「かぼす」のレシピ27 品

はな

おうちで料亭のようなお味噌汁が味わえる絶品レシピ。私はお味噌汁の中でこのレシピが一番好きで、食べる度に「よっ！日本一！」と思います。おろしたての生姜とかぼすの相性が抜群で、正に幸せの味。かぼすの季節にぜひ、作ってみて下さいね♩

富岡清美

夏にぴったりのペルーの料理、セビーチェ。柑橘系の酸味とチリパウダーのピリッとした辛さがやみつきになります！汁まで飲み干したくなる美味しさ！材料を切って混ぜるだけで簡単にできるのも嬉しいですね。低カロリーなのでダイエット中の方にもおすすめです。

ごはん愛好家 / あやか

・作り置きをしておくと、うれしい1品です。・お酒のあてにも...♩

二階堂麻奈美

ハロウィンにいかがですか？レンジでできるので子供と一緒に作れます。　甘さも自分で調整できるのでとってもヘルシー。離乳食にも。

増田陽子

酢ではなく柑橘の果汁を使うと酸味がまろやかになり、子どもも食べやすい南蛮漬けになります。

増田陽子

時間はかかりますが作業は簡単。さっぱりとしてしっとりとしたローストポークができます。

栁川かおり

カナダビーフと香りのある生春菊をサラダに。ボリュームのあるごちそうサラダです。

…gris

かぼすの旬は夏の終わりから秋。秋らしいまろやかな酸味でレモンやライムとは違った香りが楽しめます。定番のえびとアボカドにガーリックの香りが食欲をそそり、たっぷり絞ったかぼすは風味豊かな秋のホットサラダに！ビールやワイン、どんなお酒にもよく合いますが、ジンライムならぬジンかぼすは、カラン…と溶けゆく氷の音に耳を傾けながら大人の時間にぴったりな秋の夜長を楽しめます。

簡単料理研究家＊服部みどり

豚ばらなすの炒め物に爽やかな酸味がマイルドな秋の柑橘果実で風味づけしたコクウマ＆さっぱりの炒め物です。じっくり炒めたなすにじゅわ〜っと染み込む爽やか醤油だれ（自家製簡単ポン酢としてもご利用いただけます）でご飯が進みます。今回は豚ばらで作っていますが、牛薄切り肉や鶏肉（好きな部位を角切り）でも作れます。【もっと簡単に作るレシピ】・柑橘とAの代わりに「ポン酢醤油（大さじ1.5〜2）」で代用してもよいです・柑橘系の果実がない場合は市販のゆず果汁でもOKです・レモンだと酸味が強いのですだち・かぼす・ゆずがない場合は「酢」で作ってください

やまさき みか

塩麹で味付けした鰤を唐揚げにしました！味がしっかりと入る上に臭みも減ってとても食べやすく美味しくなります♪にんにく、生姜、青紫蘇はオプションですが、入れたほうが絶対に美味しいので、ぜひ加えて作ってみてくださいね♪

高橋 はるな

美味しい刺身用の帆立が手に入ったらぜひお試し頂きたい、簡単おつまみレシピ！かぼすと大葉を添えればちょっと和風なカルパッチョになります。

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

鶏むね肉に下味をしっかり漬けることで、パサつかずしっとり柔らかい鶏の天ぷらかできました♡少量の油で簡単です！

金子美和（さとみわ）

コッテリした料理の副菜にさっぱり美味しく食べれる副菜。柑橘系の風味が和風味によく合います。レモンペーストでもＯＫ。ちょっとした箸休めにピッタリです。ペーストがない時は、皮のみじん切りを加えても作れます。風味よく仕上がって後味さっぱりです。

