「アチャール」のレシピ12 件

おねこ

アチャールとは、主に南アジアで食べられる副菜。「スパイシーな漬物」といった感じです。カレー等の付け合わせに最適ですが、私は酒のつまみにもしています。太らなさそうな雰囲気あります。アチャールに使われる食材や調味料は多種多様ですが、今回は身近な材料だけで作るレシピをご紹介。長いものサクホク食感が美味しいんです。次回はまた別のアチャールを。＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃オイル漬け

福岡拓

激辛系のアチャールです。カレーの辛さが物足りないときの付け合せにぴったり。

二階堂まなみ

レンジで加熱で手早くつかる、インドのお漬物アチャールです。甘くない、少し酸っぱいヘルシーな大人の味です。カレーの付け合わせに、同じカレー味なのに不思議と合います。おつまみにも最適です！

越智 美恵子

アチャールはインド風の浅漬けといったところでしょうか？　大根やにんじん、キャベツなどいろいろな野菜で応用できまっす。　今回はミックスビーンズを使い、食感と食べ応えを出しています。

福原ゆり

インドやネパールのお漬物的な存在のアチャール。保存食なので塩味が少しきつめについています。作ってすぐは玉ねぎの辛味がきつめですが、だんだんと味が馴染むごとにマイルドになっていきます。カレーに添えるのはもちろん、そのままおつまみとして食べてもとっても美味しいですよ♪冷蔵庫で1週間保存可能。年単位で保存する場合は、表面が油で覆われるくらいにサラダ油を多くして作るとさらに保存性が上がります。

スパイス料理家　山本由里子

本来はテンパリングして作りますが、今回は混ぜるだけの即席バージョンです。おつまみにも合うので自分用に数種類のアチャールをストックしています。簡単ですので、巣篭もりおつまみとして是非お試しください！【パプリカ】辛味のない唐辛子の品種で、料理に彩りを与えてくれます。ビタミンP（ビタミンCを壊れにくくする）とビタミンCが豊富なので、疲労回復や美容効果が期待できます。【レッドペッパー】唐辛子を粉末にしたもので、辛味を必要とするお料理に使います。【コリアンダー】パクチーの完熟した種子の部分が使用され、甘くさわやかな香りが特徴です。強いクセがなく使いやすい重宝するスパイスのひとつです。

三浦ユーク

インドの定番おつまみ。ナスのとろっとした食感とコク、爽やかなスパイスの香り、レモンでさっぱりとした印象に。ビールのおつまみとしても、カレーの付け合わせにもぴったりです。

三浦ユーク

切って和えるだけのインドの定番即席漬物。玉ねぎのシャキシャキ感に、生姜のピリッとした爽やかさとスパイスのピリ辛が広がり、箸休めにぴったり。おつまみとしも、カレーの付け合わせにオススメです。

榎本 美沙

マスタードシードの香りが食欲をそそるキャベツの簡単サラダです。カレーの付け合わせにも！

榎本 美沙

スパイスから作る基本のキーマカレーです。キーマカレーは本格的でも意外と簡単にできるもの、ぜひお試しください。

榎本 美沙

スパイスをつかったインドのお漬物、アチャールです。今回は筍を使って食感も楽しく。そのままおつまみにも、カレーの付け合わせにも。

SHIMA

アチャールとは南インドのカレーと一緒に食べる辛いピクルスの様なお漬け物。旬のゴーヤーをアチャールにしました。辛くて酸っぱいにゴーヤの苦みが加わって更にクセになります。そのままでももちろん、カレーのお供にオススメです。