「あんず」のレシピ41 件

cuisine & trip

少し塩気の効いた生地の中に自家製のアプリコットコンポートを並べ、アパレイユごと焼き上げたタルトは、生地の香ばしさとコンポートの甘さが決め手！！パータ・フォンセは甘くないタルト生地なので、甘いフィリングやキッシュなど料理にも適しています。今回のポイントは、アパレイユにスペイン・バレンシア地方、あんずの香りがするデザートワイン（甘口ワイン）を加えました。はちみつのような味わいがあり、後味にアプリコットの香りが感じられます。様々なデザート使用するだけでなく食前酒としても最適です。

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アパレイユと一緒に焼くことで、サクサクとした食感を楽しめます。また、シュクレ生地に比べ塩が多い為、菓子だけでなく前菜などにも適しています。少し塩気の効いたタルト生地と甘めのアパレイユ、あんずのコンポートがベストマッチです😋★「Compote d'Abricot」の作り方をを参考にしてください。　https://youtu.be/UXgEbC4jcZQ⭐︎あんずはカロテン豊富でアンチエイジングに効果的です。

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材料は2つのみ！！水分は一切使わず、あんずの果汁だけで作るコンポートです。フレッシュのあんずは少し酸味が強いので今回はコンポートにしました。しっかり冷やしてそのまま食べて美味しいですが、プレーンヨーグルトとの相性は抜群！また、様々なデザートにも使用できます。あんずの旬は6月下旬から7月上旬とわずか2週間ほどです。是非この時期にお試しください☺︎

ヤミー

コロネーションとは”戴冠式”の意味。１９５３年のエリザベスⅡ女王陛下の戴冠式の際に考案され、今では伝統的な家庭料理として愛されている、カレー風味のチキンサラダです。なめらかなカレー風味のマヨネーズソースが、しっとりとした鶏胸肉に絡まって、とてもリッチな味です。胸肉をしっとりと茹で上げる方法もあります

Keiko

あんずのコンポートを作ったので中途半端に残っていた生クリームを使いチーズケーキを焼いて職場の人達とお昼にいただきました😋ひと晩冷やしたチーズケーキは保冷剤と一緒に持参してみんな喜んでくれましたよ❤︎ 甘さ控えめです🥰

Keiko

今が旬の生杏と桃のコンポートです♡ 生杏は6月中旬～7月上旬にしか味わえないので見かけたら是非お試し下さい😊 毎年今の時期は杏仕事でソワソワします(笑) 杏のオレンジ色🧡元気がもらえます👍🏻´-

Keiko

今が旬の生あんずのジャムです😊🧡生あんずの酸味が本当に美味しいですよ！！ 是非 生あんずを見つけたら作って下さいね💕︎ ジップ付きのポリ袋に入れて冷凍しておくと長く楽しめます(^^)ヨーグルトやバニラアイスなどにもかけて召し上がって下さい👍🏻🤍

春歩(はるほ)

卵白消費にピッタリ。グルテンフリーです❣️いつもとは少し違った一段上のフィナンシェを作りたい時にも！食べ頃は翌日。超しっとりします♡香り高い紅茶と甘酸っぱいアプリコットのハーモニーをお楽しみください！

藤井玲子

旬の時期があっという間なあんず。シロップ漬けにすることでもう少し長くこの味わいを楽しめますよ♪そのまま食べるのはもちろん杏仁豆腐やパンナコッタ、かき氷などにシロップと一緒にトッピングすると抜群に美味しいです◎焼き菓子に使うのもおすすめです！

ナオミ

アプリコットをそのまま潰しただけのフルーツスプレッドを使いました。「プロビオス　オーガニック　フルーツスプレッド　アプリコット」を使用。砂糖や増粘多糖類が入っていないので、ジャムとは違った美味しさが味わえます。アプリコットの自然な酸味と甘みが、チキンに合います！クスクスと葉野菜を添えましたが、風味付け程度に、お醤油を少し加えたので、ご飯にもパンにも合います♪

加瀬 まなみ

材料2つ✨もう1品の副菜やおつまみお弁当の添え物に大活躍の作り置き惣菜。大根の食感と塩み、あんずの甘酸っぱさがよく合う💖彩も楽しい爽やかな1品です。

川津由紀子

杏を購入できたのでジャムにしました。パンにつけたり、お菓子作りに使ったり色々使えます。明るいオレンジ色のジャムは見ているだけでも元気が出ます！煮る間の甘酸っぱい香りが台所に満たされるのも幸せになれます。杏はジャムの中でも作り方はかんたん〜！種も取りやすいし、皮はむかずにそのまま煮てしまいます。杏はけっこう酸味があるのでレモン汁もなしで作ってみました。杏は旬が短いので出会ったらチャンスを逃さないように購入してね！

