【基本の和食】お鍋いっぱいにできる具だくさん豚汁

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2017.02.02

分類汁物

調理時間: 20分

ID 146186

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

具だくさんで食べる味噌汁、豚汁。
翌日も楽しめるようにお鍋いっぱいに作れるレシピです。

    材料

    豚肉 100g
    にんじん 1/2本(80g)
    大根 1/4本(150g)
    里芋 150g
    ねぎ 1/2本
    こんにゃく 100g
    油揚げ 1/2枚
    だし汁 1000ml
    味噌 80g
    サラダ油 少量
    七味唐辛子 お好みで

    作り方

    ポイント

    味噌は2回に分けて入れることで具に味をしみこませ、味噌の風味を活かします。
    1. こんにゃくは下茹で(水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでる。)し、食べやすい大きさに切る。
      里芋は皮をむき、一センチ幅にカットしたら、塩ひとつまみをまぶしてもみ、流水でぬめりを洗い流す。
    2. にんじん、大根はいちょう切りにする。
      ネギは小口切りにする。
      油揚げはできれば油抜きをし、長さを半分にしてから端から短冊切りにする。
    3. 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、下準備したねぎと油揚げ以外の食材を入れて炒める。野菜につやが出てきたら、だし汁を入れて沸騰させ、アクをとる。
    4. ねぎと油揚げを加え、味噌の半量を溶き入れ、根菜類が柔らかくなるまで10~15分ほど煮る。
    5. 野菜に竹串を刺して柔らかくなっていたら弱火に落とし、残りの味噌を加え火を止める。
      お好みで七味唐辛子をかけていただく。
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