野菜たっぷり！ボリューム満点！カレー風味の冷やしうどん

材料2人分

• うどん
  １袋（１８０ｇ）
• ひき肉
  １６０ｇ
• にんにく
  １個
• しょうが
  10g
• 人参
  30g
• 玉ねぎ
  ８０ｇ
• トマト
  1個
• サラダオイル
  小さじ2
• カレー粉
  ２0g
• 日本酒・めんつゆ
  各大さじ１
• C
  かぼちゃ
  ２切れ
• C
  オクラ
  ２個
• C
  パプリカ３色
  各１０ｇ
• C
  インゲン
  ６個
• C
  ナス 、ジャガイモ
  各４０g
• C
  レンコン
  ２切れ
• C
  ヤングコーン
  ２個
• C
  ズッキーニ
  ５０ｇ
• プチトマト
  ４個
• ブロッコリー
  2片
• チャービル
  少々
• 揚げオイル
  適量
• めんつゆ（ストレートタイプ）
  お好みで

作り方

• 1

  にんにく　しょうが　人参　玉ねぎはみじん切りトマトはざく切りにする

  
• 2

  カレー粉と日本酒・めんつゆと水大さじ2を混ぜ合わせておく

  
• 3

  フライパンにサラダオイルを入れ1のにんにく・しょうが　人参　玉ねぎ　トマトとひき肉を加えよく炒め2で味を付け水分がなくなるまで煮込み粗熱を取る。

  
• 4

  C かぼちゃ２切れ、オクラ２個、パプリカ３色各１０ｇ、インゲン６個、ナス 、ジャガイモ各４０g、レンコン２切れ、ヤングコーン２個、ズッキーニ５０ｇの野菜は一口大に切りジャガイモ　ヤングコーンはさっと茹で　ブロッコリーも茹でておく。

  
• 5

  揚げオイルで【c】の野菜を素揚げにする。

  
• 6

  器に茹でたうどんを入れひき肉　揚げた野菜と　ブロッコリー　半分に切ったプチトマト　チャービルを飾り食べる直前に　つゆ(ストレートタイプ)をお好み量かける

  

ポイント

ひき肉は炒めたあとザルに取り油を切ると冷えても固まった油がなく美味しくいただけます。 野菜は冷蔵庫に中途半端に残っていたものを中心に使いました。

作ってみた！

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