「発酵マイスター」のレシピ7 品

榎本 美沙

生のとうもろこしを丸ごと一本使う、シンプルなとうもろこしごはんの作り方です。味付けは塩だけ、とうもろこしのおいしさを楽しめるごはんです。

榎本 美沙

砂糖不使用、はちみつでつくる梅ジャムの作り方です。甘さは控えめ。甘すぎるジャムがあまり得意でないので、毎年この梅ジャムをつくっています。市販品にはない味です。ヨーグルトにたっぷりかけたり、アイスやクラッカーと食べたり...

榎本 美沙

旬のゴーヤを使った、夏の豚の生姜焼きの作り方です。栄養価の高いゴーヤと豚肉で夏バテ対策にもおすすめの一品！キッチンに長く立ちたくない夏の時期にも、漬け込み時間短くすぐに作れます。

榎本 美沙

少量で気軽に作る、びわのコンポートの作り方です。砂糖を使わず、はちみつで作ります。

榎本 美沙

今が旬の実山椒の塩漬けの作り方です。アク抜きをして塩につけておくだけなので、とても手軽。これを加えるだけでいつもの料理がワンランクアップする、便利な調味料に。実山椒は出回る時期が短いので、旬の時期に漬けておくのがおすすめです。

榎本 美沙

生のヤングコーンを使った肉巻き串の作り方です。ヤングコーンは甘くておいしいひげまで使います。屋台で人気に肉巻き串、旬の野菜を巻くだけで立派なメイン料理になります。おつまみにも。

榎本 美沙

お正月にお供え物として飾る鏡餅の作り方です。もち米があれば、意外と簡単に手作りできます。ぽってりとかわいらしく仕上がりますので、ぜひ試してみていただけたらと思います。※鏡開き(基本は1/11)まではもたないので、鏡開きまで飾る鏡餅は市販のものを使っていただくのがおすすめです。手作りのお餅はおいしいので、ぜひ早めに召し上がってくださいね！