「手作り調味料」のレシピ703 件

やんけ|おもてなしご飯

市販のトマトペーストと白味噌を混ぜただけの超簡単レシピ！旨みの補強で加えた昆布茶はなくても十分美味しいです！野菜スティックにつけて食べるのはもちろんのこと、お湯に溶かしてスープにしたり、肉や魚の味噌漬けにも使えます。

濱村　圭

砂糖不使用でもこんなに美味しい！炒め物や焼きおにぎりにも使えます♩

tatsu

サッとかければパンチの効いたうまさ！スタミナ満点のにら風味で、どんな料理も劇的にチェンジする万能調味料です。

神社あゆ

長野県はなんといってもりんごの名産地！ お嫁に来てから12年、「りんごバター」に出会ってからもそのくらいになりますが、初めて食べたときは衝撃でした。家でも作れる簡単かつシンプルなオリジナルレシピをご紹介します。材料は4つ、火を使わず、調理時間もたったの10分です＾＾

wakana｜免疫力UPレシピ

発酵食の塩麹、ヨーグルトを使った免疫力UPレシピです！ 麹に含まれる酵素や乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、免疫力UPが期待できます。無糖ヨーグルトとマヨネーズを半々に混ぜることで、さっぱりといただけてカロリーダウン♪罪悪感なしに、揚げ物にたっぷりかけてお召し上がりください！

濱村　圭

サッパリやけどコクがある「豆乳マヨネーズ」りんご酢は穀物酢でもOKなたね油は米油でもOKですが個人的にベストは上記の材料です🌟

Junko

発酵調味料をふんだんに使い、体にやさしい韓国の肉味噌「サムジャン」を作りました。おにぎりの具にしたり、ビビンバに乗せたり、チーズトーストの具にしても美味しいです。

濱村　圭

子供が大好きなふりかけといえば「のりたま」🥚甘い味付けに子供たちのおかわりも止まらん🤭

つくりおき食堂まりえ

お豆腐、ごはん、そうめん、お肉との相性バツグン！ごはんにかけたら、とまらなくなります。ふっくら粒立ち、つやつやのおいしいお米は三菱電機の「本炭釜 紬」で炊いています。子育てしながらだと、ご飯をよそってもすぐに食べられないことがあって、少し時間が経ったご飯をいただくことが多いのですが、「本炭釜 紬」なら冷めても粒立ち、ごはんの甘さがしっかり感じられます。噛めば噛むほどじんわり甘さが沁みだして、疲れた心と体をほっこり癒してくれます。炊き立てがおいしいのはもちろんのこと、冷めてもおいしいから「待っていてくれる」安心感が心の支えになっています。忙しい毎日のお守りのような炊飯器です。

ぐみ｜管理栄養士

【冷蔵庫にあると便利！】【市販のニンニクチューブ卒業】【無添加で安心して使える】のニンニク麹の作り方です。すりおろしニンニクと麹で発酵させるので、旨みがたっぷり！手軽で使いやすい、普段のお料理や、お弁当作りにもお使いいただけます。市販のチューブタイプは、よく使うけど添加物気になるかも……という人には本当おすすめ！もちろん生のニンニクをそのまま使った方が美味しい料理もあるけれど、（ペペロンチーノ等）カレーやスープ、炒め物、煮込み料理、など、すりおろしのニンニクを使うシーンなら手軽に使える優れものです。ぜひ作ってみてくださいね！

Junko

ナムルを作る時に欠かせないにんにくと塩。毎回すりおろすのは面倒だし、麹で発酵させることでコクと旨みが加わります。韓国料理好きにおすすめしたいちょうど良い割合の「にんにく塩麹」ができました。

Junko

チキンストックを加えることでさらに美味しい中華麹ができました。市販の中華の素を卒業して、身体にやさしい手作りの中華の素を常備しましょう。

＊実月＊

子ども達が納豆巻きが大好き。納豆巻きだけを作ることがあり、少量のすし酢がレンジでできたら便利だろうな～と思ってレシピ化しました。

濱村　圭

冷凍庫で1年保管OK使わなかったゆずは果汁を絞ってぽん酢作りに🍋

濱村　圭

旬の柑橘をゲットしたらぜひおすすめなのが「自家製ぽん酢」

RINATY（りなてぃ）

冷蔵庫に忍ばせておくと「大葉味噌がある！」と夫が大喜びする地味だけどおいしいごはんのお供🍚🌿作り方も簡単で、大葉を刻んだら味噌と本みりんを煮詰めて合わせるだけ！粗熱をとって、炊き立てごはんと一緒にぜひお召し上がりください♪

