「塩」のレシピ172 件

濱村　圭

今日野菜少ないな、、、って思っても、漬け物さえあれば大丈夫！調味料を混ぜるだけで浅漬けの素ができちゃう✌️これさえあれば野菜不足も解消⁉️

cuisine & trip

フランス料理人が様々な料理で使用する万能🍋調味料を紹介します。スクランブルエッグなどの卵料理や肉、魚の付け合わせ、デザートなんかにも使えます。レモンのシーズンに仕込んでストックしておくと大変便利です😊北アフリカでよく使われる塩レモンは塩漬けした後、3ヶ月ほど発酵させますが、このレシピですと三日ほど馴染ませれば美味しく仕上がります。ポイントは、レモンを3回しっかりと茹でこぼすことで苦味がとれ、柔らかく美味しいコンフィになります。

＊実月＊

「どんな分量でも、誰が作っても、絶対においしい」を目指しました。息子が塩おにぎりにはまった…いつもご飯の量がまちまちなので、味にムラができがち…絶対に塩加減に失敗しないよう割合で塩の分量を決めてみました。コンビニの塩おにぎりよりちょっと薄めですが我が家にはこれがちょうど。ご飯だけでも、おかずと一緒でもおいしい。

＊実月＊

シンプルな調味料で素材のおいしさを引き出したレシピ。出来るだけ水分を少なく煮ることでほくほく食感を実現。作り置きにも。義実家のほくほく系のかぼちゃの煮物が大好き。無水鍋でじゃがいもを煮た時に、イメージ通りの食感になったので、かぼちゃの煮物も水分を減らして作ってみたら大成功。さらに無水鍋でなくても作れるということが分かり、ますます料理が楽しくなりました。

栄養士　堀口泰子

熱中症対策にスポーツドリンクを飲みたいけれど、糖分が気になる方におすすめのレシピです。スポーツドリンクは発汗により失われた水分と電解質を体液に近いイオンバランスで素早く吸収でき、激しい運動で消耗してエネルギー補給の目的があります。そのため、甘さが気になる方も多いのでは？おうちヨガやウォーキング、公園で遊ぶお子さん、日常生活でたくさんの発汗があった時、水だけでは心配な場合にいかがでしょうか。

中平真紀子

ジューシーなズッキーニの美味しさをシンプルに味わう、フライパングリルです。フライパンを熱する前に材料を並べるので、焦る必要がなくラクに作れるので、お料理初心者の方や忙しい方にもおすすめです。

ひろさんきっちん♪

きのこを美味しく食べたい！この願いは「蒸し焼き」で叶います♪僕が25年料理をしてきて、この調理方法「塩振って蒸し焼き」が1番きのこを美味しく食べられました！多くは言いません。ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪

ひろさんきっちん♪

電子レンジでも茹でて作ったようなポテトサラダが作れます！ポイントは塩と低ワット。この二つさえ知れば、味も腕もうまくなります♪やるとやらないとじゃ〜大違い！ぜひこの技をモノにしてみてください。他のじゃがいも料理にも使えます♪今回は僕が1番大好きな具ゆで卵のみですが、ポテトサラダのベースさえ作ってしまえば「具はなんでもokです」

あやか｜発酵×旬野菜

基本の麹調味料である「塩麹（しおこうじ）」を紹介します。市販のものは、酵素の力が失活しているものがほとんどなので、手作りをおすすめします！【塩麹を使うことのメリット】・肉や魚を塩麹に漬けこむだけで、しっとり柔らかくなり、旨みが増す。・塩麹自体にほんのりとした甘みや旨みがあるので、和えものや炒めものに使うだけでも味が決まる！・美容や腸活にも良い。

くにこキッチン

我が家は20年前からジップロックで手軽に失敗なく、梅干しを漬けています。1キロ以下の少量の梅を頂いたときも、ジップロックなら少量でも失敗なく作れます。一人暮らしの方でも食べきれるくらいの分量を作れますよ。手作りすると愛情が入って、より美味しく感じます。先日、東京中央区の浜離宮恩賜庭園に行き、そこで園内整備の寄付500円をすると1キロの梅がもらえたので、頂いてきました。梅の木は100年～300年と生きると言われているので、江戸時代に徳川将軍が植えた梅の木かも、と思いを寄せて、梅干しにしてみました。そんな梅にまつわる思い出も一緒に漬けられるから、楽しいですよ。

ひろさんきっちん♪

軽い味わいで、キャベツの旨味をきっちり活かしたコールスローの作り方を紹介します♪コールスローってマヨネーズと和えるだけじゃない？実はマヨネーズと和えるだけじゃ、あんまり美味しくはならないんです。ポイントはレモン汁と塩。酸味でマヨネーズを軽い味わいに、塩できっちり味を付ける！これで、うまいコールスローが作れるようになります。

エプロン

胸肉のパサパサ感が苦手な方は是非お試しください♪いつもの胸肉レシピがジューシーにプリプリに仕上がりますよ♪

ここえみ

我が家では欠かせない万能調味料、【塩麹】の簡単な作り方です。【麹の嬉しい効果】・旨味や香りがアップし、料理に深みがでる。・肉や魚の臭みが消え、しっとり柔らかくなる。・食品の保存性が高まる。・腸内環境の改善が期待できる。・免疫力アップ、美肌効果にも♩▷▷私流オススメの使い方【塩麹】・鶏むね肉などのパサつきがちな肉や魚の　下ごしらえに・刻んだ野菜を漬けて和え物に・塩味ベースのスープに・酢、油とともにドレッシングに・その他、食材の色を活かしたい麹料理にぜひぜひお試しください。

