「味の素®」のレシピ1091 件

冷凍子ママ❄︎シンプルごはん

以前旅行で行ったメキシコのレストランで、アボガドを使った炒め物に、うまみ調味料のような白いパウダーを使っていたことを思い出し、アボカドにも合うはずだなぁと挑戦したら、大成功！！あーこの味だ！やっぱり塩じゃなかったんだ！と1人納得！物足りなさがないというかアボカドの青臭さも減るというか塩では出ないコクなんですがこれが旨味の効果なんですね😊

RINATY（りなてぃ）

シンプルな味付けの秋野菜のポトフ🥣塩をベースに味付けしたポトフは野菜の甘味がグッと引き立ち、素材そのもののおいしさをダイレクトに楽しむことができます！しっかり味の洋食おかずの時のもう１品にとてもよく合います🍝🍖身体をほっこり労りたい時にもおすすめのレシピです🥰♪

栄養士：木内由紀

面倒なことは一切なし！10分もかからないで絶品つくねができちゃいます。あましょっぱいタレの照り焼きつくねに、黄身をたっぷりくぐらせて…ホカホカご飯と、さぁ～召し上がれ！余計な説明はいらないですね、想像とおりのおいしさ♡長ネギ風味のつくねハンバーグがいいんです。しその葉もとっても合いますよ。

MYON(みょん)

小麦粉と長芋を使ったフワッともちもちたこ焼きレシピ♪ちょっとのポイントでダマなくトロッとしたたこ焼きが作れます〜！「うま味たこ焼き」って食べたことありますか？たこ焼き液にうま味調味料「味の素®」を加えることで食材のおいしさを引き出し仕上げにソースではなくうま味調味料「味の素®」をかけていただくというもの！シャクとろ〜食感と、ほんのり塩味がきいた味わいになる上ソース×マヨネーズで食べるよりも食塩相当量は約60％減になります＾＾

小春（ぽかぽかびより）

スープを作るとき、いつもは中華スープの素や塩を小さじで加えるところ、このレシピではうま味を効かせることにより、塩を使いません。もし味が物足りなく感じる方は、お好みで最後にあら塩を少々ふって、微調整してください。それでも1人あたりの食塩相当量は0.5gなんですよ！薄味に慣れている方なら、この「少々」を省いても、素材の味を楽しめます。削り節(イノシン酸)とうま味調味料「味の素®︎」(グルタミン酸)のうま味の相乗効果を最大限にいかし、味わい深く仕上げているので、卵や豆腐の甘みやコクをしっかり感じられます。ぜひ、この即席の合わせだしをレパートリーに加えてみてください。

あーぴん（道添明子）

★鶏ささみの下味に、通常は塩少々を入れるところをうま味調味料「味の素🄬」で下味をつけました。またきゅうりの板ずりも2本200gでは通常小さじ1/2〜1(板ずり後洗う場合は小さじ1)の塩を使いますが、代わりに「味の素🄬」で板ずりしました。★また鶏がらだしは減塩タイプを使用しています。通常の半量にして代わりに「味の素🄬」を加えました。★結果として1人分の食塩相当量は0.6gとなりました。唐辛子の辛さでピリッとさせてパンチを効かせているので、物足りなさはありません。

RINATY（りなてぃ）

玉ねぎを炒めて作るドレッシングは玉ねぎの自然な甘みを感じられ、お砂糖なしでもおいしいドレッシングに仕上がります🧅♪スライスしたトマトにかければ、献立の１品にぴったりの副菜に🍅オリーブオイルとトマトの相性も抜群なので、ぜひ作ってみてください🥰✌️

RINATY（りなてぃ）

なす、ピーマン、ひき肉で作るご飯が進むみそ炒めです🍆🫑量を増やせばメインおかずにも！今回は献立のもう１品としての分量になっています！お弁当おかずにもおすすめです☺️✨ぜひ作ってみてください♪

栄養士：木内由紀

鶏肉をタレに浸し置く手間なし、酸味がおいし～ジンジャーオニオンタレに絡んだチキンは、さっぱりあと引くおいしさ、これからの暑い季節、食欲をそそられレシピ、元気に夏を乗り越えましょう！

冷凍子ママ❄︎シンプルごはん

胡麻和えのハードルが地の底まで下がる！だって...混ぜるだけだもん🥰市販品にも、胡麻和えの素って売っているんだけど、自分で冷凍ストックをしたら、家庭の味をいつでも気軽に食べられるのです✨我が家は、白練りごまを加えていますが、甘めのお味噌を混ぜる方、黒胡麻で作る方、てんさい糖で作る方...一口に胡麻和えと言っても地方や家庭ごとに少し違うのよね☃️💭参考までに我が家の胡麻和えレシピも載せておきます🥰

栄養士：木内由紀

毎日タイ料理でも良いくらいタイ料理が好き、カオマンガイはご飯と一緒に鶏肉を炊いて、その間タレを作るだけ！少し材料を省いて作りやすいレシピにしました。時間に余裕があるようなら、鶏肉をカットしてから、タレに浸しておくと味がしみ込んで一層おいしく頂けます。このタレ、この配合…秘密にしておきたいレシピです(笑)たっぷり作って、サラダにかけてお豆腐にかけて…ソムタム、ヤムウンセン、生春巻き等のたれにも◎清潔な容器にいれて冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。暑いとタイ料理食べたくなりますよね。

