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【STAUB】さつまいもとみりん生姜の具だくさん豚汁

30
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2018.09.22

分類汁物

調理時間: 30分

ID360885

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

じっくり蒸した野菜の旨みにさつまいもの甘さと、ちょっぴり手を加えたしょうがのすりおろしがポイントの具だくさん豚汁。添え物よりも野菜もたっぷり味わい時に登場する我が家の定番豚汁です。仕上げにバターをほんの少し加えるのもおすすめです。

豚汁 ごぼう 簡単煮込み 野菜 大根 ストウブ さつまいも にんじん 生姜 豆腐 定番 STAUB 玉ねぎ 基本の和食 こんにゃく 秋野菜 子供に人気/男子が大好き/簡単 夕食

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材料5人分
A
豚しゃぶしゃぶ用切り落とし肉 100g
さつまいも 1/2本
A
人参(小) 1/2本
A
ごぼう 1/2本
A
たまねぎ 1玉
A
長ねぎ 1本
A
たけのこ・水煮 40g
A
つきこんにゃく 50g
木綿豆腐 100g
みそ 大さじ3〜3.5
750〜800cc
B
しょうが・おろし 50g
B
本みりん 大さじ2
作り方
Point!
STAUB WA-NABEを使用しました。甘みの強いさつまいもを使用すると一層おいしく仕上がります。
  1. B

    しょうが・おろし 50g、本みりん 大さじ2

    を耐熱容器に入れラップをせずに600wのレンジで1分加熱し、1度まぜ30秒加熱します。もう一度ひとまぜして30秒加熱しておきます。

    ※こうする事で、しょうがの辛味を飛ばしてさわやかな香りとみりんの甘みが残ります。
  2. ・さつまいもは皮をむき乱切りにして水にさらします。
    ・ごぼうは洗って皮をむきささがきにして酢水にさらします。
    ・たけのこ・水煮と人参・大根は小さめのいちょう切りにします。
    ・木綿豆腐はお好みの大きさに切ります。

    ※写真は倍量です。
  3. STAUB鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱しA

    豚しゃぶしゃぶ用切り落とし肉 100g、人参(小) 1/2本、ごぼう 1/2本、たまねぎ 1玉、長ねぎ 1本、たけのこ・水煮 40g、つきこんにゃく 50g

    を2分ほど(全体に油が周りお肉がほんのり白く色づく程度)炒め、蓋を閉め弱火で5分蒸します。
  4. 一度蓋を開け、さつまいもを加えてひと混ぜし再度、蓋をして5分蒸します。
  5. 中火にして水を入れ灰汁をきれいに取り除きみそ・豆腐を入れ沸騰しない程度の弱火で10分煮込みます。
  6. お好みで下準備したみりん生姜を加えて完成です。

    ※みりん生姜は、取り分けてからお好みで足すのもおすすめです。豚汁だけではなくお味噌汁用に、我が家では、一度にたっぷり作って5日ほどで食べきります。
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