「トルコ料理」のレシピ27 品

福原ゆり

トルコの家庭料理でよく作られている、ほうれん草の巣ごもり。特に変わったスパイスや食材も必要ないので作りやすいです♪簡単に出来て栄養バランスもバッチリなので、朝ごはんや軽食にもぴったり！トロッと卵を絡めて食べたらたまらない美味しさ♪

…gris

イスタンブールのボスポラスに軒を連ねるさばサンド屋さん。さばってとても和食材なイメージがあったので意外でしたが、程よい脂がパンに染みて、ほんのり苦味のあるスライスレモンが爽やかなアクセント。異国の地でいただくさばはそれはそれは美味しくて‼️ごはんのおかずだけじゃないと目からうろこ。それ以来エキゾチックな思い出に浸りながら作るさばサンド。ちなみにさばのうろこは剥がれやすくて水揚げされたときにはほぼ剥がれているそうです。元々はあるんですね。。。うろこ。

両角舞

トルコ料理の坊さんの気絶をミートソースでボリュームアップ。ひき肉となすは相性がよく、食べ応えもばっちりの一品に。https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/390164　のミートソースを使いました。

庭乃桃

さわやかでコクのある、暑い日にピッタリのかんたんごちそうスープ。ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースにした、ちょっぴりトルコ風の食べるスープです。濃厚でさわやかなヨーグルトのコクと、食欲をそそるニンニクの風味、シャキシャキのきゅうりがアクセント。とってもかんたんですが、鶏ささみとえびをトッピングすることで、グンとごちそう感が増しますよ。

ヤミー

トルコの串焼き肉、シシュ・ケバブ。シシカバブとか、シークカバブとか、国によって少々名前が違いますが、どれも串焼きにした焼き肉のことを指します。このレシピは、トマトとハーブを加えてトルコ風。オーブントースターで焼きますが、グリルやオーブンでもOKです。ヨーグルト効果でしっとり。バーベキューにもおすすめ！

加瀬 まなみ

パンにドネルケバブをたっぷりのせ、ヨーグルトとトマトソースをかけた、トルコ版パングラタンのようなお料理。肉汁たっぷりで、食べ応えもインパトも抜群！ちょっと高貴なハンバーガーにかぶりついたような、男前な贅を堪能できます。

加瀬 まなみ

トルコ料理のテーブルに欠かせない、白いチーズ。低脂肪で淡白、しっかり塩味が特徴です。日本では手に入れにくい為、味わいが似ているカッテージチーズにひと工夫で代用しました。この白いチーズ、オリーブ、ミントなどをたっぷり散らした、トルコの地中海風サラダ。見た目も味わいも華やかです。

ヤミー

ギリシャ、トルコ、インドなど、東ヨーロッパからアジアまで、広い範囲で作られているヨーグルトのサラダ。パンと合わせると止まらない！と評判のサラダです。これを注目の野菜「ビーツ」で作りました。オリーブオイルでくたくたに炒めたビーツの美味しさは、他にないほどうまみたっぷり♪おもてなしにどうぞ。

豊田 亜紀子

トルコ料理ではサルチャというトマトペーストを使用して作りますが、日本ではトマト缶で代用すればOK！スパイス使いで日本のものとは違ったトマト煮込みを味わうことが出来ますよ。

shiho

トルコ名物のさばサンドを塩さばを使って、アウトドアでも手軽に。

ゆう

トルコの名物メニュー。焼いた塩サバと、マリネした新玉ねぎをパンでがっちりサンド♪

がまざわ たかこ

トルコ名物のサバサンド。鯖フィレまるごと一つ使うのですごくボリューミーです。脂ののった鯖とパンがとても合います。たっぷりレモンを絞ってどうぞ。

SHIMA

インスタグラムでも映えると話題になった「＃坊さんの気絶」「お坊さんが気絶する程おいしい」という名前のトルコ料理「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ」塩気に酸味、ほんのり甘い何とも言えない旨味ソースと一緒に蒸し焼きにしたナスのハーモニーはクセになる美味しさ。作り置きして冷蔵庫で冷していただいくのもオススメ。トルコ料理は世界三大料理の１つ！美味しい保証つき！

