「野菜の保存」のレシピ8 件

小平文★真空シーラー狂

彩に使えるので、ちょっとしたときにとっても便利です。緑がなくて寂しいなというときにあると便利な冷凍作り置きの「塩水きぬさや」お正月の高騰前に作って冷凍しておきましょう！

おねこ

ほうれん草はアク（シュウ酸）が強いため、アク抜きをしてから調理をします。冷蔵保存も冷凍保存もでき、小分けにしておくとすぐ使えるので、使い道が決まっていなくてもとりあえず処理だけしておくと、ほうれん草料理がとてもラクになります。青菜は収穫から時間が経つごとにどんどん栄養が抜けるようなので、買ってすぐ処理するとよさそうです。

がまざわ たかこ

旬の大根をさらにおいしく！大根は少しの時間干すだけでも味が凝縮して甘みが増します。半干しの特徴はうまみが増して、歯ごたえが良くなり、戻さずそのまま使える事！生と乾物の良いとこ取りなので、使いきれなかった大根など手軽に干してみてはいかがでしょうか？

MARI（奥山 まり）

私が料理をする上で一番大切にしたいのはできるだけ、鮮度の良いものを使用する事。かと言って、仕事に追われると毎日の買い物は100％無理ですよね（笑）まとめて買った野菜の保存の中でも、薬味の欠かせない我が家で大葉は必須アイテムです。お弁当には殺菌効果も加わり、日常の食事には調味料の味付けにこだわるよりも薬味を添える事で風味が増し、余計な塩分や糖分を加えず、さりげなく身体想いで満足できる料理が仕上がりますよ。

SHIMA

たくさんスイスチャードを頂いたので長く楽しめるようにレリッシュ（ピクルス）にしました。レリッシュはハンバーガーやホットドックなどによく入っている細かく刻んだ野菜の酢漬けのことです。茎はレリッシュに葉は形を残してピクルスに。レリッシュはお肉の付け合わせなどに。葉はオニギリに巻いたりサンドイッチに挟んだりするなど、用途に合わせてアレンジできます。

小澤 朋子

炒めることで甘さと旨みを引き出し、美味しさをぎゅっと詰め込んだ、野菜を食べる具だくさんドレッシングです。サラダに、お肉にお魚に、パンにのせても！いろいろ使えますよ～♪

Rune吉村ルネ

レッドパプリカをロースト焼きにして皮を剥いてミキサーでペーストにします。材料を全て入れて撹拌するだけで美味しい野菜ドレッシングが出来ます。お子様はわさび抜きにしても美味しく頂けます。

Rune吉村ルネ

お弁当にいつも入れている野菜です。海外ではカリフラワーやジャンボピーマンなどを入れてましたが、和テイストで漬けると大変美味。箸休めとしてもおすすめです。