「郷土料理」のレシピ273 件

二階堂まなみ

粉をはたいていつも通り煮るだけ！鶏肉にまぶした片栗粉でとろみがつきます。寒い季節にぴったりです。石川県の郷土料理を家庭で再現出来るようにでアレンジしてみました。本来は鴨肉煮小麦粉をはたいて作りますが、扱いやすい鶏ももと片栗粉で作ります。お麸も「すだれ麸」を使うところですが普段のもので美味しくできました。

濱村　圭

熊本の名物なんやけど家でも簡単にできるとよ😋

きゃらきゃら

奈良県の郷土料理の茶粥「おかいさん」は、ほうじ茶で作るお粥です。

gonta*

名古屋めしの中で、1、2位を争うくらい好きな味噌煮込みうどん。熱々をフーフー言いながら食べるのが醍醐味！美味しく食べてほしい一品です。是非、お試しください！

松山絵美

社会の授業で郷土料理を勉強中の次男のために旬の秋鮭の切り身で石狩鍋を作りました♪薬膳効果☆鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、むくみに、二日酔いの防止、解消に☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用

平川ちあき/chiaki3

◉新潟県長岡市の醤油の赤飯があることを知りました。娘二人は醤油の日（10月1日）生まれなので誕生日に炊いてあげたくて作ってみました。・米どころ新潟のおこわなので、金時豆やおこわの調味に米麹甘酒を使って、ほんのり甘さを加えたところ、とても美味しく炊きあがりました。・金時豆を戻す時間や米の浸水時間の３時間を加味して炊き上げるのは、面倒に思えますが、美味しい醤油おこわを炊き上げるためと思って試作をし、誕生日にはとても喜んでもらえました。・お祝い事以外にも常食として食べられているほど地元の方に愛されているおこわ、この美味しさを味わっていただきたいです。

福岡拓

東京の深川は昔は漁師町でした。深川名物のあさりと千住の名産品の長ねぎの組み合わせは粋な江戸料理でもあり漁師のまかない飯でもあります。

濱村　圭

みんな沖縄料理なにが好き？？色々たくさんあるけどじーまーみー豆腐は絶対食べたい🤩簡単に作って沖縄気分を味わおう🌴

平川ちあき/chiaki3

・お盆に母の故郷、宮崎の郷土料理“がね”を作りました。がねとは蟹の事をさす方言ですが、細くあげたさつまいもが蟹の姿に似ていることから付けられた名前です。・さつまいも以外に人参やにらを加えても良いのですが、高齢で咀嚼が難しいのでさつまいもだけにしました。・こちらは少し甘めの衣で、時間が経ってもさつまいもがほっくほくです。・暑い日でも美味しいものを食べてもらいたくて作りましたが、お子様にも喜んで食べてもらえる一品です。

ちい

家で揚げたてが食べたい！でも上手に作るの難しそう...というご意見いただいたので、不器用でも本格的に作れるレシピをご紹介します♡

あやか｜発酵×旬野菜

初めて食べたとき、その美味しさに本当に感動した..　山形の郷土料理　【山形だし】　野菜を切って、調味料と和えるだけ！　暑い日にやる気が出ないとき食欲ないとき...　これ作ってみてほしいです☺️　夏野菜のみずみずしさと、おいしさにきっと心もからだも癒される.. ♡

まこりんとペン子

【具沢山でボリューム満点❗身体も心も温まる✨豚肉と鮭の粕汁】小さい時から祖母が作ってくれた大好きな思い出の味をさらに美味しくした我が家のイチオシ大定番⤴⤴✨子供達が大喜びで爆食してくれるので我が家では冬だけで無く一年中作ります(笑)これさえあれば他におかずは無くても大丈夫🙆🏻粕汁にご飯を入れて食べても美味しいですよ😋

村越仁美

宮城県亘理町（わたりちょう）の郷土料理はらこ飯鮭の煮汁でご飯を炊き、うまみがたっぷり詰まったごはんの上に、鮭の切り身といくらをのせた豪華なしみじみおいしいごはんです。

川端寿美香

明石では、本日（3月11日）ようやく、解禁（漁獲開始）になったものに、近年の不漁で、1日で終漁となりました。しかも、とても高値でした。10数年、この時期には、小中学校でこの「いかなごのくぎ煮」を教えてきたのですが、今年は、生のいかなごを見ることは叶いませんでした。しかし、兵庫の郷土料理として、伝えておきたいので、レシピをあげておきます。

はらしおり

つるつるもちもちのすいとんが入った具沢山すいとん汁😃すいとんとは小麦粉で作ったお団子を入れた日本料理の汁物のことで、群馬県の郷土料理と言われています。今回のすいとんは米粉でアレンジ、扱いやすく失敗なく作れます♪これだけでも満足できるぐらい栄養満点✨温まるので冷え解消にも！是非お試しください〜

管理栄養士☘️maicook

静岡県伊東市の郷土料理「ねごめし」。お好みのお刺身で、材料をたたき混ぜるだけなのでとても簡単！旅先で出会ったお店の味を再現したこだわりの味。みそ・大葉・玉ねぎで魚臭さを抑えているので、魚ぎらいでも食べられるかも？玉ねぎの香りとシャキシャキ感がポイントです。週末頑張ったご褒美ご飯に、お魚料理を取り入れたいときにぜひ♡

moka

埼玉の郷土料理、武蔵野うどん。肉のうま味とねぎの甘さがたまらないおいしさ！1品で済ませたいお昼ごはんなどにおすすめです。豚肉はバラ肉を使うと脂のうま味でより濃厚なおいしさに！脂がちょっと苦手なわが家では今回もも肉を使ってます。

