「ブラジル料理」のレシピ8 品

松山絵美

ブラジル北東部のバイーア州の郷土料理、ムケッカ・バイーアナを我が家流にアレンジしてみました。とっても簡単で、パクチー、ココナッツミルク好きな方はハマる美味しさです＾＾薬膳効果は工程６に記載しています。

松山絵美

ブラジル・ミナス州の郷土料理、フランゴ・コン・キアーボを我が家流に作ってみました♪柔らかく煮た手羽元にたっぷりのオクラがとろりと美味しいです。ご飯やコーンミールを添えるとより本格的になりますよ＾＾薬膳効果は工程４に記載しています。

松山絵美

ブラジルのシュラスコの定番ソースです^ ^ステーキ、チキンソテー、ムニエル、ハンバーグ、サラダなど、万能な夏にぴったりさっぱりソースです！薬膳効果☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。

奥山 まり

トルティーヤに挟んで食べるのはもちろん、ご飯にたっぷり乗せてもおすすめのファヒータ風チキン。パプリカの甘さがほんのり残るので調味料はシンプルで充分。もともとは海外プロサッカー選手の奥様に教わったレシピを作りやすく食べやすくアレンジ♪仕上げに海老やホタテを加えてクリスマスにもおすすめです。ホットプレートでど〜んと作っても見栄えがするのに簡単♪たっぷり作ってお弁当やホットサンドにもおすすめです。

ヤミー

このタラのコロッケは、ブラジルの定料理。ブラジルでもタラを食べるなんて意外かもしれません。そのとおり、元々の食文化にはありません。大航海時代にポルトガルからもたらされたもの。ポルトガルにそっくりな料理があります。タラは本来干した塩タラを使います。ですが、手に入りやすい生の塩タラで作るレシピにしています。日本のコロッケよりもっちりずっしり重いので、おかずというよりこれだけで軽食という感じです。

吉村ルネ

ブラジルの代表的な黒豆スープはアフリカから連れてこられた奴隷に食べさせたスープ。豚の耳、足、尻尾などを加えた煮込んだ100種類以上のスープレシピがあるそうです。今回はご家庭で簡単に作れる食材を使いました。

楠本　睦実

ブラジルの家庭の味ともいわれるチーズのパン、ポンデケージョ。外はサクサク、中はとろ〜り。あつあつのうちに食べたいな。

神田えり子

もっちりおいしいチーズのパンを白玉粉を使って作ります。ごまや黒コショウ、お好みのハーブを加えてもおいしいです。お子様のおやつにも。