「木の芽」のレシピ31 件

くにこキッチン

この時期にしか食べられない木の芽和え、家庭でも手軽に作れます。筍の水煮を買ったら、さっと湯通ししてから使いましょう。掘りたての筍を買って茹でたら、そのまま使ってOKです。

すずめ

旬のたけのこと木の芽。煮物ばかりでは飽きてしまいますね。ということでバター醤油で味付けした簡単な炒めものです。もう一品ほしい時にぴったりのレシピです。

あやか｜発酵×旬野菜

・たけのこ×バター醤油×木の芽　これほど合う組合せはないかもしれない。・ごはんにも、お酒にも合うんです！　そんな春のごちそうおかずです◯

すずめ

旬の筍を使って木の芽和え。すり鉢は使いません。15分で出来上がる簡単ほめられ和食です。

福原ゆり

旬のたけのこと木の芽の相性はバッチリ！！料亭で出てくるような美しくて美味しい一品です♪彩りが鮮やかになるように、ほうれん草の葉を少しだけ加えているのがポイント！ぜひ作ってみてくださいね。

Rune吉村ルネ

コリコリ、シャキシャキとしてみずみずしいたけのこに、木の芽の香りがする酢味噌で上品な味わい豊かな和え物とたけのこ使いきりをマスターします。ここでは根の部分は中が層になっている部分をはがし、サイコロ状に切った固い部分を木の芽和えにして、残りの部分をお寿司にしました。サッパリ味と筍の持つ甘みと香りが漂う、取立てならではのおいしい料理ですので、是非チャレンジしてみて下さい。

Rune吉村ルネ

昭和時代に活躍された、料理研究家の榊淑子先生とご縁がありまして、先生が作られたたたけのこ寿司をもてなされた夫が、｢たけのこは油に相性が良いから、炒めると美味しいのよ｣と優しい笑顔でもてなされたと、この時期になるとよく話します。先生の弟子になりたかったのですが、あいにく私は米国に住んでいたので実現出来ませんでした。その頃は料理の初心者でしたので、先生の本を忠実に寿司を作ってました。このレシピはもっと簡略して少ない具材で作りました。懐かしいレトロなたけのこ寿司ですが、木の芽の香りとコクのある油揚げであっさりした味わいながらも満足の行く、上品な味わいです。

タナカトウコ

麺つゆを活用した時短レシピです。たけのこは薬膳的に「解毒」「清熱」「通便」などの働きが。ストレス性の便秘が気になる方におすすめです。

三浦ユーク

木の芽は山椒の葉です。若葉が芽吹く春（４月～５月）が旬。フレッシュで少しスパイシーな香りがする木の芽は、和食には欠かせない日本のハーブ♪タケノコ、新じゃが、菜の花、春食材にぴったりな白みそを使った甘く清涼感がある「木の芽味噌」を作ってみましょう。旬の時期になると場所にはよりますがスーパーでも大量に売られているのを目にします。地域によっては庭に生えているから取り放題！というお家もありますよね。軸から葉を外す作業は根気と時間が必要ですが、その時間も楽しんでいただければと思います♪この機会に是非作ってみて下さいね。

みずか

山椒の風味が食欲をそそる、めかじきのくわ焼きです。昔、農作業の合間に野鳥を農具のくわの上で甘辛いタレで焼いたことがこの名前の由来と言われています。今回は鶏ではなく、お魚で♪

野島ゆきえ

春を感じるたけのこご飯。水煮で手軽に作りました。おだしが効いて何倍でもおかわりしたくなります。

るみ

薬味ごはんとたこ、筍の組み合わせがとっても美味しいちらし寿司です。薬味が美味しい季節には是非、この酢飯を作ってお刺身をのせて食べてみてください。お好みで薬味を増やしてみてくださいね！

