牛肉ゴロゴロスープカレー

• 60分肉の漬け込み時間を除く

材料4人分

• 牛角切り肉
  500g
• 大根・中1/4本
  300g
• にんじん中1本
  150g
• セロリ
  20g程度
• A
  生姜(すりおろし)
  3g
• A
  にんにく(すりおろし)
  1/2かけ
• A
  玉ねぎ(すりおろし)
  1/8個
• A
  赤ワイン
  大さじ1
• A
  ヨーグルト
  大さじ1
• A
  ローリエ
  1〜2枚
• B
  お湯
  450cc
• B
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• C
  バター
  10g
• C
  にんにく(みじん切り)
  1かけ
• C
  生姜(みじん切り)
  5g
• C
  カレー粉
  大さじ1
• カレールー
  1かけ
• D
  ウスターソース
  大さじ1/2
• D
  乾燥バジル
  大さじ1
• D
  はちみつ
  大さじ1/2
• D
  トマトカット缶詰
  1/2缶
• D
  水
  200cc

作り方

• 下準備
  冷蔵庫から出した肉は細かく切れ込みを入れて5ｃｍ角に切っておきます。 ビニール袋に肉とA 生姜(すりおろし)3g、にんにく(すりおろし)1/2かけ、玉ねぎ(すりおろし)1/8個、赤ワイン大さじ1、ヨーグルト大さじ1、ローリエ1〜2枚を入れよく揉み常温になるまで30分程度つけておきます。

  
• 1

  大根と人参は細長い乱切りにする。

• 2

  30分後に肉の袋に塩胡椒（分量外）を降りよく揉み込み、大根、人参、セロリ、B お湯450cc、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、顆粒コンソメスープの素小さじ1とともに炊飯器に入れます。炊飯ボタンを押して40分経ったら（湯気が出て香りがしてきたら）スイッチを止めてそのまま置いておきます。（③の準備ができるまで）

  
• 3

  カレールーを刻みます。フライパンにC バター10g、にんにく(みじん切り)1かけ、生姜(みじん切り)5g、カレー粉大さじ1を入れて弱火で炒めます。炒めたら火を一旦止めてカレールーを入れ溶かします。

  
• 4

  ③に②とD ウスターソース大さじ1/2、乾燥バジル大さじ1、はちみつ大さじ1/2、トマトカット缶詰1/2缶、水200ccを入れてよく混ぜ、15分程度弱火で煮込みます。（ご飯を炊く場合はこの時に炊いてください）

• 5

  器に盛り付けたらお好きな焼き野菜やゆで卵などを乗せて下さい。 （野菜は薄切りにしてオリーブオイルを軽くかけてトースタで焼けます。今回使用したのは・・・ゆで卵・ピーマン・エリンギ・プチトマト・かぼちゃ）

  

ポイント

※比較的少ない調味料で調理していますが、おもちでしたら、クミンやガラムマサラなどをカレー粉と一緒に入れると本格的な味になります。 ※時間がある場合は1晩休ませるとさらに味も染みて美味しくなります。 ※炊飯器によって仕様が異なる為、お手持ちの炊飯器の説明書を確認してください。 ※鍋で作る場合は１時間程度煮込んでから③の工程になります。

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