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

ハウス　かぼす＆すだちペーストの風味が美味しい炒めものレシピです♪フライパンで炒めるだけで爽やかな主菜の完成です♡

レナ♪

簡単でヘルシー。ほんのり紅い色が可愛いあやめ雪（蕪）。色を生かしたにぎり寿司です。

ふじたかな

天然のかつお節のうま味と野菜の甘味がギュッと凝縮！そして卵で絡めて一体化♪最後に加えるカボスの酸味が全体をうま〜くまとめて引き立てます。かつお節のうま味成分がピーマンの苦みを抑え、野菜本来の甘みを引き立てます。

がまざわ たかこ

自家製のいかの塩辛を味わったらもう市販のものは食べられないほどおいしいです。秋に出回るするめいかはわたが大きくて塩辛を作るのにうってつけです。水分を飛ばしたり、冷凍したりトータルで見ると時間がかかりますが作業時間はそれほどでもありません。お酒のおともに、わさびを添えてお茶漬けに、じゃがバターになどなど色々活躍してくれます。

奥山 まり

パスタやパン、リゾットなど洋風おかずになりがちなムニエル（バターソテー）を、柚子バター醤油風味に変えてご飯にも合うおかずに♪骨なし臭みなし、小さいお子様にも食べやすくお魚苦手な方にもおすすめです。準備合わせて15分。季節によって柚子をかぼすに変えてアレンジもお試しを♪

くつろぎの食卓

毎年　主人が農家さん宅で柿を収穫してくるので、大根とあわせて作ります。柿のほんのりした甘みと粘り気が、意外に大根にあうんです。子供の頃は食べられなかったのですが、40歳過ぎて、この美味しさが分かるようになりました。（笑）お漬物替りにお箸休めにつまんだり、お正月のお節にも使えます。

おねこ

旬のフレッシュなかぼすを使った、ほんのり甘くて爽やかなドレッシングがシャキシャキ野菜とよく合います。おいしいだけじゃなく、栄養豊富なかぼすをぺろりと頂けるのが嬉しいところ。レモンの2倍含まれているというかぼすのクエン酸は疲労回復、高血圧予防に期待大。豊富に含まれたビタミンCは美容に、体のサビ取りにと必要不可欠。簡単なのにおいしい、体にいい！いうことなしの即席ドレッシングでちょっとお洒落サラダ、旬のうちにお試しください♡※こちらではマキシマム(スパイスソルト)を使いましたが、お好みのハーブソルトでok。それぞれ違った風味がまたおいしいはずです^_^

あーぴん（道添明子）

★スダチやカボスが美味しい季節になりました。秋のなすを使って、簡単で美味しい焼き浸しです。★柑橘系の果物ならなんでも大丈夫です。レモンでも。それもなければお酢で。

SHIMA

秋の味覚といったら銀杏！スキレットがあれば入り銀杏もお家でお手軽に楽しめます♪そして秋の食材ダブルコンビ！お塩にカボスを絞ってカボス塩に。秋満載を楽しめる１品です。

デコミホ（渡邉美穂）

秋刀魚は好きでも塩焼きはもう飽きた！という時におすすめ。ヘベスやかぼすの出回る時期に作りおく、手作りポン酢と相性抜群。

野島ゆきえ

一正のおでん袋はたっぷりのおでんだねと、スープ付きでとっても簡単。長芋のすりおろしをトッピング、さらに輪切りのカボスも添えて、香りも美味しいおでんに仕上げました。ふわふわ、とろとろの長芋が具材に絡んで汁まで飲み干したくなる美味しさです。

鈴木美鈴

コリコリ食感のエリンギに、バター醤油が香る、うま味の効いた炒めもの。簡単にできるので、お酒のおつまみや副菜にもどうぞ。

神田　美紀

ビタミンＣ・クエン酸豊富で、美肌・疲労回復効果も期待できる「かぼす」中医学では香りのよいかんきつ類は、気の巡りをよくするといわれ、ストレス解消・やリラックスするために用います。香り豊かで、酸味もまろやかなかぼすをホットドリンクにして、一息つきませんか。

榎本 美沙

かぼすの酸味でさっぱりといただけるスムージーです。朝食にもおやつにもぴったり。