Name: 【基本の和食】お鍋いっぱいにできる具だくさん豚汁
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 豚肉 １００ｇ; にんじん 1／2本（８０ｇ）; 大根 1／4本（１５０ｇ）; 里芋 １５０ｇ; ねぎ 1／2本; こんにゃく １００ｇ; 油揚げ 1／2枚; だし汁 １０００ｃｃ; 味噌 ８０ｇ; サラダ油 少量; 七味唐辛子 お好みで

2017.02.02

分類汁物

調理時間： 20分

ID 146186

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

具だくさんで食べる味噌汁、豚汁。
翌日も楽しめるようにお鍋いっぱいに作れるレシピです。

材料

	豚肉	１００ｇ
	にんじん	1／2本（８０ｇ）
	大根	1／4本（１５０ｇ）
	里芋	１５０ｇ
	ねぎ	1／2本
	こんにゃく	１００ｇ
	油揚げ	1／2枚
	だし汁	１０００ｃｃ
	味噌	８０ｇ
	サラダ油	少量
	七味唐辛子	お好みで

作り方

Point!

味噌は２回に分けて入れることで具に味をしみこませ、味噌の風味を活かします。

こんにゃくは下茹で（水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでる。）し、食べやすい大きさに切る。
里芋は皮をむき、一センチ幅にカットしたら、塩ひとつまみをまぶしてもみ、流水でぬめりを洗い流す。
にんじん、大根はいちょう切りにする。
ネギは小口切りにする。
油揚げはできれば油抜きをし、長さを半分にしてから端から短冊切りにする。
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、下準備したねぎと油揚げ以外の食材を入れて炒める。野菜につやが出てきたら、だし汁を入れて沸騰させ、アクをとる。
ねぎと油揚げを加え、味噌の半量を溶き入れ、根菜類が柔らかくなるまで10～15分ほど煮る。
野菜に竹串を刺して柔らかくなっていたら弱火に落とし、残りの味噌を加え火を止める。
お好みで七味唐辛子をかけていただく。

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