Ryuto

名古屋名物、味噌煮込みうどんのご紹介です！我が家ではコクがあって少し甘め、うどんは味しみしみの柔らかめで作ってます！これがマジで旨いんです🤤　子どもの頃からの大大大好物をレシピに書き起こしました✍️大きい鍋で作って鍋のように食べるのもおすすめ！めちゃくちゃ旨いから食べてみてね♪

めろんぱんママ

お昼ごはんに、郷里の料理「えびめし」を作りました。見た目は黒くてソースとカレーの香り、味はちょっと甘くてえびの食感と炒めたごはんがおいしいです。カラメルを入れるのが主流ですが、かわりに砂糖をえびと一緒に加えることで甘みを再現、カラメルが苦手なかたにも食べやすく、おうちでも作りやすいレシピにしました。

Yukiyo

治部煮（じぶに）は、鶏肉（本来は鴨肉）に小麦粉をまぶし、季節の野菜や麩などと煮る、石川県・金沢の郷土料理です。小麦粉をまぶしてあるので肉の旨みをとじこめ、またとろみがつくので温まります。金沢では割烹だけでなく居酒屋、寿司屋などあらゆるお店で提供されています。鍋一つで簡単に作ることが出来、武家文化の発達した金沢ならではの素敵な一皿です。

めろんぱんママ

お弁当に、夕食にもおすすめ。郷里の岡山県の名物料理、郷土料理ということで、我が家の「たこめし」をご紹介します！味をついたごぼう入り、昆布だしで炊きあげます。材料を炊飯器にセットしたら、あとは家電におまかせ♪

カマドン釜飯

大分の郷土料理ひゅうが丼。出汁昆布で米をつやつやに炊き、炊き立てのホカホカのご飯の上に漬けマグロを思う存分のせただけと、シンプルに幸せな気分になるレシピです。釜で炊いたご飯をベースに食材をのっけるので実質釜飯です（笑）

こばやしまりこ

名古屋めしをご家庭でも簡単に、土鍋ではなく、フライパンで作る味噌煮込みうどん。野菜もたっぷりなので、家族で晩ごはんに囲んだり、お昼ごはんに手軽に作っても。甘みを加えた赤味噌で煮込んだ鶏肉と野菜とうどんが味染みで美味しく、身体も温まります♪半熟たまごもお忘れなく！

管理栄養士☘️maicook

長野県の郷土料理「山賊焼き」。甘辛いタレにしっかり漬け込み、パリッと揚げています。食べ盛りのお子様や、大人のおつまみにもぴったり！子供も大人も大満足まちがいなし。時間が経ってもパリッとするように衣には片栗粉を入れています。鶏もも肉はたんぱく質や鉄分が豊富な食材です。お子様から大人まで、不足しないよう一日3食に分けて摂ると効果的です。

すずめ（笠原由紀恵）

寒い日には温かい鍋料理がご馳走ですね。みそ味のスープで煮込んだ野菜たっぷり・鮭が美味しい石狩鍋です。最後にバターを加えてコクを出します。

すずめ（笠原由紀恵）

岡山は倉敷の郷土グルメ【ぶっかけうどん】。岡山のぶっかけうどんのうどんつゆは甘み強めの濃い味が特徴です。めんつゆで簡単に甘辛うどんつゆをアレンジしました。のせる具材は多彩。お好みの具材でどうぞ。今回は牛肉の甘辛炒めと大根おろしをのせました。

カマドン釜飯

和歌山の郷土料理、しょうが飯を釜飯で作ってみました。しょうがのよい香りがダイレクトに感じられるシンプルな釜飯（炊き込みご飯）です。

chii（ちはる姉さん）

今日はお正月で余った白味噌活用レシピ！これ野菜もたっぷり食べられるし、めちゃくちゃ美味しいのでオススメです🫶香川県ではこの白味噌仕立ての味噌汁に打ち立てのうどんを入れた“打ち込みうどん“という郷土料理があるのですが、なかなか生のうどんは手に入らないと思いますので冷凍うどんを使っています。簡単で美味しいのでぜひぜひお試しください🧑‍🍳

すずめ（笠原由紀恵）

岡山のご当地グルメ【デミかつ丼】。茹でキャベツにとんかつをのせ、デミグラスソースをかけてグリーンピースを飾ったかつ丼です。デミグラスソースの代わりにケチャップと中濃ソースで作った、甘辛濃厚デミ風ソースをかけます。キャベツはレンチン加熱でお手軽に。とんかつは薄切り肉にチーズを挟んだミルフィーユかつでボリューミーにアレンジしました。がっつりかつ丼を召し上がれ。

asuca

宮城県の郷土料理「はらこ飯」。鮭の煮汁と昆布の旨みを吸い取ったご飯が絶品で、食べたらほっぺたが落ちそうなくらい美味しいです。ちょっと贅沢したい日の我が家の定番です♡お正月に余ったいくらがあれば、ぜひこのメニューに♪