「高知」のレシピ10 件

すがたなみ（菅田奈海）

現在北海道の私ですが実家の高知の塩たたきの作り方をお伝えいたします。簡単に美味しく作れるので薬味たくさんでぜひ作ってみてくださいね！

神田えり子

土佐甘とうを種ごと使って、ツナと甘めの佃煮に仕上げました。ご飯のお供にぴったりです。

神田えり子

茄子と豚こまを、鶏がらスープの素、酒、酢で味付けしたやきそばです。暑いときにも食欲のわくメニューです。

神田えり子

鯛のお刺身を青柚子の皮と搾り汁、大葉、ごま油、みりん、しょうゆで和えるだけ。冷酒やビールにとってもよく合います。

神田えり子

しらすと白ねぎのパスタ。仕上げにたっぷりと青柚子の香りを。オイルベースなのにさっぱりといただけます。

神田えり子

甘みと苦味のバランスがいい土佐甘とうを刻んで、アボカドと鯖缶とディップに。簡単おいしいおつまみに。

神田えり子

切り込みを入れたなすに、たまねぎ、クミンやパセリを加えたひき肉を挟んでオリーブオイルで焼きます。なすのおいしいこれからの季節に。ビールやワインによく合います。ギュ~っとレモンを絞って。

神田えり子

オリーブオイルで焼いたししゃもを青柚子の絞り汁で作ったマリネ液に漬けます。輪切りの青柚子の香りもプラスして、ししゃもがおしゃれな一品に大変身！

神田えり子

やさしい甘みの土佐野菜の金時人参とレーズンを大人っぽく煮ました。ワインにもぴったり。

がまざわ たかこ

高知の郷土料理『田舎寿司』。高知を訪れた時に出会ってそのおいしさに衝撃を受けました。海鮮ばかりが寿司じゃないんだなぁと野菜のお寿司のおいしさをしみじみ実感。通常　酢飯にはゆの酢（ゆず酢）が入っていますが、簡単に作れるようにゆず果汁と果皮で代用してます。少々手間はかかりますが、人が集まる時のおもてなしにきっと喜ばれると思います。