「ハチノス」のレシピ6 品

福原ゆり

イタリア語で胃袋を指すトリッパ。イタリア版モツ煮込みです。牛の第二胃袋であるハチノス。しっかりと処理をしたホルモンは臭みもなく、とても美味しいです♪香味野菜をみじん切りにして炒めたフレーバーベース（ミルポワ）で煮込むことで野菜の旨みたっぷり！味付けは塩だけとは思えない、奥深い味になります。たくさん作って残ったら、パスタソースにしたり、ご飯を加えてリゾットにしたり♪ワインとの相性もバッチリです！！

笠原知子

牛の第２胃袋ハチノスを使った煮込み料理です。コトコト煮込むので時間はかかりますが、柔らかく煮込まれたハチノスはあっさりと独特の風味があり、格別のおいしさです。

小春（ぽかぽかびより）

電気圧力鍋で簡単に作った牛ハチノスレシピです。乾燥野菜だし（セロリズッペン）を使用しているので　野菜の旨みたっぷり。もしない場合は、セロリ、玉ねぎ、人参などの野菜を炒めて加えてくださいね。

Nadia Artist

ざくざく野菜を切って、あとは圧力鍋の中にぜーんぶほうりこめば完成。ほぼ、ほっとくだけで出来ますよー。夜はつまみで、朝はスープとして。新玉ねぎ1個、セロリ3本、トマト4個分の野菜が、ヘルシーな部位の肉と一緒に愉しめます。

ゆう

ハチノス（＝トリッパ）を柔らかくなるまでトマトで煮込みました♪イタリアの家庭料理です。ワインのおつまみにどうぞ！

越石直子

ハチノス=トリッパを見かけたらぜひ試してほしい1品。肉ソムリエがおすすめする最強の肉レシピです(笑)ビールに最高に合いますよ♪肉屋直伝のお味です (*´艸`)