「生野菜」のレシピ4 件

根本美保

野菜の塩もみを作っておくと、とっても重宝します。きゅうりやなすがたくさんある時にまとめて塩もみにしておくと、サラダや和え物、漬物にと色々使えます。もう１品欲しいなぁという時に！

おねこ

生の春菊、爽やかでクセを感じず、こくのあるドレッシングでもりもりいけます！栄養を丸ごと取れるのがまた嬉しい♡私は春菊が大好きなのですが、火を通すより生の方が独特の香りが淡いと感じます。もしかすると、春菊が苦手な人でも生ならいけるのかも？！

MARI（奥山 まり）

朝は、温野菜や生野菜にチキンやハム、時には魚介を乗せてボリューミーにメインになる野菜で過ごすことも多い我が家の中でも、人気なのがこのドレッシングです。市販のものはどうしても酸化臭や保存料多めですが、濃厚なピーナッツバターベースで風味も満足感もアップ。大人向けには唐辛子多めのピリッと仕上げにするとより本場の味になりますが、子供ウケもいいパプリカパウダー入りで仕上げています。トースターで焼いた厚揚げにかけても◎。カリフラワーやブロッコリー、アスパラやレンコン、ごぼうとの相性も抜群。我が家では倍量作って冷蔵保存1週間を目安に使用しています。夏野菜のおいしい季節、おもてなしにもおすすめですよ。

簡単料理研究家＊服部みどり

生野菜ステイックにぴったりのバーニャカウダソースをクリーミーに仕上げました。