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けんちん汁

20

2018.08.31

分類汁物

調理時間: 20分

ID346691

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

staub鍋で野菜の旨みを引き出したけんちん汁です。

ごま油 ごぼう こんにゃく 里芋 野菜 ネギ 大根 ストウブ 冬瓜 さつま揚げ さつまいも にんじん 豆腐 唐辛子 銀杏

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材料4人分
こんにゃく 1/3枚
木綿豆腐 150g
さつま揚げ 2枚
冬瓜 200g
さつまいも 200g
ごぼう 1/2本
細ねぎ 1本
ごま油 小さじ2
A
600cc
A
顆粒だし 小さじ1
A
大さじ1
B
薄口しょうゆ 大さじ1
B
少々
作り方
Point!
冬瓜、さつまいもは大根、人参、里芋などお好みの野菜に変更可能です。
  1. こんにゃくは5mm厚さの短冊切りにし、水からゆでこぼす。木綿豆腐は2cmのさいの目切りにしてキッチンペーパーで包んでおく。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切ってから5mmの薄切りにする。冬瓜は皮を剥き、薄切りにする。さつまいもは皮付きのまま5mm厚さのいちょう切りにして水にさらしておく。ごぼうはささがきにして酢水にさらす。細ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋(STAUB LA COCOTTO22cm使用)にごま油を敷き、こんにゃく、冬瓜、さつまいも、ごぼうを入れて中火で炒める。2分ほど炒めたらA

    水 600cc、顆粒だし 小さじ1、酒 大さじ1

    、さつま揚げを入れ沸騰したらアクを取り。フタをして弱火で10分煮る。
  3. 木綿豆腐を入れ、B

    薄口しょうゆ 大さじ1、塩 少々

    を入れて更に5分煮る。
    器に盛り、小口ねぎ、好みで一味唐辛子を振る。
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