「塩麹」のレシピ986 件

森口 ゆり子

舞茸&エリンギのうす塩冷凍ストックです＾＾きのこ類の中でも舞茸とエリンギにはβ-グルカンという成分が豊富◎β-グルカンは免疫機能を助け感染症などに対する抵抗力を高めるとされています。アレルギー性の炎症やかゆみを抑える緩和作用も期待でき季節の変わり目の不調対策に◎毎日のご飯作りにコツコツとれる使いやすい冷凍ストックです(^^)

かなで

オーブンで焼くだで外はパリッと、中はジューシー！お店のクオリティが簡単に自宅で作れます。オーブンでの焼き時間はほったらかしできるので忙しいママにもぴったり。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。

もこ

味付けは塩麹のみ。キャベツの甘みを感じられるシンプルなスープです！卵が入っているので満足度が高いのもポイント！とろーり卵とチーズの相性は抜群です！ぜひ作ってみてくださいね。

ここえみ

あともう一品…という時にオススメの簡単サラダです。加熱は電子レンジにお任せ。塩麹とレモン汁を合わせたドレッシングは、さっぱりだけど旨みをたっぷり感じられて、パクパクお箸が進みます♩お肉やお魚の副菜として、お弁当のひと品として、お試しいただけたら嬉しいです☺️

ここえみ

豚肉と野菜がたっぷりの、食べ応え抜群のおかずスープです。豚肉は塩麹を揉み込んでから炒めるので、硬くならず柔らかな仕上がりに。簡単に出来上がる上に旨味もボリュームも抜群のおかずスープ、ぜひぜひお試しください🤗

さよ

旬が２回あるカブ。春カブは皮がやわらかく、とろっとした食感がおいしいんです😋シンプルな味付けで炒めるだけなのに、これがもう絶品✨

こばやしまりこ

米粉のサクッと美味しいシューケット(シュケット)。液体塩こうじの塩味とワッフルシュガーのカリカリの甘さで手が止まらなくなります。ポイントを押さえると失敗知らず。パーティーにもオススメです。

ここえみ

ほろほろ柔らかな手羽元のカレーです。市販のルウを使って、お手軽簡単に本格的な味に仕上げました。手羽元は塩麹に漬けておくので、スプーンでもほぐれる柔らかさに。旨味たっぷり、風味豊かに仕上がりますよ♡＊以前投稿したトマト麹を使用したレシピを、作りやすく改良しました。

lembellir ランベリー

厚揚げを使うことにより、材料を最小限でコクを出すことができる料理です。厚揚げをたくさん頂き、アレンジして作った料理がとても評判が良くわが家の殿堂入りしたメニューです。

かなで

忙しい日や体調が優れない日に食べたい、炊飯器で本格的なサムゲタン風スープが簡単に作れます。 塩麹効果で手羽元がとろけるほど柔らかく、旨味もたっぷり。 炊飯器にお任せだから、調理中はほったらかし。時間を有効活用できます。

ぐっキング

塩麹と鶏むね肉があればすぐ作れる！調味料は塩麹ひとつだけで簡単に♡ダイエット中でも簡単に作れるサラダチキンです♪⭐︎腸内環境を良くしたい方、必見！塩麹には麹菌という菌が含まれています。麹菌は加熱した穀類に繁殖する菌で、消化の補助と旨み成分を高める効果があります。また腸内環境を整えお通じを良くしてくれます。麹菌が含まれる主な食材は味噌・しょうゆ・塩麹・甘酒などです。

ここえみ

人参と細切りのチーズを塩麹で和えた簡単なサラダです。塩麹のまろやかさと人参の甘みがマッチして、さっぱりだけどあと引く優しい味のサラダに。ボウルごと抱えて食べたくなる美味しさです✨あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。

ここえみ

レモンが香る、まろやかな酸味の油淋鶏です。鶏肉は塩麹を使って下味をつけるので、サクサク＆ジューシー♩先に熱々のごま油をネギにまわしかけるので、クセのないネギだれに。また、お酢ではなくレモン汁を使った酸味控えめのタレなので、酸味が苦手な方や小さいお子さまにもオススメです✨ごはんのおかずに、お酒のおつまみにどうぞ♡

もこ

ニンニクの香りが食欲をそそる大満足の絶品スープです！鶏もも肉と長ネギ、塩麹の相性はバツグン！ご飯がもりもり進みますよ〜！

ここえみ

塩麹のまろやかさとにんにくの香ばしさがやみつきになる、うま塩炒めです。鮭にじゃがいもとしめじを組み合わせて、栄養価もボリュームもアップ！じゃがいもはレンジ加熱しておくので、炒める時間も短くてOK。塩麹のおかげで、鮭も臭みなくふっくら仕上がります。お箸が止まらなくなるやみつき味。お魚が得意でない方にもオススメのひと皿です♡

あやか｜発酵×旬野菜

なんと、家でこれが作れちゃう...材料もすごくシンプル、簡単！【自家製クリームチーズ】　材料はヨーグルト、塩麹のみ。発酵食品で作るから、身体に優しいうえに、美味しくて、最高なんです。　デザートおつまみとしてもお子さまへのおやつとしても...