冷凍子ママ❄︎シンプルごはん

調味料を混ぜるだけ！大根の葉の浅漬け♪この浅漬けが地味に美味しくてやみつきに。食材を無駄にしない使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！

つくりおき食堂まりえ

まるでお店の味！と驚かれるオニオンリングのレシピです。衣の秘訣は炭酸水を使うこと。びっくりするほどサックサクに仕上がります。また、最初に玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、衣がムラなくつき、揚げている途中に中身が出てきた...なんてことはなくなります！この時期ならではの新玉ねぎの甘さひきたつオニオンリング、ぜひお試しください。

RINATY（りなてぃ）

大葉とはんぺん入りの、やみつきになるほどおいしい褒められエビカツです♪「味の素®」を加えることでうま味たっぷりの仕上がりになり、えびのくさみも抑えることができるので、すごくおいしく仕上がります！！ぜひおうちで作ってみてください！

MYON(みょん)

たっぷり野菜と豚しゃぶのほっこり鍋♪〆は雑炊で、ほんのりゆず香るうま味スープを丸ごと召しあがれ！鍋料理(水炊き等以外の)って、実はスープにかなりの塩分量があるってご存じでしたか？〆の雑炊ってすっごくおいしいけど、スープまで全部摂取してしまうと一食でかなりの塩分を摂ってしまうんです。うま味調味料「味の素®」で食材のおいしさを引き出し、めんつゆや和風顆粒だしを少量に抑えてローソルトに。豚しゃぶ肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、「味の素®」のグルタミン酸でうま味アップ！(うま味の相乗効果♪)ゆずが香って、おいしい！塩分を気にせず食べられます＾＾

MYON(みょん)

れんこんとかいわれ大根のシャキシャキうまサラダ♪火を使わずにレンチンだけで仕上がるので、他のメイン料理と同時進行で作れて時短もできちゃいます＾＾うま味調味料「味の素®」を使用することで、マヨネーズの酸味が立ちすぎず、全体を調えてくれてマイルドなおいしさになります。ごまの風味もちゃんと生きてます。さっとふるだけでうま味を足すことができ、塩分も抑えられて一石二鳥です♪

RINATY（りなてぃ）

米粉でサクッと仕上げた鶏むね肉のだし唐揚げです！やさしいだしの香りに薄付き衣、鶏むね肉でパクパク食べても重くない唐揚げに仕上がっています☺️💕♪下味冷凍もできるのでぜひ作ってみてください\(* ¨̮ *)/✨️

暖（のん）／学生料理家

献立にあと一品欲しいときには、かかえて食べたくなる、ローソルトなかぼちゃサラダはいかがですか？レンジ加熱前にうま味調味料「味の素®」を和えることでうま味がプラスされ、お塩を使わなくても、箸の止まらないかぼちゃサラダに仕上がります♪

暖（のん）／学生料理家

具材たっぷりで食べ応えたっぷりな、小松菜と卵のとろみスープ。「味の素®」を加え、通常よりしょうゆの量を減らしました。顆粒だしなどを使用しなくてもうま味をしっかり感じられるので、ローソルト(塩分控えめ)で満足感のあるスープに仕上がっています。また最初にしいたけを炒めることで、うま味がグッとアップしています♪

暖（のん）／学生料理家

たった10分で完成！忙しい日の献立に、しょうが香るうま味だれでいただく、白身魚のレンジ蒸しはいかがですか？時短＆簡単だけではなく、ヘルシーかつローソルト(塩分控えめ)！たらの下味には塩の代わりに「味の素®」を使用。うま味を足すだけでなく魚臭さを抑えられます。たれにも「味の素®」を加えることで、通常よりしょうゆの量を減らしても満足感のある味わいに。「味の素®」は最後に加えることで、しょうがの辛味をまろやかにしてくれます。たらを蒸した際に出る汁も余すことなく使用して、よりうま味豊かなたれに仕上げました。下に敷いた白菜にもうま味が染みて、食べ応えたっぷりです◎

栄養士：木内由紀

デパ地下で茄子の揚げびたしを見ると、いつも食べたくなる(笑)そんな大好きな揚げ茄子と一緒に、欲張って豚肉も一緒に揚げて浸しました。冷蔵庫に中途半端に残っていた大根をおろして、みぞれとだし汁とポン酢でおいし～浸し液💛ゆず胡椒の香りも忍ばせて、、ご飯のおかずに主菜でも◎前菜や副菜にちょこっとずつでも◎お酒のお供にも◎小ネギの他にしその葉やミョウガやきざみ海苔なども良く合います。冷蔵庫で2日程度保存可能です。

あーぴん（道添明子）

★【ボリューム副菜！小松菜のナムル】厚揚げでボリュームアップです。小松菜にちりめんじゃこを加えてカルシウム満点、食べ応えのある副菜です。★【ナムルには鶏がらだし】鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」を加えることでうま味が増し、減塩でおいしいナムルができました。

