【基本の和食】お鍋いっぱいにできる具だくさん豚汁

材料

• 豚肉
  100g
• にんじん
  1/2本(80g)
• 大根
  1/4本(150g)
• 里芋
  150g
• ねぎ
  1/2本
• こんにゃく
  100g
• 油揚げ
  1/2枚
• だし汁
  1000ml
• 味噌
  80g
• サラダ油
  少量
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  こんにゃくは下茹で（水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでる。）し、食べやすい大きさに切る。 里芋は皮をむき、一センチ幅にカットしたら、塩ひとつまみをまぶしてもみ、流水でぬめりを洗い流す。

• 1

  にんじん、大根はいちょう切りにする。 ネギは小口切りにする。 油揚げはできれば油抜きをし、長さを半分にしてから端から短冊切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、下準備したねぎと油揚げ以外の食材を入れて炒める。野菜につやが出てきたら、だし汁を入れて沸騰させ、アクをとる。

• 3

  ねぎと油揚げを加え、味噌の半量を溶き入れ、根菜類が柔らかくなるまで10～15分ほど煮る。

  
• 4

  野菜に竹串を刺して柔らかくなっていたら弱火に落とし、残りの味噌を加え火を止める。 お好みで七味唐辛子をかけていただく。

ポイント

味噌は２回に分けて入れることで具に味をしみこませ、味噌の風味を活かします。

作ってみた！

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