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    【STAUB】さつまいもとみりん生姜の具だくさん豚汁

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    【STAUB】さつまいもとみりん生姜の具だくさん豚汁

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    • 投稿日2018/09/22

    • 調理時間30

    じっくり蒸した野菜の旨みにさつまいもの甘さと、ちょっぴり手を加えたしょうがのすりおろしがポイントの具だくさん豚汁。添え物よりも野菜もたっぷり味わい時に登場する我が家の定番豚汁です。仕上げにバターをほんの少し加えるのもおすすめです。

    材料5人分

    • A
      豚しゃぶしゃぶ用切り落とし肉
      100g
    • さつまいも
      1/2本
    • A
      人参(小)
      1/2本
    • A
      ごぼう
      1/2本
    • A
      たまねぎ
      1玉
    • A
      長ねぎ
      1本
    • A
      たけのこ・水煮
      40g
    • A
      つきこんにゃく
      50g
    • 木綿豆腐
      100g
    • みそ
      大さじ3〜3.5
    • 750〜800cc
    • B
      しょうが・おろし
      50g
    • B
      本みりん
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    STAUB WA-NABEを使用しました。甘みの強いさつまいもを使用すると一層おいしく仕上がります。

    • B しょうが・おろし50g、本みりん大さじ2を耐熱容器に入れラップをせずに600wのレンジで1分加熱し、1度まぜ30秒加熱します。もう一度ひとまぜして30秒加熱しておきます。 ※こうする事で、しょうがの辛味を飛ばしてさわやかな香りとみりんの甘みが残ります。

      工程写真
    • 1

      ・さつまいもは皮をむき乱切りにして水にさらします。 ・ごぼうは洗って皮をむきささがきにして酢水にさらします。 ・たけのこ・水煮と人参・大根は小さめのいちょう切りにします。 ・木綿豆腐はお好みの大きさに切ります。 ※写真は倍量です。

      工程写真
    • 2

      STAUB鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱しA 豚しゃぶしゃぶ用切り落とし肉100g、人参(小)1/2本、ごぼう1/2本、たまねぎ1玉、長ねぎ1本、たけのこ・水煮40g、つきこんにゃく50gを2分ほど(全体に油が周りお肉がほんのり白く色づく程度)炒め、蓋を閉め弱火で5分蒸します。

    • 3

      一度蓋を開け、さつまいもを加えてひと混ぜし再度、蓋をして5分蒸します。

    • 4

      中火にして水を入れ灰汁をきれいに取り除きみそ・豆腐を入れ沸騰しない程度の弱火で10分煮込みます。

    • 5

      お好みで下準備したみりん生姜を加えて完成です。 ※みりん生姜は、取り分けてからお好みで足すのもおすすめです。豚汁だけではなくお味噌汁用に、我が家では、一度にたっぷり作って5日ほどで食べきります。

      工程写真
    レシピID

    360885

    「こんにゃく」の基礎

    「大根」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

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    奥山 まり

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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