加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  準備しておいたD トマトジュース（果汁90%）350ml、顆粒コンソメ小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、ウスターソース・中濃ソース大さじ1、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2、バルサミコ酢小さじ1/2を入れ、中火で汁気が無くなるまで加熱する。(約15分ほど:時々様子を見ながら軽く混ぜてください)

  
• 8

  汁気が無くなったら火を止め、E 水大さじ1、片栗粉大さじ1/2を回しかけしっかりと混ぜる。

  
• 9

  粗熱が取れたら保存容器に移しかえ、冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

しいたけの軸は冷凍してあったものを使いました。 今回は隙間時間でも作れるように、また肉の臭みが出ないように先に炒めましたが、そのまま作る場合は肉を先に炒めてから野菜を加えるなど、順番を逆にしても構いません。 果汁100％のトマトジュースでも作れますが、酸味が変わってくると思いますので、Dを合わせた時に調味してください。

作ってみた！

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