はしみのり

シャキシャキのスナップエンドウと半熟炒り卵のとろっ♡が絶妙な組み合わせの1品です！しらすも加えて栄養と風味をアップ♪

藤本マキ

寒い日にピッタリ！ほっこり温まる、やさしい味わいの和風シチュー（クリーム煮）です。塩麹に漬け込んだ鶏肉がとってもやわらかく、さつまいもとの相性もピッタリです♪

ここえみ

生のシャキシャキ春菊とちくわを塩麹で和えた、簡単でとってもおいしい和え物です。塩麹のまろやかさとほんのりした甘みで、にんにくが香りつつも優しい味の和えものに。あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。

さあや

切って揉んで和えるだけで、超簡単に栄養満点サラダの完成♪地味にめんどうな切り干し大根の水戻し＆野菜を揉み込んだ後の水絞り不要！切り干し大根がサバ缶の旨みと栄養を丸ごと吸ってくれるので、無駄なく美味しく食べられます！ボウル抱えて食べたくなるやみつきの美味しさ♡ぜひお試しくださいね♪

ちゅうちゃん

塩こうじを使うことで、肉の旨味が引き立ち、肉質もプリっとします。普段のから揚げに飽きた方や、使い切れてないスパイスがある方、ぜひ作ってみて。

郡元 奈識（こおりもとなつき）

お肉はほろほろ、大根は味しみしみ✨塩麹×お酢のダブル効果で、しっとり柔らかい手羽元に仕上がります。発酵の力で消化もよし◎疲れた日にもぴったりです♪これ、娘たちにも大人気おかずで残った煮汁で煮卵も作れるので、朝ごはんにもぜひ。

かなで

下ごしらえは塩麹を揉み込むだけ！ 塩麹で柔らかくジューシーに煮込まれた手羽元と、甘くてほっくりとしたかぶが絶妙なハーモニーを奏でます。メキシカンミックスの香りが食欲をそそり、ピリッとアクセントに。簡単なのに本格的な煮込み料理です。

asuca

安定した価格の豆苗と、乾物2種を使った火を使わずに作れるお手軽レシピです。作り置き可能なので、あと一品ほしい時にお役立てください。○切り干し大根に期待できる効能。骨や歯を丈夫にするカルシウムがたっぷり。貧血予防や動脈硬化予防、代謝促進に便秘改善などの効果が期待できます。○豆苗に期待できる効能。髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。

yukashokudo

柚子胡椒がピリッとクセになる塩麹ベースのスープです。生姜が効いた鶏団子は食べ応えばっちりで身体が温まります！

yukashokudo

レーズンの甘さで砂糖要らず！お酢とマスタードでさっぱり美味しいにんじんラペ、たくさん作って作り置きにもおすすめです！

mizuho

冬に心温まるスープと言ったらコレでしょ〜⛄️ってくらい我が家では大人気な参鶏湯🐓冬キャンプにも欠かせません💓参鶏湯って難しいイメージあるけど、ただただ煮込むだけで美味しくなる、もはや魔法のスープ🪄お餅あったら是非作っていただきたいほど美味しい感動お届けできます🥹✨もちろん普段はもち米やお米でもokですが、もうお餅でいいんじゃないでしょうかってほどのおすすめレシピです♡

丹羽家ごはん | アスリート飯

ほぼほったらかしでできるサムゲタン🌿味付けは塩麹のみ！簡単なのにとっても美味しくできる一品✨鶏肉とたっぷりの香味野菜から、貧血予防や疲労回復に必要な栄養素が摂れます🌿

やまだまゆみ

＼塩麹で作る【長芋の白煮】／塩麹を使った「白煮」です。山芋の白さを生かした上品な仕上がりです＾＾シンプルなだけに長芋と塩麹のうま味、柚子の爽やかな香りを味わうことができます。お茶請けや箸休めに、おもてなしにも最適な一品です♪

しんすけ・かい夫婦

お正月で余った柚子を消費するレシピ😊柚子皮は2枚から、お好きなだけ入れてください♪たくさん作って冷蔵庫で保管しても◎その場合は早めに使い切ってください。蒸してもヘルシーに仕上がります😊