「煮干し」のレシピ35 件

モデル料理家・茉莉香

具材は卵だけ、最もシンプルなお吸い物です。シンプルなだけに出汁の味が命。今回は煮干しと昆布で出汁を取りました。煮干しはかつお出汁を取るより簡単で初心者向け。カルシウムをはじめ栄養も豊富なので魚嫌いなお子様にも積極的に作ってあげたい一品です。

あーぴん（道添明子）

★【罪悪感のないヘルシーおやつ】食べる煮干しを使って、カリカリポリポリ止まらないおやつです。★くるみも加えて、違う食感なのでまた美味しくて、エンドレスに食べられます。★煮干しだけの段階で弱火でひたすら炒めるとカリカリになりますよ。

あーぴん（道添明子）

★【味噌汁の具の定義】素材…なす味だし…油揚げ香り…青ねぎ＋七味唐辛子★煮干し出汁は煮干しを水に浸けてそのまま火にかけて出汁になります。煮干しはそのまま召し上がっていただいてもOKです。★風味食材の青ねぎ、香り食材の七味唐辛子を加えました。風味食材は長ネギ、胡麻、生姜、ゆずなどでも美味しいです。

あーぴん（道添明子）

★【基本のいりこだしのとり方】から【余っただしガラでオイルサーディン風】出汁をとったあとの煮干し、捨ててしまっていませんか？タンパク質やカルシウムが豊富な出汁がら煮干しは、捨ててしまったらもったい無い！ ちょっと一手で煮干しのだしガラでオイルサーディンの缶詰のような簡単おつまみが作れます。★出汁は味噌汁や煮物にだしガラはおつまみに、オリーブオイルは炒め物やパスタなどに全部捨てるところなく使えます。★軽く焼いたバゲットに乗せておつまみにしたり、キャベツやブロッコリーと一緒にパスタにしても美味しいです。★オリーブオイルもそのままパスタや炒め物に使えます。

fujinoniji 越野美樹

煮干しの栄養を丸ごといただけるさっぱり和風マリネ。オーブンで焼くことでカリッと消化良くいただけます。煮干しをお酢につけると、カルシウムも効率的にいただけるはず！作り置き可能、お弁当にも可能な節約レシピ。野菜とタンパク質がしっかりとれます。2枚目写真は赤パプリカときゅうりを加え、煮干しはオーブンで焼かずに素揚げしました。アレンジも楽しんでみてくださいね。

旬食料理研究家 久保 たかひろ

揚げないで簡単に作れる！煮干しを使った南蛮漬け！お酢の力で煮干しのカルシウムもしっかりと摂取できます^^

桃咲マルク

鶏手羽先とたっぷりの昆布と煮干しを使った和風の煮込みです！圧力鍋で8分。柔らかほろほろとほどけます＾＾昆布も鶏の旨味を吸って柔らかです。我が家は昆布も取り合いになるほど大好きで食べます。昆布や煮干しの和の香り、旨味でお子様はもちろん、年齢を重ねた方もお好きな味付けになっています。

がまざわ たかこ

うどんの美味しさを引き出してくれるシンプルないりこと昆布の出汁です。いろいろ具材をのせても美味しいですが、なしでも十分満足できる味わいです。

桃咲マルク

お漬物の黄色いたくあんが煮物になるのをご存じですか？京都・滋賀・富山・福井などの郷土料理です。塩漬けした、たくあんを水につけ塩を抜き煮物にするのですから、贅沢な煮物ですよね＾＾各家庭により味が違うと思いますが、ほんと面白い！お漬物が大根の煮物になるんですから＾＾私は醤油・酒・みりん・煮干し・鷹の爪で煮込みます。

Satomi

ごまめがなくてもカタクチイワシで手軽にできる田作りです。カルシウムたっぷりの煮干しだから日常のおやつにも最適！

松田みやこ

煮干しのだし汁が染みた、なすの煮物です。出来立ても美味しいのですが、冷たくして食べるとだし汁もより染みて美味しさアップします。酢を少量入れることで、なすの色止め効果にも。食べる煮干しはだしで使用しましたが、お好みで一緒に盛り付けて食べても美味しいです。

がまざわ たかこ

塩昆布入りのぬか床はすぐに美味しさが感じやすいので、おいしくなるまでのぬか床の育成期間もおいしく食べられ、楽しく漬けられます！これからの時期は気温もあたたかくなり、ぬか床にトライするには良い季節です。ぬか床は生き物なので育てる感覚でお世話してあげると本当に美味しくなります。お好みの野菜をどんどんつけてぬか床ライフを楽しみましょう！