曽布川優子

地中海にも面しているトルコの夏野菜料理エズメサラダです。ただただ刻んでオイルと塩・コショウとシンプルに味付け。　ニンニクと粉末のピリ辛パプリカで夏野菜の旨味を引き立てます。パンを添えて召し上がれ。

庭乃桃

ヘルシーなのに、深いコクと食欲をそそる味わいがやみつきになるフムス（ひよこ豆のディップ）。もとは中東やギリシャを中心とする地域の伝統料理ですが、ご家庭でもとても簡単に作れます。あと引く味なので、そのまま食べたり、パンや野菜に添えたり。軽食やおつまみにもおすすめです。

さたけあさみ

少量のオリーブオイルと、鶏から出る油でグリルをするので簡単！シンプルな中にもスパイシーな旨みで、野菜の美味しさを引き出します。

ヤミー

ピタパンは地中海沿岸、中東、北アフリカで食べられている丸く平たいパンです。平たく伸ばして一気に高温で焼くことで中に空洞が出来るので、そこにいろいろと具材を詰めてサンドイッチに♪食パンなどとは違ってポケットの中に具が入るので食べやすいのもいいところ。お弁当にもおすすめです＾＾

庭乃桃

ジューシィで旨みのある塩サバとシャキシャキの野菜、たっぷりしぼったレモンがベストマッチの、イスタンブール名物・サバのサンドウィッチ。BRUNOホットプレートならパンもカリッと一緒に焼いて、出来立てのところをガブリ！といただけます。

前田なおひろ

がつんと甘いですが、フレッシュデーツはやわからくて、やはり好きなドライフルーツです。

盛りつけ師★もりたとしこ

中東発！ヘルシーダイエット料理、フムス。ヘルシーだけでなく、簡単でしかも美味しいです〜

柴田真希

TBSテレビ「あさチャン」でご紹介したレシピです。「フムス」は、中東の伝統食。ゆでたひよこ豆をつぶして、練りごま、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、スパイスなどを加えてペースト状にした料理です。

柴田真希

TBSテレビ「あさチャン」でご紹介したレシピです。「フムス」は、中東の伝統食。ゆでたひよこ豆をつぶして、練りごま、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、スパイスなどを加えてペースト状にした料理です。

庭乃桃

ローストしたジューシィな甘いパプリカと、コクのあるひよこ豆で作るフムス（ひよこ豆のディップ）。こっくりしたなめらかな舌ざわりに、食欲をそそるスパイスの香り。一度食べたらやみつきになる、後ひくおいしさです。

加瀬 まなみ

キュウリに塩ヨーグルト、あまりにも意外な組み合わせですが、爽やかで敬遠していたらもったいない美味しさ。「ジャジュク」はサラダというよりスープのようなお料理。水を加えずヨーグルトも水切りし、より前菜らしくアレンジしました。

しゃなママ

前回ご紹介したブルーベリージャムを使って、簡単なスイーツをつくっちゃいました(*^▽^*)火も使わないし、これから暑くなってくる季節にもぴったりです♪

ヤミー

『世界のごはんひとりぶん。』の本に掲載しているサバ缶で作るトルコ料理！キョフテとは団子状の料理のことです。スパイシーといっても使うスパイスはカレー粉でOK。気軽に魚がとれるのでお勧めです！ごはんにあいますよ♪※写真は本から引用しています。

盛りつけ師★もりたとしこ

カダイフとはトルコの食材でとうもろこしの粉で出来た細い麺状のものです。これをつかうと揚げ物が簡単でしかもサクサク!　今回は塩麹のソースで頂きます