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冷蔵庫の残り野菜とさつまいもでゴロッとミネストローネ♡

25
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2018.09.28

分類汁物

調理時間: 25分

ID364021

あいのおうちごはん

料理初心者さんや忙しい方におすすめのレシピをご紹介中です♡

さつまいも入りとっても甘くてボリューム感もあるのでかなりの満足感があり
ダイエット中の方にも実は良いかも♡

冷蔵庫でちょこっとだけ残ってる野菜の寄せ集めスープですが
大満足です♡

機会がありましたらぜひぜひお試しいただけると嬉しいです!

ミネストローネ 野菜 ストウブ パプリカ オイル オリーブ キャベツ さつまいも コンソメ おもてなし にんじん 胡椒 ベーコン 玉ねぎ ダイエット ピーマン 子供 簡単 スープ なす トマト にんにく
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材料2人分
厚切りベーコン 適量
さつまいも 1本
なす 1本
ピーマン 1個
パプリカ 適量
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/6本
キャベツ 1~2枚
オリーブオイル 大さじ1/2
A
カットトマト 1/2缶
A
100cc
A
顆粒コンソメ 小さじ1
A
にんにくチューブ 少々
塩こしょう 適量
作り方
Point!
*ストウブを使用して作りました。普通の鍋で作る場合は蓋をした後弱めの中火で加熱して下さい。 *さつまいもが柔らかくなっていなければ加熱時間を伸ばして下さい。
  1. 厚切りベーコンは3~5mmほどの厚さに切り、さつまいもは輪切りにし水に晒し、なす、ピーマン、パプリカ、たまねぎ、にんじんは1センチ角に切り、キャベツはざく切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱しベーコンに少し焼き色がつくように両面焼ききゃべつとピーマン以外の野菜を入れて炒め、全体に油が回ったらA

    カットトマト 1/2缶、水 100cc、顆粒コンソメ 小さじ1、にんにくチューブ 少々

    を入れて煮立ったら蓋をして弱火にし10分加熱する。
  3. キャベツとピーマンを入れて更に5分加熱しさつまいもが柔らかくなっていれば塩こしょうで味を調え完成。
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