ユカ

八丁味噌と黒砂糖の組み合わせが味わい深く仕上げてくれます。また2種の味噌を使うことで複雑で濃厚、旨味がしっかり感じられる一品です。粉山椒が爽やかにまとめてくれる、お酒にも合う大人なグラタンです。小さなマフィンカップなどで小分けにして焼いてお弁当の一品にもできますよ。

戸根みちこ

自宅で栽培している木の芽。春になるとたくさん葉が茂るのでジェノベーゼのようにしてみました。バジルに負けないおいしさです。木の芽と言えば和食、しかもちょっと添え物程度のイメージしかないかもしれませんが、たくさん手に入る方は是非試していただきたい一品です。

あーぴん（道添明子）

★きゃらぶきを作る前に、塩茹での段階で一部を取り分けて《翡翠煮》にしました。★茹でる段階で柔らかくして、出汁を浸み込ませて味を付けることで色良く《翡翠色》に仕上げます。

あーぴん（道添明子）

★今が旬の期間限定のホタルイカほとんどの場合は茹でて販売されているので、手早く酢の物が出来ます。★きゅうりには浮腫をとり、体温を下げる効果があるので、これからの季節には積極的に取りたいです。

榎本 美沙

旬のたけのこの香りを味わえる「たけのこごはん」の作り方です。ゆでたけのこを使えば、切って炊くだけ、とても手軽に作れます。たけのこが旬の時期にぜひ作ってみてください。

ウエマツユウコ

黒豆は気血水を補い、巡らせて余分な湿ものぞいてくれる優れもの。パワーの源を作るお米と利水の働きのある昆布の組み合わせで冬の身体を整えてくれます。

福原ゆり

「鴨がねぎを背負ってくる」といわれるほど相性のいい鴨とねぎ。こっくりと甘辛味にさっと煮つけたら、ごはんにもお酒にも合う、美味しいおかずに♪鴨が硬くならないように短時間で仕上げます。

橋本登志子

和食の代表格「しんじょ椀」フードプロセッサーで、ふわふわの「しんじょ」ができます。甘えびを加えると、ほんのりピンクになります。

三浦ユーク

食べ応えとコクのある鶏ひき肉の甘味噌がたまりません！芳ばしくトロッとした食感の茄子と相性抜群です。日本酒のお供にぴったり！

橋本登志子

木の芽(山椒の若芽)を摘んでちりめんじゃこと佃煮にします。実山椒よりも穏やかな辛さです。

貞本紘子

我が家はよくタケノコを頂くので、何度も作ってこのレシピに落ち着きました。シンプルで飽きのこない味です＾＾

あいのおうちごはん

優しい味で春を感じる炊きあがり♡今回ストウブで炊いたご飯は炊飯器で炊くよりもふっくらで贅沢さを感じますね＾＾木の芽の香りも春を感じます～♡機会がありましたらぜひぜひお試し下さいね～＾＾

manngo（河野ひとみ）

筍しんじょをお手軽にはんぺんとやまと芋で作ります。生わかめも加えて旬のお吸い物に仕上げました。

榎本 美沙

旬のたけのこをたっぷり味わう、基本のたけのこごはんのレシピです。たけのこの風味を生かすため、味付けはシンプルに仕上げています。

笠原知子

桜の花の塩漬けと、独活、生わかめ、木の芽、春の食材を、真鯛のお刺身と合わせて和風カルパッチョにしました。

あいのおうちごはん

少し気合を入れて！アルミホイルで等でラインをとり作りました＾＾並べるものはお好みですが使用したものなど記載します＾＾

三浦ユーク

桜えびの柔らかい塩気がバターのコクとぴったり！三つ葉と山椒の清涼感がアクセントの大人和風パスタ。ホップの苦みが効いたビール、シャープな飲み口の日本酒と合わせてもオススメ！

越石直子

木の芽のクリームソースがペンネにからんだ瞬間、香りと美味しさが口に広がります。ペンネ以外にもパスタや、お肉のソースとしても美味しいですよ。