むっちん（横田睦美）

とにかくふわっふわの卵が愛しい、中華風にら玉スープです。子どものころは母がよく作ってくれて、ご飯を入れたりそうめんを入れたりとアレンジして食べていました。みなさんされていると思いますが、片栗粉でスープにとろみをつけてから卵を加えると、ふわっふわに仕上がります。とろみがついているのでとても温まりますよ。

松山絵美

だしに使った煮干しもしっかり食べちゃいます！オルニチンが豊富なしじみにしめじなど肝臓をいたわる食材ばかりなので、肝臓がお疲れ気味な方にオススメですよ^ ^二日酔いの朝ごはんにも◎薬膳効果は工程４に書いてます。

曽布川優子

おせちの　一の重に入る「田作り」。カタクチイワシを煮干しにした”ごまめ”を使いますが　一袋がたいてい100g。全部使うには多すぎるし　味が同じだと飽きてしまいます。ということで3種のごまめを使った田作りです。

がまざわ たかこ

昆布と煮干しから出汁を丁寧に引くそばつゆです。そばの出汁はかつお節を使う方が多いですが、実は煮干し出汁を使ったそばつゆもとても美味しいです。市販の麺つゆが甘すぎる、という方にもおすすめです。

我が家の台湾料理

台湾のレストランや飲み屋に行ったら、99.9%出てくる定番メニューの～【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です！ビールにめっちゃ合う小菜です！台湾は丁香魚（きびなご）がよく使われますが、丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました

高橋 善郎

昆布ではなくあご煮干しだしを使用した基本の豚しゃぶです。野菜はお好みでものでOK。あご煮干しだしの香ばしさと豚肉のうま味 が出た汁は〆に活用して最後まで美味しく。

鈴木美鈴

煮干しと昆布のだしがしっかり効いた、うま味たっぷりの赤だしは、栄養満点ながごめ昆布きざみ入りで身体に嬉しい。

神田えり子

韓国でもよく食べられる煮干しを具材にしたスープです。

鈴木美鈴

パサつく鶏ひき肉を片栗粉でコーティングしてやわらかく、たけのこにうま味たっぷりのいりこだしと調味料が含み、ふんわり卵でまろやかな味わい。親子丼のような1品です。

鈴木美鈴

いりこだしがしっかり効いて、豚バラのうま味大根に染み込み、地味なおかずですがホッとする煮込みはどこか懐かしい味。作り置きも可能なので、たっぷり作っても安心でお弁当にもオススメです。

松山絵美

主人の祖母の思いでの味です。素朴ながら味わい深い豆腐煮です♪薬膳効果○豆腐…目の充血、口の渇き、消化不良に○煮干し…血を補い、老化防止、血栓予防○唐辛子…冷えからくる肩凝り、関節痛に○にんにく…気血の巡りを改善、パワーチャージ、抗菌、解毒、鎮静○ごま油…コロコロ便の便秘に、食べ過ぎの腹痛に

鈴木美鈴

少し甘めで大根はとろとろにやわらかく、懐かしい味の煮物。冷めても食べやすいので、お弁当にオススメです。

小澤 朋子

市販の蒸し（水煮）大豆とおやつ煮干しをオリーブオイルでこんがり炒めてレモンと合わせたら完成！節分料理にいかがでしょう♪煮干しのイワシはご存知DHAやEPA、カルシウム、エネルギーを代謝するビタミンB2が豊富です。大豆も良質なタンパク質をはじめ栄養豊富で健康食材として知られています。毎日のキレイと健康のお供に常備菜としてもオススメですよ。

鈴木美鈴

お肉は使用していませんが、煮干しのおいしいだしが効いて、ホッとするやさしいうま煮です。とっても薄味なので、塩分が気になる方にオススメです。

高橋 善郎

白だしと相性の良い乳製品をたっぷり使用した、だけど食べやすく和風に仕上げたクリームパスタです。2月14日はバレンタインデー！だけでなく、煮干しの日でもありますので、ぜひ、煮干しを使用した料理を作って、パートナーの胃袋をつかんでみては？味はびっくりするほど抜群においしい。

吉村ルネ

煮干があることが条件ですが、海外でつゆそばが手に入らないときに良く作っていたそばつゆです。市販品が切らしてしまった方や手に入らない方には必見です。

吉村ルネ

一昨年のブログで好評を得ましたので、こちらでもご紹介致します。1時間以上汁に漬け込むのですが、８時間ぐらい経つと味が染みて美味しくなります。冷たいそうめんに載せていただくのも非常に美味しいです。

吉村ルネ

いつものすき焼きをサーモンに変えてみました。サーモンの甘醤油煮が好きなのでヒントを得、作ったら評判が良かったです。牛肉、豚肉に飽きたらぜひ作られることをおすすめしたいです。