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寿司の基礎知識
寿司

寿司(鮨 すし)は、酢飯と主に魚介類を握って作る日本の伝統料理です。寿司には握り寿司のほかに、酢飯と複数の具材を海苔で巻いた海苔巻き(太巻き寿司)や、細かく切った具材を酢飯に散らしたちらし寿司、各人がその場で酢飯と具材を海苔に巻いて食べる手巻き寿司、いなり寿司、茶巾寿司、手まり寿司のような創作寿司が、数多く存在します。寿司の具は、マグロや鯛、ウニ、サバ、イカ、卵、サーモン、ツナ、納豆、アボカドなど多岐に渡ります。また、秋田県のハタハタ寿司や石川県のかぶら寿司のように、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させたなれ鮨などもあります。

「寿司」のレシピまとめ

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