汁物

根菜の味方！圧力鍋で作る具だくさんのけんちん汁

ワンダーシェフ社のマイコン電気圧力鍋【OEDA30】で作りました。圧力をかける時間はたったの３分。その後はお任せで、食べる直前に追加熱（温めなおし）をするだけ。しみしみと味が染み渡った根菜類の柔らかさとおつゆの味、そしてこの熱々加減がたまりません。思わずほっとする味。お代わり必須です。

材料3人分

電気圧力鍋を使用していますが、一般の圧力鍋でも作れます。このマイコン電気圧力鍋【OEDA30】は70Kpaの普通圧です。お手元の圧力鍋の取扱説明書を確認しながら作ってください。フロートが下がるまでは16分ほどかかりました。使う材料の種類や量によりかかる時間は異なります。

準
ごぼうは皮をこそげ落とし、食べやすい大きさで乱切りにしてから水につけてあく抜きをする。(10分ほど) じゃがいもは皮をむき、6等分ほどに切って水にさらす。大根は皮をむき、2cm幅のいちょう切りに、人参は乱切りにする。こんにゃくは、あく抜きをしてからスプーンでちぎる。
1
B 水400ml、乾燥昆布15cm、うすくち醤油大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を合わせ、10分ほどおく。
2
鍋にA ごぼう1本（正味60g）、じゃがいも小1個（正味80g）、大根４cm（正味60g）、人参1/3本（60g）、こんにゃく1/2枚（60g）を入れる。
3
「1」を静かに注ぐ。(※乾燥昆布は取り除きました)
4
圧力蓋をし、お好みキーを押して3分にセット、調理スタートキーを押す。
5
えのきは石突をとりのぞき、5cmほどで切る。しいたけは軸の固い部分を切りおとし、薄くスライスする。軸の部分も縦に薄く切る。ねぎは5cm幅ほどで切る。
6
終了の合図がなり、フロートが下がったら排気ボタンを押して蓋をあける。根菜類の柔らかさや味を確認する。いったん取り消しボタンを押し、下準備したC えのき1/4個、しいたけ1個、ねぎ1本を加え、ひと混ぜする。
7
圧力蓋からガラス蓋に変え、4分追加熱をかける。