あーぴん（道添明子）

★【ふわふわ卵の秘密】とろみの片栗粉と卵を入れる場合、必ず片栗粉を先に入れてとろみをつけてから、最後に卵を流し入れ、半熟の状態で火を止めます。お鍋に菜箸などでぐるぐる水流を作り、その中心に卵液を細長く垂らしていくとふわふわの卵になります。★スープを作るのを忘れた！という時にも5分で仕上がる簡単スープです。★【鶏がらだしは半量にしてうま味調味料「味の素®」で味付け】鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」で味付けすることでうま味が増し、減塩のスープになりました。

あーぴん（道添明子）

★絶品鶏チャーシューがフライパンひとつで完成！しっとりポイントは最初の下味と最後にフライパンの中で冷ますこと。★鶏むね肉は砂糖と塩のブライン液に浸けてやわらかくすることが多いですが、今回お肉の下味には塩を使わずうま味調味料「味の素®」を5ふり。ローソルト(減塩)でおいしくいただけます。塩味を減らした分、味のバランスをとるために砂糖も大さじ1から小さじ1に減らした減塩＆減糖レシピです。★鶏むね肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、うま味調味料「味の素®」のグルタミン酸の「うま味の相乗効果」で、お肉のうま味が最大限に引き出されます。

小春（ぽかぽかびより）

片栗粉でカリッと揚げ焼きにした鶏もも肉に、甘酸っぱいねぎソースを合わせました。大人気のおかずです。鶏もも肉は特売のものでOK！うま味調味料「味の素®︎」を下味に使うことで、くさみも和らぎますしうま味もプラスされ、よりおいしく仕上がります。ねぎソースにも「味の素®︎」を使うことで、ツンとした酢の風味がやわらぎ、味がまとまります。このレシピは1人分の食塩相当量が、なんと1.2g！ローソルトで体にうれしいおかずになっています。

小春（ぽかぽかびより）

素材の味が引き立つ、簡単でシンプルなマカロニスープです。うま味調味料「味の素®︎」は、マカロニをゆでる時に加えると、小麦の甘さを引き立てます。セロリやパセリなどの強い風味もやわらげるので、味のバランスが整いますよ。ベーコンの塩味と、ほんのひとつまみの塩だけで、満足のいく味わいに！1人分の食塩相当量が0.5gとローソルトで体にうれしいレシピです。

栄養士：木内由紀

春菊が旬でおいしい時季です。王道はお鍋ですが、私はじゃこや油揚げとささっと炒めて食べるのが大好きです。生でサラダでもおいしいですが、炒めると、ほろ苦さが優しく変化して、ご飯のお供に最高!!油と絡まると体内への栄養の吸収もＵＰです。じゃこは弱めの火で少しずつ水分を飛ばしてゆくとカリッカリに、春菊を加えたら手早く炒めるのがポイント、葉の部分は余熱で火が通るくらいがベストです。お弁当のおかずにも、真っ白ご飯に広げのせて、春菊じゃこご飯も◎

暖（のん）／学生料理家

お正月においしいものを食べ過ぎてしまった貴方へ…簡単であっという間に完成する、ヘルシー＆ローソルトなドライカレーはいかがですか？うま味調味料「味の素®」を加えることによって、ケチャップやしょうゆ、コンソメの量を減らしながら、うま味のおかげでさらにおいしく、ローソルトなドライカレーになっています！ひき肉の量は少なめで、その代わりに使うのは"木綿豆腐"。「味の素®」には豆腐臭さをおさえる効果もあるので、うま味たっぷりで、お肉よりも豆腐の割合が多いなんて気づかないはず♪野菜不足の方にもおすすめです♪

MYON(みょん)

寒い日はほっこりスープで温まりたいですよね♪お餅入りのしょうが香る鶏団子と、とろとろの大根でお腹も心も満たされます！味付けは酒、少しのしょうゆと塩、うま味調味料「味の素®」だけ。「味の素®」のグルタミン酸と、鶏肉に含まれるうま味成分イノシン酸、そして大根のうま味が合わさって、シンプルな味付けでもうま味たっぷりの味わい深いスープに。塩分控えめ(ローソルト)がからだにもうれしいですね！

あーぴん（道添明子）

★【究極の味！保存版うま塩味玉】コンビニなどで売っている殻付きの塩たまごほど塩味が強くなく、ほんのりやさしい味わいのうま塩味玉です。殻付きの塩たまごは、水200mlに対して塩60gなど大量の塩を使う必要があります。殻をむいてから漬ける方法でも、小さじ1～大さじ1/2ほどの塩を使います。そこで今回は塩の量を減らし、その分鶏がらだしでコクを出してうま味調味料「味の素®」でうま味を足すことで、しっかりおいしさを感じられる味玉にしました。塩だけで作る時よりも塩分控えめ(ローソルト)です。お昼ごはんのおにぎりのお供にも、ダイエット中のおやつにも、うれしくおいしいローソルトレシピです。