「チュニジア料理」のレシピ3 品

ヤミー

北アフリカ、チュニジアやモロッコなどで食べられている、粒状のパスタ「クスクス」に、たっぷり野菜の煮込みをかけるお料理です。クスクスは熱湯を注いで数分で戻すことができる、便利で優秀な主食。そのまま食べるとモソモソとしていて美味しさがよくわからないと思いますが、これにたっぷりとスープをかけて食べると実力発揮！旨味を一滴も逃さずクスクスが含んで、しっとりと旨味たっぷりの料理になります。これにはハリッサがつきもの。好みの量加えてピリ辛で美味しくてエキゾチックな味を楽しんでください。（写真は4人分の分量です）

ヤミー

北アフリカ・チュニジア生まれの唐辛子ベースのペースト状の調味料です。テーブル調味料としてお好みで料理にちょい足しや料理の辛味づけにも使われます。ベースは唐辛子とにんにく、オリーブオイルで、それ以外は作り方も材料も様々。パプリカやトマトをプラスするとマイルドにできますし、スパイスも色々アレンジすると、バリエーションは無限です。

中尾　明美

カレーレッスンをした時に添えた副菜です。カレーに合います。春巻きの皮が余っていたら是非お試しください！