幸村亜美

消化を促進させるための食前酒があるように食前菜という位置づけでしょうか。さぁ、食事を始めよう！という前にいただいて欲しいもの。【 レモン・生姜・塩】の3セットはアーユルヴェーダでもかかせない、消化促進セット。どんなに栄養価の高い食事、高級レストラン・料亭など良いものをいただく以前に、それらを消化・吸収・代謝できなければ本末転倒。怪我を未然に防ぐ為、運動前にウォームアップをするように、内臓機能の働きを活性させてから食事をするとしないのとで消化吸収率が変わってくるのです。

Sera Violette

高い美容効果でお馴染みのハイビスカスで、『ゆかり』が出来ちゃう？　ジトジト暑くなるこの時期は、酸味が欲しくなりますよね。ふりかけ、おにぎり、お弁当にピッタリ、食べて爽やか、夏の日差しに負けないうるツヤ肌を目指しましょっ！＊食養生目線＊ハイビスカス▶︎アンチエイジング、美肌、むくみ、疲労回復

いがらしかな

ごま油が香る、揚げ焼きポテト。新じゃがいもを皮つきのままいただきます。外はカリッと、中はほくほく。おやつ、おつまみにぴったりです。

藤本マキ

アスパラの肉巻きは色んな美味しい食べ方があると思いますが、特に旬のアスパラガスは、シンプルに塩と胡椒だけで頂くのが最高のごちそうおかず♪最初に下味をつける塩は普通の塩、後で味付けする塩はこだわりの塩等を使うと、それだけでもう絶品です！

おねこ

あさりの砂出し方法です。買ってきた当日、鮮度がいいうちに砂出ししましょう。あさり料理が身近で楽しく、美味しくなります。

神田えり子

お赤飯やお弁当などにおいしいごま塩。市販品のイメージが強いですが、手作りできます。塩と分離したタイプではなく、ごまに塩がコーティングされたごま塩です。いりごまは黒でも、白でも。ごまがたくさん残っているときの大量消費にも。

中平真紀子

鍋や汁もの煮ものにゆずの風味を添える便利な調味料『塩ゆず』。ゆずの果汁を絞った後の皮を使って作ります。冷蔵庫で保存ができますので、旬の時期にぜひ作ってみてください。

RYOTA

皆さんは料理を作るとき味以外に何を気をつけてますか!?多分多くの方は見栄えかと思います。でも装飾品とかを飾るのは面倒ですよね。なので今回はピーマンとパプリカを巻くことで見た目も綺麗でなおかつ食べ応えのあるレシピを作ってみました。お弁当に入っていてもとても喜ばれると思いますよ!!

coto

【和風だし風味が美味しい塩から揚げ！！】塩から揚げに白だしを入れてだしの風味を加えました♡揚げ焼きなので油を沢山使わずに節約＆揚げるよりヘルシー！な仕上がりになります。あっさりした見た目で、短時間調理ですがしっかり味が付いたから揚げです！ごはんもお酒も進みますよ(^^)

藤本マキ

照り焼きなどに飽きたら♪フライパンでラクラク調理！メカジキのイタリアンソテーです。一緒にソテーしたトマトをソースと一緒にかけていただきます。バターの濃厚さとトマトのさっぱりさで絶妙な組み合わせ。ワインにもピッタリです。お祝い等にも◎

藤本マキ

生で食べるズッキーニはシャキシャキとても美味しいです！今回はサラダチキンを加えて、粉チーズで和えたイタリアンナムルに。洋風の料理の副菜にはもちろん、後一品に困った時におすすめです。

あみん

ご飯にとっっても合うので、丼にももってこいです♪とにかく絶品塩ダレが旨い！！豚こま肉と厚揚げといったリーズナブルな食材を使ってるので、お財布にも優しいのも魅力的☆味がしっかりとしてるので満足度お高めです！食費を抑えたいけど、がっつり食べたい！そんな贅沢な方にとってもオススメです♡

金子美和（さとみわ）

お漬物を食べない子供が「これ美味しい～」と食べてくれるきゅうりのビール漬け。しっかり漬け込んでおくと、ビールの風味はしなくなります。砂糖をエサにしてビール酵母が活動してくれてきゅうりが驚くほど美味しくなるのでぜひお試しください！ビールは少量なので、飲んだ時に少し残しておけば作れますよ♪

maina (米山真衣)

とっても簡単♡しょうががほのかに香るさっぱり煮です。お鍋に材料を入れて、10分煮たら出来上がるのでぜひ作ってみてください♪゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

asuca

ブロッコリーは栄養価も高く、おかずやお弁当にも使えて万能食材ですが、ついつい茹ですぎてベチャッとしてしまったことはありませんか？これからはこの方法で茹でれば、ちょうどいい茹で加減の美味しいブロッコリーに仕上がります。そのまま食べても美味しいです♡○ブロッコリーには免疫力アップの効果、美肌やダイエット効果、むくみの解消や脂肪燃焼効果、整腸作用の効果などが期待できます。

神田えり子

れんこんをさっと茹でて甘酢に漬けます。甘酢の量も少なくてできるので、簡単でむだなし。このままでももちろん、ちらし寿司の上にのせたり、寿司飯に混ぜたり、サラダのトッピングしたりと重宝します。

辻本なみ

新じゃがいもを使った簡単レシピです♪鶏肉と新じゃがいもはごま油で焼くと香ばしさがプラスされ美味しいです！