「基礎」のレシピ9 件

おねこ

あさりの砂出し方法です。買ってきた当日、鮮度がいいうちに砂出ししましょう。あさり料理が身近で楽しく、美味しくなります。

あーぴん（道添明子）

★中華料理店で前菜に出てくる生姜のきいた《即席漬け》です。待ち時間なしで、作ったそばから食べられます。★きゅうりには体を冷やす効果があり、水分90%以上、カリウムも含まれているので熱中症予防に最適です。★電子レンジで漬ける液を加熱することで、きゅうりに味が染み込みやすくなり、漬かる時間節約で時短になります。しょうがの辛味も和らぎます。

高橋 善郎

料理の基本動画。今回はきゅうりの小口切りです。

高橋 善郎

基本のブリの照り焼きを、せっかくなので春野菜とともに。私も和食の中でも照り焼きは本当に大好きな料理のひとつ。きれいな照りの付け方などは、動画で詳しく紹介しておりますので、ご参考になれば幸いです。

高橋 善郎

和食料理屋が作る出汁を仕様した基本のだし巻き玉子です。だしが香る、ふわふわジューシーなだし巻き玉子、是非、参考にしてみてください。作るポイントについては動画でご紹介しておりますので、合わせてご覧いただけると嬉しいです。

高橋 善郎

アジを使用して、基本の三枚おろしを動画で詳しく解説しています。今回は最後の動画で、刺身の切り方、盛り付け方をご紹介しています。ご参考にしていただけますと幸いです。

高橋 善郎

アジを使用して、基本の三枚おろしを動画で詳しく解説しています。今回は続編で三枚におろしたアジの腹骨をそぐ・中骨を抜く・皮をむく工程をご紹介しています。ご参考にしていただけますと幸いです。

高橋 善郎

アジを使用して、基本の三枚おろしを動画で詳しく解説しています。本などではわかりづらい部分も丁寧に解説しているので、自己流でおろしていた方、おろし方を忘れてしまった方はご覧いただければ幸いです。今回は三枚におろすところまでご紹介していますので、腹骨をそぐ、皮をむく、刺身にする工程は追って動画と合わせてご紹介致します。

高橋 善郎

素材が喜ぶ、素材の味をひきだせる基本のだしです。この味をもっと多くの方に伝えていきたいです。