SHIMA

アペリティーボ！乾杯の始まりなお料理に。旨味たっぷりな鯛を使ったミニオープンサンド！ソースのベースには人参をたっぷりと。蜂蜜やアプリコットジャムの甘さとディルの風味でワインに寄り添ってみました。前菜だけで終わらない予感（笑）

小平文★真空シーラー狂

時期が短い「あんず」仕事。コンポートを作りながら、実がしっかりしているものは迷わずコンポート（シロップ漬け　レシピID: 416043）にしましょう！めんどくさいときや、やわらかいものはジャムにして自家製あんずパーアイスを作ります。あんずはすぐに火が通るのでジャムも簡単です。あまりに混まず、少し実がつぶれた感じの状態で薄くのばして冷凍すれば、おいしいジャーベットになります。また、かき氷のシロップにもピッタリです。砂糖も種類によってかなり風味が変わります。今回私はあっさりさせたかったので「氷砂糖」をつかいました。

小平文★真空シーラー狂

時期が短い「あんず」仕事。コンポートを作りながら、実がやわらかいものは、ジャムにして自家製あんずパーアイスを作ります。あんずバーアイスはまた別にレシピ記載しますね！甘味料は今回氷砂糖で作ってみましたが、ラカントなどで作ってダイエット用にしてものOKです 。低温調理器はどんなものでもOKです。シーラーをお持ちでない場合はジップロックよりもアイラップのような加熱可能な袋に入れて、極力空気を抜き炊飯器などの保温機能でやるのもありかと思います。シロップはゼリー作ったりや炭酸で割るとおいしいですよ。

小澤 朋子

手軽に干しあんずで作る涼やかなおやつです。ラップを使って巾着にすれば見た目も可愛く、食べやすく仕上がります。寒天は常温で溶けないのでお弁当や持ち寄りにも便利ですよ♪

神田えり子

杏のシロップ漬けと甘納豆で見た目もきれな和菓子を作ります。

むっちん（横田睦美）

ワンハンドチーズケーキアレンジ2⃣ココナッツミルクを使った生地に杏をプラスした、ちょっぴりエキゾチックなチーズケーキ。ココナッツの甘い香りは子どもも大好き♡ココナッツサブレでサンドすれば完璧です！

高橋 善郎

Mug & Potの東方美人茶を使ったほっこりティーレシピです。白玉団子のもちもち感とドライあんずのやさしい甘さがクセになります。

お天気ママ

たっぷりのドライフルーツとくるみを使った食べるウーロン茶。甘くて香りの高いウーロン茶の東方美人茶を使用しています。薬膳では、ぶどう、あんず、クランベリー、くるみ、ラム酒は、美肌や血流促進、エイジング、体を温める効果の組み合わせです。美味しく楽しみながら東方美人を目指して下さいね。

三浦ユーク

杏仁豆腐の「杏仁」はあんずの種。ということは「あんず」との相性は間違いなくいいはず！爽やかな酸味のあんずジャムをふるふる食感の杏仁豆腐にトッピングしてみました！さっぱりとしてとても美味しい組み合わせですよ。

三浦ユーク

６月～７月はあんずの旬！あんずの甘酸っぱさがたまらなく美味しい無添加ジャム！市販品にはない特別な味わいですよ。ちょっとした手間で格段に美味しくなるポイントをご紹介します。冷蔵で3ヵ月も保存可能なので沢山作っちゃいましょう！

楠みどり

今が旬のあんずは、カロテン豊富でアンチエイジングに効果的な、女性にとって嬉しい果実です。生のままだと少し酸味が強いのでコンポートにして食べやすくしました。ストウブの鍋で作って蓋をしておくと日持ちもしますし、そのままテーブルに出してもお洒落です。ストウブのラ・ココット17㎝使用です。

榎本 美沙

この時期しか味わえない生のあんずとパッションフルーツを使った甘すっぱいジャムです。甘さ控えめに仕上げてあります。

NORIKO

あんずには、抗酸化作用のあるカロテンや、疲労回復効果のある、クエン酸が豊富に含まれています。また、杏仁豆腐の材料でもある、種の中の杏仁には、より多くの薬効成分があるそうです。

松山絵美

鶏手羽中をジャムと醤油で照り焼きに♪使うジャムの種類で色々な味が楽しめますよ^_^薬膳効果鶏肉...食欲不振、虚弱体質、貧血に。美肌にも

増田陽子

節分の豆を使って作る、チョコバー。豆がガリッと香ばしく年の数以上に食べられてしまうかもしれません。

依田 瑠美

上品な甘さに仕上げたコンポートです。フレッシュな風味と食感をお楽しみ下さい。

HACCHI

無性に辛いものが食べたい夏。カレーにも豆板醤にも飽きたらちょっと変わった辛いメニューを♪

小寺　洋子

モロッコの前菜の小皿料理を、参考に、美容や健康に良い胡桃・ソフトドライ杏も加え、コンテチーズと共に、仕上げました♪