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粕汁

  • 2014.01.04

  • 112668
    粕汁
    粕汁粕汁粕汁

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    ひなちゅん家の粕汁は旦那サマ好みのシンプルな具で。
    毎年冬になると作ります。

    材料(4人分)

    100g
    1000cc
    1/4本
    1/4本
    1/2枚
    2枚
    1本
    1~2個
    大匙2
    大匙2
    大匙1

    作り方

    1

    酒粕は手で小さくちぎっておきます。
    大根・人参は細ぎり、油揚げとこんにゃくは食べやすい大きさにカットします。

    2

    だし汁を一度沸騰させた後一度火をとめ、こし器を使って酒粕を溶かし
    醤油・みりん・味噌で味を調えます。

    3

    大根・人参・こんにゃく・しいたけを入れて、10分~20分ほど中火から弱火で煮込みます。
    (煮込む時間で酒粕のとろとろ加減がかわってきますのでお好みでどうぞ)

    4

    また、さといも・鮭・ゴボウなどを入れて煮込んでも美味しいです。
    ねぎは、食べるときに器に盛り付けましょう。
    (お写真では彩に小松菜を茹でたものを添えました)

    ポイント

    酒粕は冷凍保存ができます。
    常温におけば早い時間でやわらかくなりますので、使いやすいです。
    白みそ以外でも美味しく出来上がりますが使うお味噌によっては塩加減や味が変わってきますのでお好みで調整してください。

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