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しゃぶしゃぶの基礎知識
しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶは薄切りの肉や野菜を卓上の鍋の熱湯にくぐらせて加熱し、タレにつけて食べる日本の肉料理です。しゃぶしゃぶに用いられる肉は一般的には牛肉ですが、豚肉を用いた豚しゃぶや鯛やタコを用いた鯛しゃぶ・タコしゃぶなど、さまざまなバリエーションがあります。しゃぶしゃぶに用いる野菜には白菜や春菊、ネギなどがあります。また、シイタケやエノキといったキノコ類などもよく用いられます。つけダレは主にポン酢とゴマダレがあります。しゃぶしゃぶは贅沢料理とされてきましたが、自宅でも気軽に楽しめる人気料理のひとつです。

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