主食
野菜たっぷり！ボリューム満点！カレー風味の冷やしうどん
投稿日2017/07/20
更新日2017/07/20
調理時間25分
太目のしっかりしたうどんにニンニクと生姜をきかせてキーマ風に味付けしたひき肉をのせ素揚げした野菜を１１種類盛り付けました。ボリュームもあって 野菜もたっぷり。カレー味が食欲をそそります。食べる直前にお好みでつゆをかけていただきます。
材料2人分
- うどん１袋（１８０ｇ）
- ひき肉１６０ｇ
- にんにく１個
- しょうが10g
- 人参30g
- 玉ねぎ８０ｇ
- トマト1個
- サラダオイル小さじ2
- カレー粉２0g
- 日本酒・めんつゆ各大さじ１
- Cかぼちゃ２切れ
- Cオクラ２個
- Cパプリカ３色各１０ｇ
- Cインゲン６個
- Cナス 、ジャガイモ各４０g
- Cレンコン２切れ
- Cヤングコーン２個
- Cズッキーニ５０ｇ
- プチトマト４個
- ブロッコリー2片
- チャービル少々
- 揚げオイル適量
- めんつゆ（ストレートタイプ）お好みで
作り方
ポイント
ひき肉は炒めたあとザルに取り油を切ると冷えても固まった油がなく美味しくいただけます。 野菜は冷蔵庫に中途半端に残っていたものを中心に使いました。
- 1
- 2
カレー粉と日本酒・めんつゆと水大さじ2を混ぜ合わせておく
- 3
フライパンにサラダオイルを入れ1のにんにく・しょうが 人参 玉ねぎ トマトとひき肉を加えよく炒め2で味を付け水分がなくなるまで煮込み粗熱を取る。
- 4
C かぼちゃ２切れ、オクラ２個、パプリカ３色各１０ｇ、インゲン６個、ナス 、ジャガイモ各４０g、レンコン２切れ、ヤングコーン２個、ズッキーニ５０ｇの野菜は一口大に切りジャガイモ ヤングコーンはさっと茹で ブロッコリーも茹でておく。
- 5
揚げオイルで【c】の野菜を素揚げにする。
- 6
器に茹でたうどんを入れひき肉 揚げた野菜と ブロッコリー 半分に切ったプチトマト チャービルを飾り食べる直前に つゆ(ストレートタイプ)をお好み量かける
レシピID
139859
質問
作ってみた!
「カレーうどん」の基本レシピ・作り方
「カレーうどん」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
