「中国料理」のレシピ13 品

sako

たけのこの食感、海老のぷりぷり感が味わえる一品

長谷美穂

あっさりだけど味わい深い塩麻婆＊豚こま切れ肉とお豆腐で大満足のおかずに✨子供も食べやすく、ご飯にも合う♪大人向けにラー油又は食べるラー油をかけるのも◎

スパイス料理家　山本由里子

子供から大人までお代わりがとまらない我が家の野菜炒めです。味付けもシンプルで野菜もたっぷり取れます。塩豚と香味野菜の旨味がたまりません！【五香粉】山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、今回のような炒めものに使える万能スパイスです。

三浦ユーク

小腹がすいた時の定番「肉まん」を食パンと電子レンジを使ってお手軽♪味付けもしっかりとしていて、食パンも肉まんの皮の様にホカホカ美味しく仕上がります。本場中国で肉まんは、おやつより朝食で定番。日本は皮に甘みのある肉まんが多いですが、本場は甘みのない皮が特徴。具材も肉、野菜、漬物、カスタードクリーム、胡麻あん等、多種多様です。食パン肉まんで具材をいろいろと変えてみるのもオススメです♪

asuca

上海焼きそばは、広東料理全般に使われる甘みのある醤油を使い、肉と葉物野菜というシンプルな具材で炒めた甘辛い太麺の焼きそばです。日本では一般的に手に入りにくい調味料のため、甘みととろみの代用としてオイスターソースを使い、スーパーで手に入りやすい具材で再現してみました。いくらでも食べられる絶品焼きそば、ぜひお試しください(^^)○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。○チンゲン菜は長時間運動後の筋肉の痙攣などを防ぐ働きがあり、骨を丈夫にする効果が期待できます。また、イライラ解消効果も。

三浦ユーク

台湾的なスパイスの香りにザクザクとした衣、肉汁たっぷり柔らか唐揚げ♪気分と胃袋は台湾の夜市！本場では鶏胸肉一枚をスパイスとサツマイモのでんぷんから作られた「地瓜粉」をまぶして揚げますが、今回はジューシーで柔らかい鶏もも肉と片栗粉を使って作ります。五香粉（ウーシャンフェン）を入れることで本格的な味になります！

加瀬 まなみ

挽肉の代わりにサバフレを使用しました。スープは豆乳とめんつゆ1:1。ごまペーストは使いません。

豊田 亜紀子

電子レンジで気軽に作れる海老蒸し餃子のレシピです。皮目から見える海老独特のカラーが食欲をそそります。海老はフードプロセッサーなどであまり細かいミンチにしてしまうとおいしくないので、包丁でたたくのがポイント！慣れればフープロ出すよりも簡単ですよ。

豊田 亜紀子

香港のフレンチトーストのご紹介です♪これ、ネタ的におもしろいのでレシピをアップしておきますね！もちろん日本のフレンチトーストとの共通点もあるんですが、それでも、明らかに日本人がやらないフレンチトーストなんです！（笑）上品に食べるというよりは、屋台村で超～カジュアルに頬張るのが香港スタイル♪お皿からはみ出そうな粗野な盛り付けも、いかにも『China』でしょ！？（笑）

吉村ルネ

中国の点心の代表格の透き通る皮のえび蒸し団子。皮の作り方はコツさえ掴めば簡単！詳しくご説明いたします。

吉村ルネ

中華ちまきは忙しい日にも重宝しますので気軽な気持ちで作られてみては。おすすめです。　私は玄米もち米で作りましたがレシピは普通のもち米で載せました。

吉村ルネ

中国のお粥は病人食ではなくて、れっきとした料理。NYのチャイナタウンでよく食べたのを再現しました。体は温まるし満足する一品です。これに大根の煮物、青菜の炒め物がよく合います。

吉村ルネ

塩くらげを15分、50度のぬるま湯で塩抜きをして、醤油ベースの中華のタレで和えるだけで簡単な美味しい前菜が出来ます。