「ベジタリアン」のレシピ35 件

簡単料理研究家＊服部みどり

フムスは中東や地中海地域でよく食べられる料理。ペースト状でピタパンや野菜につけて食べるのですが、植物由来でありながら濃厚な味わいです。最近注目が高まるプラントベースとして市販品も増えています。一般的にはひよこ豆で作りますが、フジッコ 蒸し大豆を使えばとても簡単！蒸し大豆を使うことで馴染みのある味わいになるので、ヴィーガンやベジタリアンの方も普段の食事のバリエーションに覚えておくと便利です。

いがらしかな

【ベジタリアン、ヴィーガン、プラントベースOK！】肉の代わりに厚揚げを使ったチンジャオロース（青椒肉絲）。ごま油の香りが食欲をそそる♪野菜たっぷりでヘルシーなおかずです＾＾ご飯もビールも進みますよ！ランチや夕食にどうぞ。

いがらしかな

【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK！】秋冬野菜がほっこりおいしいオーブン焼き。ローズマリーが香る♪5種の野菜が彩り豊かでおしゃれな料理です。野菜を切って調味料を和え、オーブンで焼くだけ。焼く時間はかかりますが、手順は簡単です＾＾普段の夕食はもちろん、記念日やおもてなし、パーティーにもオススメ！やや重めの白ワインのお供にも良いですよ。

いがらしかな

りんご、ビーツ、レモンの搾りかすを使用した、淡いピンク色のスコーン。フルーティーな香りとドライクランベリーがよく合います。バター、卵、牛乳など動物性の食材不使用なので、ヴィーガン、ベジタリアンOK！薄力粉の一部を全粒粉に、砂糖はグラニュー糖ではなくてんさい糖に。健康志向の方におすすめのスイーツです。使用ジューサー：HUROM　H-200（粗目フィルター）

いがらしかな

やみつき！夏に食べたいおかず、ゴーヤチャンプルー。肉なし、卵なしでもおいしいベジver.です♪えのきで旨味を、みそ・みりん・すりごまでコクを出して。ゴーヤに砂糖と塩をもみこむひと手間で、苦味をやわらげます！【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK！】

いがらしかな

【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK！】ひよこ豆、黒ねりごまなどを混ぜ合わせた、黒いフムス。植物性の食材だけで手軽に作れます。パンに塗ってそのまま食べても♪お好みでパクチーやピンクペッパー、トマト、キャロットラペなどをのせて食べてもおいしいです！ヘルシーな朝食やランチに、おつまみにもどうぞ。

いがらしかな

【2021年8月5日、レシピリニューアル！】野菜たっぷり！トマト缶ではなく生トマトを使った、フレッシュな味わいのスパゲッティです。ジューシーなズッキーニにトマトがよくからみます。お好みでベーコンなどを加えてもOK！ランチに、夕食にどうぞ。

いがらしかな

一度食べればやみつきに！植物性の食材だけで作るベジタリアンカレー。我が家の定番メニューです。カレー粉のスパイシーさとココナッツミルクのまろやかさが絶妙。じっくり加熱した野菜の旨みやコクもたっぷりで、ベジタリアンではない方にもお楽しみいただけます♪

ともっち

★ 春は野菜が柔らかく甘味が強いので　素材そのものを楽しみたくて作りました。★ 余分な味付け無しで　じゃがいもの旨みを堪能出来ます！

ともっち

★ ヘルシーでカロリーOFFなのに美味しいマヨネーズという事で　大好きな豆腐を使って作りました。

長谷美穂

あと1品が欲しい時に簡単にレンジを使い作ることができる♡胃に優しく、朝食にも♡また豆腐を油揚げ、厚揚げでも代用可能◎小松菜をほうれん草又はきのこ類でも♪最後にはたっぷりのかつお節とごまを振りかけるとまた美味しいです✨

小澤 朋子

パパっと作れてお財布にもやさしい♪ヘルシーだけど、食べ応えがあるボリュームたっぷり丼です。具だけをおかず、おつまみとして食べても美味しいですよ。新たまねぎはさっと炒めるだけでやわらかく甘くなるので、時短で美味しく仕上がります。動物性の素材不使用でベジタリアン対応可能なベジごはんです。

藤本マキ

お肉がない！やる気がない！短時間で作りたいという時に♪レンジとトースターで簡単に出来る！豆腐とキャベツを使ったチーズタッカルビ風の一品です。チーズとろ～りで温まります♡

いがらしかな

れんこんと3種のきのこを使った、野菜たっぷりのドリア。えのき、まいたけ、しめじ、玉ねぎはじっくり炒めて旨みを引き出して。豆乳ホワイトソースは、れんこんのとろみをいかして作ります。肉なし＆魚なしでベジタリアンの方にも。素朴でやさしい味わいです。使用ジューサー：HUROM　アドバンスド100（ジュースフィルター）