Junko

醤油は「本醸造」タイプがおすすめ「本醸造醤油」とは「原料：大豆、小麦、食塩」だけで作られた醤油のことイチビキの無添加国産醤油はご飯を混ぜて醤油麹を作ると美味しい正金の醤油は醤油と麹だけでもまろやか醤油麹になります私のこだわり：国産大豆、国産小麦を選ぶようにしています塩に関しては生産地を調べて納得できるものであれば国産でないものでも使っていますマルドンの塩、カマルグの塩、ドロゲリアのヒマラヤピンクソルトがお気に入り

管理栄養士ゆきぼむ

ごま油香るねぎだれ♡食欲そそる美味しさでどんな料理にもぴったりです。塩気や酢が強すぎずまろやかな味わいなので、サラダやしゃぶしゃぶ、冷や奴、ソテーなど…どんな料理にも合わせやすい万能調味料になっています◎

さや🍅野菜ソムリエママ

パスタやお肉、豆腐やトーストに乗せるだけでおいしい！ブンブンチョッパーを使えば数秒で完成します。塩加減、大葉、粉チーズの割合はお好みで調整してください♪大葉だから和風にも！アレンジは自在です。おすすめの食べ方はトースト×クリームチーズです！

をとまんま/米川あゆみ

野菜があっという間に消える！？「もっと野菜持ってきてー！！」我が家でダントツ人気のドレッシング♬冷しゃぶや蒸かし芋などにもぴったり〜☺︎調味料は全部「大さじ2」ずつで簡単◎すぐに見なくても作れるようになります！マヨネーズのまろやかなコク…少し甘めの味で子供もパクパク…すりごまはたっぷりがオススメです♡さぁ！今日作ってみる？？

金子文恵

甘酸っぱく、マスタードの香りが特徴のオニオンドレッシングは、ピンク色で気分もアガリます。野菜だけではなく、肉や魚との相性もヨシ。見た目も華やかなだから、おもてなし料理にもぴったりです。また、粒マスタードの風味と白ワインビネガーのおかげで塩分控えめなのもうれしいポイントです。

YUKImama

エスビー食品株式会社のMAILLE種入りマスタードはプチプチ食感が良く白ワインビネガーの風味もとっても良くて大好きなマスタード今回は誰でも簡単はやうま２０秒で出来る常備菜です^ ^ごはん おにぎりは勿論野菜やパン おつまみとして幅広くお楽しみ下さい作り置き可能 お弁当におすすめ 高タンパク

柴田真希

チキン南蛮、フライ、ホイル焼き…何かと作ることが多い「タルタルソース」。しかし「ゆで卵作るのに時間がかかる」「ゆで卵みじん切りにするのが面倒」「玉ねぎ水にさらして絞るのが面倒」などの理由からタルタルソースを使うメニューを避けることってないですか。（わたしはありました！）この作り方なら全ての「面倒」が解決します！

Yukiyo

アメリカではポピュラーな万能調味料です。元はベーグルの上のクリームチーズにかけられているものです。ローストされたごまや玉ねぎ、にんにくの風味が香ばしく、何にでも合うということで、「エブリシング」という名前になったようです。その名の通り、肉や魚にまぶして焼いたり、ゆで卵やサラダにかけても。アメリカ在住の友人はなんと、白ご飯にかけてふりかけとして食べているそうです。材料を集めて混ぜるだけ、清潔な容器に入れて日持ちもします。エブリシングベーグルスパイスを使ったレシピをポイント欄でご紹介しています。

濱村　圭

スイートチリソースってなかなから使い切らんよね💦簡単に作れるけんその作るが便利☺️✨特別な材料も不要🙌

tatsu

万能のトマトソース。スパゲッティ、ドリア、ピザトースト、ミネストローネなど幅広く展開できます。

濱村　圭

今回はあの調味料を手作り🙌チャーハンや炒め物がめちゃくちゃ美味しくなるけん作ってみてね✊

minori

生のバジルで作る風味豊かなジェノベーゼソースです。一度作れば、パスタや肉・魚料理のソースに、サラダやピザなど様々な料理に利用することが出来ます。フレッシュなバジルが手に入ったら是非お試しください♡

mizuho

ブレンダーを使ってあっという間にできるドレッシング♪サラダにそのままかけるのはもちろん和えて使ったり、マヨネーズと合わせてディップにしても😋野菜の他、魚やお肉にも合わせられるので色々と試してみてください✨

くみ

我が家の焼肉のたれです。玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうがのすりおろしをじっくりと煮込み、さらに調味料を加えて煮込むだけなので、とても簡単です。調味料は、バルサミコ酢（果実酢）を使うのがポイントとなっています。りんごのすりおろしと、芳醇な香りのバルサミコ酢がマッチして、フルーティーで深みのある味に仕上がりますよ。炒め物に使えるだけでなく、ローストビーフのたれとしても使えるのも良いところ♩これを食べたら、もう市販の焼肉のたれでは、満足できなくなっちゃいますよ😁試作に試作を重ねた、家族も大絶賛の焼肉のたれ♩ぜひお試しくださいね。