「日本酒」のレシピ86 件

温水ゆりこ

ヤマキさんの白だしを日本酒に入れて熱燗にしてみました。ちまたのおでん屋さんに実際にある「出汁割り」の楽しみ方は、日本酒におでんの出汁を入れて呑むというスタイル。ヤマキさんのホームページでもおでんの他の楽しみ方として紹介しておりますがめんどくさがりな私はおでんを作らず、直接入れて楽しんでみました（笑）呑み過ぎ注意ですが、特に寒い日…是非です！！

こんどうとしえ

日本酒を作る際に醪を搾って残った固形分が酒粕です。発酵食品でビタミンB群やアミノ酸が豊富なので、おいしいだけでなく美肌効果や腸内環境改善効果を期待できます。肉や魚は余分な水分が抜けて、ふっくら柔らかくなります。画像はタラの切り身をつけたものです。

YUUMI/ユウミ

私の住む広島県東広島市・西条は、日本三大酒どころのひとつです。ここ西条には、日本酒を使った郷土料理「美酒鍋」があります。もともとはありあわせの食材を使用した蔵人のまかない料理でしたが、お客様が召し上がったところ好評で、少しずつ変化して今のような名物料理になったそうです。日本酒、にんにく、塩胡椒のみのシンプルな味つけでありながら、日本酒の甘み、素材の旨味がしっかり生かされた美味しい鍋のレシピ。低脂肪でヘルシーなのも、嬉しいですね。煮込んでアルコールを飛ばすので、お酒が苦手な方も楽しめますよ！

くにこキッチン

「ぬた」とは、細切りの肉や魚介類などを野菜と酢味噌和えにすること。あさりや豚肉でも美味しいですよ。ご飯のおかずにもお勧めです。

ちゅんまっち

日本酒を使った、口当たり滑らかな大人のチョコレート。お酒好きな彼や旦那様へのバレンタインにいかがでしょうか。

ヤミー

お正月に飲む「お屠蘇」は、日本酒やみりんにスパイスを漬け込む“薬草酒”。これは中国の古い慣習の影響で、病よけのために祝酒の中に花椒を入れて飲んでいた名残だそうです。年末になると、屠蘇散というミックススパイスが薬局などで市販されますが、家にあるスパイスをブレンドしても作れます。作り方は日本酒とみりんにスパイスを漬け込むだけ。お正月を手作りお屠蘇で迎えてみませんか？

YUUMI/ユウミ

日本酒を使って、ラムレーズンならぬ日本酒レーズンを仕込んでみました🍶クリームチーズに混ぜてトーストに塗ったり、パウンドケーキなどのお菓子作りにも。ちょっと甘いものが欲しくなる夕食後に、あたたかい紅茶やココア、ミルクに入れるとほっと気持ちが満たされます😊ラム酒はアルコール度数約45％、それに対して約15％の日本酒。お酒が主張しすぎず、しっかりとレーズンが日本酒を吸って、まるで採れたての果物みたいにみずみずしくて食べやすいですよ😊

福原ゆり

焼いたふぐひれが香り良く、たまらない美味しさのひれ酒♪お店でいただくとなかなかのお値段だったりしますが、おうちで呑むとリーズナブル！お好きな日本酒に合わせて楽しんでくださいね！

森口 ゆり子

父から教わった牛すじの下茹でを娘は圧力鍋を使いひと工夫して簡単にしました（笑）ゆでこぼしたあと丁寧に洗うことでねぎも生姜も使わずに下茹でが完了します。

YUUMI/ユウミ

日本酒とレモン。広島の名産品を使った、優しい甘さの絶品ゼリー。加熱してアルコールを飛ばしているので、お酒を控えている方にも召し上がっていただけます。

桃咲マルク

先日、地元の農家さんの店先で、里芋がお安かったので買ってから、シンプルな和サラダを作りました。娘も1番好きかもと言うほどお気に入りです＾＾レンジでチン！で出来て、皮もつるんと剥けるので楽ちんです。味付けは麺つゆと日本酒。チーズとかつお節を入れサッと混ぜます。薄味なので素材の味と出汁とお酒の香りがほのかにしています♪里芋もねっとりと柔らかいです＾＾

高橋 善郎

サーモン、モッツアレラチーズ、アボカドを梅とヤマキ 氷熟®マイルド削りかつおパックで和えた簡単おつまみ。お酒全般と相性がよく、日本酒はもちろん若いボジョレーとも好相性です。

おねこ

【つまみにハマります‼︎】シャキシャキセロリと絡む絶妙なバランスの調味料。うま味とコクと香り、そして辛みにやみつきになります。これをつまみながら一杯、二杯…【おいしいポイント】クセを和らげ香りは活かします。ほんの少しプラスする調味料で、グッと美味しく食べやすくやみつきに‼︎

高橋 善郎

短足マンチカンの子猫と作る《アヒージョ風ソテー》です。手間のかかるアヒージョをパパッと作れる炒め物に仕上げました。詳しい工程などは動画も合わせてご覧ください。

おねこ

【甘辛く煮たとろとろ豚角煮とほろほろ大根にとろけます♡】本来なら手間ひまかけて作る料理ですが、BRUNO crassy+ マルチ圧力クッカーならほったらかし調理‼︎このとろける美味しさを手軽に食卓に出すことができます。豚肉は一度加圧して余分な脂や臭みを取ります。この一回が出来栄えをグッと良くします。脂身が苦手な方でも意外とぺろっといけるくらいあっさり。だけど食感はとろっとろです♡味が染みた甘辛い味付けにごはんがすすみますが、大人は粗挽き黒こしょうをたっぷり振って、ビールや日本酒にぜひ合わせて欲しい一品。肌寒くなった夜にしっぽり染みます…

おねこ

【夏にしっくりくる乙な一品。簡単ですが「おっ」となる酒肴です。】絹ごし豆腐のなめらかさ、しゃっきり胡瓜、うま味のたらこ。このおいしさをより深めるのがコクとまろみの［マヨネーズ×白すりごま］です。ぜひ、お気に入りの冷酒に合わせて欲しい。通は〝わさび〟をちょっとのせて…「いい。これはいいね。」酒飲み夫婦が夏の夜に好んだ一品です。※多めですので、ちょっとだけ。のお気持ちの時は材料すべて1/2量でお試しください。

MARI

細かい調味料不要！暑い日にうれしいさっぱりとした口当たりのサラダは、和洋中どんなお料理にも合わせやすいひと品です。お酒のお供には塩を気持ち多めに入れて濃いめ仕立てもおすすめですよ♪

松尾絢子（ちきむん）

ブリのサクが少量手に入ったときは是非なめろうに！　今回はごまだれ、甜面醤を使って一味違ったコックリした味のなめろうにしました。お好みでガリッとした岩塩を数粒乗せてお召し上がりください。

松山絵美

アボカドとサバ缶！　美容にも健康にもかなり優秀な組み合わせ！！紫蘇の香りを効かせた和風サラダにしました^ ^こちら、日本酒にもかなり合いますよーー♡薬膳効果☆アボカド...肝機能の改善、コレステロールの抑制、疲労に、便秘に☆紫蘇...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に

みずか

柚子胡椒香る、大人のおつまみ♪もちろんお弁当にも♡下味冷凍しておけば、あとは焼くだけ！心の支えにどうぞ♪

曽布川優子

ぶりのアラと大根たっぷりの我が家のぶり大根です。ぶりの臭みをしっかり取り除き、てんさい糖の甘みでまろやかに、テリとコクを出します。仕上げにふるカイワレと、ゆずの皮のすりおろしがさわやかなお味に仕上がります。

おねこ

手も汚さず早くて簡単。白だしの風味とシソふりかけの香りが香って、あっさり上品な時短唐揚げです。マヨネーズと絶妙な揚げ時間でささみはしっとり♡炊きたての白いごはんの甘みがたつおいしい塩加減です。漬け込む必要もないので、疲労困憊で帰宅してからも頑張れる簡単さ。お弁当にもぴったり！梅干しごはんとの相性は最高です♡

川端寿美香

あっさりとした魚の煮つけは、魚嫌いの人もあまり抵抗なく食べることができます。離乳食にも最適です。＊左ひらめに右かれい～♪右側に頭がきます。

神田えり子

塩こうじを使った、しっとりおいしいねぎ塩チキン。アスパラも加えて作りました。

あーぴん（道添明子）

★鯖の味噌煮が多いですが、甘辛いしょうゆ味です。お好みで七味などかけても美味しいですよ。★一緒に煮たしょうがは食べられます。

すがたなみ（菅田奈海）

基本のちくきゅうなのでシンプルに味はあっさり。なのでどんなお料理にも合わせていただけます。ちなみに我が家の（好き嫌いが多い）こどもたちはこのまま食べます。大人は・・・・マヨネーズを入れたり、からしを入れたり、わさびを入れたりラー油を入れたり、白胡椒をたっぷりかけたり、豆板醤を入れたり薬味（針生姜、みょうが、大葉などなど）を入れたりすることで自分のちくきゅうに仕上げられます！メインに合わせて色々アレンジができる使える副菜レシピです♪

松井さゆり

日本酒で作るさっぱりとした大人のスイーツです。仕上げにレモンの皮のすりおろしをトッピングして香りよく仕上ます。

熊橋麻実(くまみ)

ランチにも、晩酌にも、もってこいのメニューです！タレが甘辛い味で、とにかく箸が進みます♪日本酒や焼酎を合わせると、最高ですね。

松山絵美

今注目のパンガシウス！安くて、うなぎに似た食感な白身魚です^ ^海苔の佃煮使用の簡単ソテーです！一度食べたらパンガシウスハマります！！お好みの白身魚でも代用出来ますよ^ ^

笠原知子

秋刀魚に梅干しとしそを巻いて焼きました。小さめサイズなので、おつまみにぴったりです。