Name: 【基本の和食】お鍋いっぱいにできる具だくさん豚汁
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 豚肉 100g; にんじん 1/2本(80g); 大根 1/4本(150g); 里芋 150g; ねぎ 1/2本; こんにゃく 100g; 油揚げ 1/2枚; だし汁 1000ml; 味噌 80g; サラダ油 少量; 七味唐辛子 お好みで

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2017.02.02

分類汁物

調理時間： 20分

ID 146186

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

具だくさんで食べる味噌汁、豚汁。
翌日も楽しめるようにお鍋いっぱいに作れるレシピです。

材料

	豚肉	100g
	にんじん	1/2本(80g)
	大根	1/4本(150g)
	里芋	150g
	ねぎ	1/2本
	こんにゃく	100g
	油揚げ	1/2枚
	だし汁	1000ml
	味噌	80g
	サラダ油	少量
	七味唐辛子	お好みで

作り方

ポイント

味噌は２回に分けて入れることで具に味をしみこませ、味噌の風味を活かします。

こんにゃくは下茹で（水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでる。）し、食べやすい大きさに切る。
里芋は皮をむき、一センチ幅にカットしたら、塩ひとつまみをまぶしてもみ、流水でぬめりを洗い流す。
にんじん、大根はいちょう切りにする。
ネギは小口切りにする。
油揚げはできれば油抜きをし、長さを半分にしてから端から短冊切りにする。
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、下準備したねぎと油揚げ以外の食材を入れて炒める。野菜につやが出てきたら、だし汁を入れて沸騰させ、アクをとる。
ねぎと油揚げを加え、味噌の半量を溶き入れ、根菜類が柔らかくなるまで10～15分ほど煮る。
野菜に竹串を刺して柔らかくなっていたら弱火に落とし、残りの味噌を加え火を止める。
お好みで七味唐辛子をかけていただく。