塩豚の豚汁

大根、里芋を厚さ5mm程度のいちょう切りに、にんじんを厚さ3mm程度の半月切りにする。ごぼうをささがきに、長ねぎを小口切りに、しょうがを薄切りに、しめじは石づきを切り取り手でほぐす。塩豚を一口大に切る。

鍋を熱し、塩豚を入れ中火で両面焼き色をつけ、取り出す。

ごま油を加え、長ねぎ、しょうが以外の野菜を加え炒める。

みりん、酒を加えアルコール臭さがなくなったらだし汁、しょうがを加え、塩豚を戻す。

沸騰したらフツフツしている状態を保ちながら、5分程度具材が柔らかくなるまで火にかける。

火を止めて、長ねぎを加え、みそを溶き入れる。お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。