「フリカッセ」のレシピ9 件

がまざわ たかこ

メインにもパスタソースにもなる鶏ときのこのマスタードフリカッセ。ペンネを添えてワンプレートごはんにも大活躍です。おいしさのポイントは種入りマスタード。重くなりがちなクリームソースがMAILLE 種入りマスタードの酸味とうま味で奥行きのある味わいになります。お好みで〝追いマスタード〟するのもおすすめです。

cuisine & trip

寒い冬にぴったりのフリカッセは、伝統的なフランスの家庭料理です。ホワイトソースを鶏肉にたっぷり絡めていただきます。重くなりがちなクリーム煮ですが、仕上げのレモンゼストが軽やかにしてくれます。また、コリアンダーシードを加え、単調になりがちなクリーム煮にアクセントを加えました。甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りが全体を調和し、よく合います。★フリカッセは食材を炒めてから煮込むのに対し、ブランケットは炒めずに煮込むといった違いがあります。

Yukiyo

バターで炒めた肉や野菜を軽く煮込み、生クリームで仕上げる、フランスの白い煮込み（フリカッセ）です。同じ白で今が旬のカリフラワーを加えました。少し醤油をたらして、ご飯にかけると絶品です。

石井ゆい

本格的なフレンチのような仕上がりなのに、簡単に作れちゃう一品！フリカッセは焼いた具材を生クリームで煮るフランス料理です。今回はマスタードをアクセントに加えた、少し大人な味つけのレシピにしてみました。パンやバターライス、クスクスなどを添えるとより美味しいです♪

庭乃桃

ひと鍋で作れるフランス家庭料理・フリカッセをカレー風味でアレンジ。やわらかな鶏肉と甘みいっぱいの冬野菜に、体も心もあたたまります。

えりの食卓

寒くなるとこっくりしたミルク系の煮込み(フリカッセ)が食べたくなります。材料は鶏もも肉と蕪にしましたが、他のお肉、お野菜など色々アレンジ出来ます。ナツメグパウダーを使うと奥深い味わいで本格的になるので是非お使いください！合わせるお酒は、ミルク&バターのコクにチキンがアメリカなどニューワールドのしっかり樽香のするシャルドネにピッタリです！

ぐるまん食堂

クリスマスに骨付きもも肉を食べるかたも多いのではないでしょうか？子供の時は母が骨付きもも肉のグリルを作ってくれて、かぶりつくのが好きでした。今回はチキンブイヨンで柔らかく煮込み、生クリームのソースでいただく、フランスの家庭料理・チキンフリカッセを作りました。クリームソースとホロッと崩れるまで煮込んだ鶏肉がとても美味しい一皿です。野菜はチキンフリカッセの定番なマッシュルームと玉ねぎを使いましたが、お好みの野菜で大丈夫です。

藤本マキ

鶏肉と玉ねぎだけなのに、ごちそう感があって、しかも簡単！さっと15分ほどで作れちゃうクリーム煮です。レモン果汁と粒マスタードを加えて、蒸し暑い季節にもピッタリな程よいさっぱりさがあります♪今回はサフランライス（サフランをただ加えて炊いただけ）と一緒に盛り付けましたが、普通のごはんに合わせても◎です。週末ごはんや、あまり手間ひまかけられない日のごはんにどうぞ♪

むっちん（横田睦美）

旬のかぶときのこをクリームソースで煮込んだフリカッセ。あらかじめホワイトソースを作れば、なめらかでコクがあるフリカッセが簡単に。