牛肉ゴロゴロスープカレー
投稿日2016/11/09
更新日2016/11/09
調理時間60分(肉の漬け込み時間を除く)
上士幌町のふるさと納税【十勝ハーブ牛煮込み用角切り】を使ったレシピです。 煮込み用の牛肉を玉ねぎやヨーグルトでつけた後大根と一緒に炊飯器に入れて一旦柔らかく煮込んでから作ります。肉の旨みの出たスープを味わう贅沢カレー。
材料4人分
- 牛角切り肉500g
- 大根・中1/4本300g
- にんじん中1本150g
- セロリ20g程度
- A生姜(すりおろし)3g
- Aにんにく(すりおろし)1/2かけ
- A玉ねぎ(すりおろし)1/8個
- A赤ワイン大さじ1
- Aヨーグルト大さじ1
- Aローリエ1〜2枚
- Bお湯450cc
- B顆粒鶏がらスープの素小さじ1
- B顆粒コンソメスープの素小さじ1
- Cバター10g
- Cにんにく(みじん切り)1かけ
- C生姜(みじん切り)5g
- Cカレー粉大さじ1
- カレールー1かけ
- Dウスターソース大さじ1/2
- D乾燥バジル大さじ1
- Dはちみつ大さじ1/2
- Dトマトカット缶詰1/2缶
- D水200cc
作り方
ポイント
※比較的少ない調味料で調理していますが、おもちでしたら、クミンやガラムマサラなどをカレー粉と一緒に入れると本格的な味になります。 ※時間がある場合は1晩休ませるとさらに味も染みて美味しくなります。 ※炊飯器によって仕様が異なる為、お手持ちの炊飯器の説明書を確認してください。 ※鍋で作る場合は１時間程度煮込んでから③の工程になります。
- 準
冷蔵庫から出した肉は細かく切れ込みを入れて5ｃｍ角に切っておきます。 ビニール袋に肉とA 生姜(すりおろし)3g、にんにく(すりおろし)1/2かけ、玉ねぎ(すりおろし)1/8個、赤ワイン大さじ1、ヨーグルト大さじ1、ローリエ1〜2枚を入れよく揉み常温になるまで30分程度つけておきます。
- 1
大根と人参は細長い乱切りにする。
- 2
30分後に肉の袋に塩胡椒（分量外）を降りよく揉み込み、大根、人参、セロリ、B お湯450cc、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、顆粒コンソメスープの素小さじ1とともに炊飯器に入れます。炊飯ボタンを押して40分経ったら（湯気が出て香りがしてきたら）スイッチを止めてそのまま置いておきます。（③の準備ができるまで）
- 3
カレールーを刻みます。フライパンにC バター10g、にんにく(みじん切り)1かけ、生姜(みじん切り)5g、カレー粉大さじ1を入れて弱火で炒めます。炒めたら火を一旦止めてカレールーを入れ溶かします。
- 4
③に②とD ウスターソース大さじ1/2、乾燥バジル大さじ1、はちみつ大さじ1/2、トマトカット缶詰1/2缶、水200ccを入れてよく混ぜ、15分程度弱火で煮込みます。（ご飯を炊く場合はこの時に炊いてください）
- 5
器に盛り付けたらお好きな焼き野菜やゆで卵などを乗せて下さい。 （野菜は薄切りにしてオリーブオイルを軽くかけてトースタで焼けます。今回使用したのは・・・ゆで卵・ピーマン・エリンギ・プチトマト・かぼちゃ）
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質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪
