「コリアンダー」のレシピ60 品

四万十みやちゃん（宮崎香予）

スパイスカレーって難しいイメージですが、実はとっても簡単なんです～♪材料を炒めてスパイスを加えるだけ！！ルーを使うより、さっぱりとしているので私は大好きな味です♡基本の３つのスパイスさえそろえておけば簡単にスパイスカレーが出来ちゃいます～♪よかったらお試しくださいね

くみ

チュニジア発祥のイスラエルの卵料理です。ワンパン料理なので、とても簡単です。シャクシュカを作ると、いつもトマトソースが残ってしまうので、なすやパプリカなどを入れる形にアレンジしてみました。スパイシーな仕上がりですが、日本人の口にも合うように、ケチャップやはちみつなども入れ、比較的まろやかに仕上げてあります。パンにつけて食べると、美味しいですよ♩

幸村亜美

枝豆は茹でずに焼くことで、香ばしさはもちろん、オイルやスパイスが良く馴染みます。豆類はガスが溜まりやすいので、お腹の張りが気になる方はコリアンダーシードをマスタードシードに代えると良いでしょう。マスタードシードはガスを抜いてくれます。塩洗いし、少し休ませることで皮の汚れやアク、えぐみが取れ、甘さが一層引き立ちます。

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

スパイスカレーって難しそうなイメージがありますが、実はとっても簡単に作れます！お好みのスパイスを使って自分好みのカレーが作れちゃいます♡こちらは、小さい子供さんでも食べやすいように辛くない味付けにしました♪我が家の人気メニューです

シゲパピ

●圧力鍋で手羽元がホロホロに。軟骨までコリコリ食べれるチキンカレーです。●辛さは控えめで、優しい手作りカレーの味わいです。

シゲパピ

●少し話題になりつつあるハリッサという調味料をご存知でしょうか？ハリッサとは、唐辛子を元に作られるペースト状の辛い調味料で、主にモロッコやチュニジアなどで多く使われている調味料だそうです。●日本で手に入りやすい調味料を使って手作りしてみました。●鶏肉やフライドポテトなどにつけてお召し上がりください。

シゲパピ

●比較的身近な食材だけで作る本気のスパイスチキンカレーです。●食材が多いですが、それぞれの食材を先に計量して合わせておけるので、調理時は苦労せずに作れます。●一から手作りするスパイスカレーの美味しさをぜひ味わってください！

あや食堂★真空シーラー狂

カレーを作るスパイスが余っていませんか？カレーとは違う辛くないけどスパイスがほんのり香るトマト煮込みです。どんなスパイスを使ってもおいしくできますが、「マスタード」と「コリアンダー」のプチプチという食感と噛んだ時のさわやかさがおいしいレシピにしました。あえて「クミン」を使わないことでカレーっぽさがない仕上がりになっています。もちろんお好みでいろんな野菜を追加してくださいね。

美桜

金芽ロウカット玄米に合う身体に優しいカレーを作りました♡しじみは疲労回復の効果があり、ビタミン豊富な小松菜・ズッキーニと一緒に摂取することでより効果を発揮します♡隠し味に使うみそは食物繊維が豊富なので、しじみのうま味を引き出すと同時に腸内環境を良くしてくれます♡疲れた身体に染みるカレーです♡

曽布川優子

切り干し大根に、ズッキーニ、ニンジンを加え中東発祥といわれているナッツとスパイス、塩がミックスされたスパイス「デュカ」風に仕上げました。デュカは市販もしていますが、手に入るスパイスとミックスナッツで手作りします。ポン酢と隠し味にマヨネーズを加えてコクを出します。いつもの切り干し大根が　ナッツの食感とコクがおいしい。すっごくエスニックなお味になりました。ナッツは、アーモンドとカシューナッツを使いました。

曽布川優子

イタリアのシチリア島で食べたなすとひよこ豆のトマト煮をクスクスを添えて作ってみました。　クスクスは　世界最小のパスタといわれているディラムセモリナ粉で作られたものです。そのクスクスと合わせるなすとひよこ豆のトマト煮はコリアンダーやクミンといったエスニックなのスパイスを使っています。夏向きの一皿です。

ユカ

・一味唐辛子と粉山椒とコリアンダー！意外だけどやみつきになる組み合わせです。・コンソメや〇〇の素がないと不安だったり、物足りない方も、スパイスを工夫をすると満足感あり◎・焦げ付きやすいフライパンの場合は、分量外のオリーブオイル適量をフライパンに温めてから焼いてください。

加瀬 まなみ

話題のハリッサに味噌を加えた、和ミックス調味料「みそハリッサ」熟成などさせず、ガーッと攪拌するだけですが、味噌を加えたら深みが出てとても美味しくなりました。そぼろに混ぜたり、餃子のタレに溶かしたり、肉野菜炒め、焼きそば、チャーハン、バタートースト…ちょい足しするだけで、瞬間エスニック料理に変身♪冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1カ月ほどストックできます。

曽布川優子

春キャベツの「サブジ」風です。「サブジ」はインドのスパイスをきかせた野菜の炒め蒸し料理です。水を加えずに　野菜の水分のみで蒸すのでうま味が流れ出さず　また野菜の歯ごたえが楽しめます。ちょっとエスニックなキャベツ料理です。

きゃらきゃら

ジョージア料理のシュクメルリ。パリッと焼いた鶏肉を、ガーリッククリームソースで煮込みます。レモスコを加え、さっぱりと仕上げました。

栄養士：木内由紀

パクチーには、酢っぱウマくてピリッとな、このドレッシングが最高！と個人的に思っています。本当にとまらないサラダです。

M E G

ふだんのお大根、塩麹をちょっとメキシカンで食べるとシャキン。お箸がすすみます。ワヒーヨチリはメキシコを訪問した時にたくさん買いつけてきました。マイルドな風味があって辛みのないメキシコ料理に味を出すチリです。手に入らない場合は、パプリカのフレーク、または少量の鷹の爪の輪切りで代用してください。お子様にはチリやコリアンダーは盛りつけず、アガベシロップ（メキシコ原産ですね）を少したらしてあげてもいいですね。

ひろさんきっちん♪

手作りでとっても美味しいスパイスカレーが作れます！意外に材料が少ないのもポイントですよ〜

降矢えりこ

乾燥の予防にぴったり！の小松菜カレーです。ペースト状にして、より食べやすく仕上げています。メインのカレーとしても◎、スープとして食べるのもおすすめです。

Nadia Artist

途中焦げそうだったらふんわりとアルミホイルを被せて下さい。

神田えり子

春巻の皮でスパイシーに味付けしたかぼちゃとチョリソ、ミックスビーンズを包んで揚げました。これはビールが止まらなくなること間違いなし！！

ヤミー

南インドのごはんがすすむ、スパイシーな魚のおかず。インドで食べたときは、小さな魚を姿のまま焼いていましたが、食べやすくカジキで。ほかに鮭やブリ、アジなどで作っても美味しい！スパイスをしっかりなじませた方が美味しいので、1時間以上マリネしてから焼きましょう。前日に漬けこんでもいいですよ。

加瀬 まなみ

パイナップルとパクチー、そして柚子胡椒がポイントの爽やかサルサ。具だくさんサルサをたっぷりかけるので、カレーチャーハンはシンプルに仕上げます。

バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

ルウは使わずにスパイスで作る本格スパイスカレー！スパイシーだけどミルク入りでまろやか。お子さんでもガッツリ食べられるスパイスミルクカレーです。

野島ゆきえ

よく冷やした豆腐に、食べるラー油を入れたあんかけをかけました。ピリッとした辛みがおつまみとしても美味しくいただけます。

小春（ぽかぽかびより）

鶏スペアリブに衣を付ける時、片栗粉に複数のスパイスをプラスして、美味しくします。加えるスパイスは少しずつなのですが、仕上がりの味は格段に変わってくるので、ぜひお試しください。厚みのある　STAUB(ストウブ）両手フライパン26cmで加熱しました。焼きムラが少なく、こんがり焼けて美味しく仕上がります。

小春（ぽかぽかびより）

「炒め」と書いていますが、電子レンジで調理する簡単なレシピです。カレー粉と、コリアンダーの香りが、食欲をそそります。マヨネーズがコーティングになって、スパイスとの絡みが良くなります！

庭乃桃

インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味つけと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむことまちがいなし！

加瀬 まなみ

シンプル調理したお肉に、コリアンダーとタマネギをのせて、サルサをたっぷりかけて。テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。青唐辛子は日本では手に入れにくいので、柚子胡椒でアレンジしました。

榎本 美沙

少し和風テイストなチキンキーマカレーです。付け合わせと一緒に食べると味が変わって飽きがこない工夫をしています。