パパイズム

頂いた人参が使いきれなかったので、思いきってホイル焼きに。フォークでスッと切れる柔らかさです。オリーブオイルと塩だけのシンプルな味付けは身体にも優しく、じっくり火入れすることで人参の甘さを最大限引き出します。ホイルのままテーブルで切り開いてもOKです(*^^*)時間はかかりますがほったらかしでOKなインパクトのあるレシピです。

LittleDarling

海鮮チヂミが人気ですが、野菜だけのチヂミも美味しいです。タレは、寿司酢を使って覚えやすい分量で作っています。お酒のおつまみに、ランチやお子様のおやつにも喜んでいただけると思います。

いがらしかな

植物性の食材だけで作るヴィーガンニョッキ。小麦粉の代わりに米粉を使ってグルテンフリーに。もちもちとした豆腐ニョッキにブロッコリーソースを絡めていただきます。粉チーズのカロリーが気になる方は、豆腐チーズがおすすめです。※レシピ写真は豆腐チーズをスライスしたものですにんにく・ブラックペッパーでパンチをきかせ、チーズとオリーブオイルでコクを出します。使用ジューサー：HUROM　アドバンスド100（ジュースフィルター）

小鉢ひろか

手でつかんで食べる野菜同士を組み合わせて、どうせ手が汚れるのなら指までおいしいレシピに仕上げました🙌蒸し焼きにすることで、旨味が凝縮！茹でるよりも、野菜の味が濃く感じます。にんにくと唐辛子の組み合わせ。お酒が飲みたくなる1品です。

LittleDarling

娘がベジタリアンで、日ごろからお肉料理を豆腐でつくることが多いわが家です。凍り豆腐で作るカレーがまるでお肉の食感に仕上がるので、今回は唐揚げにしてみました。

MIHO

油がしみてトロトロに焼けたなすは、本当においしくてついつい食べすぎてしまいます！肉で作ることが多いしょうが 焼きですが、なすだけで作るしょうが 焼きも超おすすめです。夏に旬を迎えるなすは、しょうが と合わせることにより、体を内側からおだやかに冷やしてくれます。体の余分な水分も出してくれるので、むくみがちな方にもおすすめです。

曽布川優子

ベジタリアンなイタリアの春巻きです。「イタリアン」ではなくイタリアの　中華レストランの春巻き　”インボルティーニ・プリマベーラ”です。イタリアの中華レストランの春巻きには、どこも　ほとんど肉が入っていません。おもな材料はキャベツと人参少々、これを皮で巻いて　揚げています。最初に食べた時は、日本の春巻きと違いすぎてびっくりしましたがこれがイタリア人には　すごく人気でした。よく考えてみるとベジタリアン！何となく　なつかしくなって作ってみました。

さらりごはん

氣を補い、抵抗力を高めバリア機能をアップ！コンソメも乳製品もコンソメも使わない消化も良く優しい味のポタージュです。ノンオイルで胃腸にも優しいのでお年寄りや小さなお子様虚弱体質の人にもおすすめです。

小鉢ひろか

・ホームパーティーや、ワイン飲みの時に合うおもてなしにぴったりのレシピです・メープルシロップと醤油の甘辛さとカレー粉のスパイシーさがかぼちゃとよく合います・パンに挟んでサンドイッチにもおすすめです

mimi

セロリ...ヨーロッパでは、古くから薬用として栽培されてきたそうです。ビタミン・カリウム・βーカロテンなどが豊富な免疫力を高める栄養素がたっぷり♡特にβ-カロテンは油と一緒にとると吸収率が高くなるので、ペペロンチーノにしました♪

mimi

ラザニアシートを使わないヘルシーラザニアです♡

JURI | Chef JA

お肉の代わりに高野豆腐を使用した、ボリューム満点でヘルシーなカツ。ベジタリアン向けの主菜です。お好きなソースをかけてごはんと一緒にどうぞ。

西村三千美

生のとうもろこしを使用することで、甘味が広がります。食べるポタージュみたいな感じで食べ応えがあります。今回は豆乳を使用していますが、牛乳でも美味しいです。

アンナのキッチン

油はたった大さじ2のみ！お肉の代わりに大豆ミートを使った大幅カロリーダウンのスコップコロッケです。お肉なしとは気づかれない美味しさです♡ ベジタリアンでも食べられるコロッケを作りたくて。揚げないしお肉も使わないのでヘルシーでとっても簡単です！

LittleDarling

お肉が入っていないなんて信じられません！パクチー好きさんは、たっぷりパクチーを入れてくださいね。お肉の代わりに食感を出すために車麩を使います。

小澤 朋子

器に入れてレンジで加熱するだけであっという間にあったかやさしく美味しい一品完成！塩昆布とお醤油を合わせて一緒にレンジにかければ旨みたっぷりのタレも同時に出来上がります。あと一品～！という時や、おつまみ、お夜食やダイエット中の方にもおすすめです♪