「豆豉」のレシピ4 件

藤倉淳子（a table）

コーラを使うことで、かたまり肉はやわらかく煮あがり、コクが加わります。大豆の発酵食品「豆豉」はスーパーの中華食品コーナーで小袋が購入できます。肉・魚の臭みを消し、旨味とコクが出ます。ごはんのおかずにぴったり。

簡単料理研究家＊服部みどり

ビリビリ辛い刺激のある麻婆豆腐です。決め手は豆豉醬！豆豉醬（トウチジャン ）とは黒豆を発酵させた豆豉ににんにくなどを加えた調味料で炒め物に使うと味が決まりやすく本格的なしあがりに！マンネリしがちな炒め物の味を変えたい時に便利です！中華食材の売り場でお手頃価格で手に入ります。

簡単料理研究家＊服部みどり

覚えておくと便利な「トウチジャン」を使ったレシピです。トウチとは、黒豆に塩を加えて発酵させたもので、トウチジャン はトウチをにんにくやしょうゆで味付けした調味料。炒めものに使うと、簡単にコクと旨味がアップしますよ！炒め物が苦手な方こそ、ぜひお試しください。

バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

花椒と豆板醤がぴりっと辛い本格的な四川風麻婆豆腐ごはんが進む一品です。使用したフライパンはストウブウッドハンドルフライパンフライパンのままテーブルへ熱々でいただきます。