「秋の風物詩」のレシピ16 件

簡単料理研究家＊服部みどり

やさしい甘さのさつまいものご飯。お米にもち米を加えてもちもちのおこわレシピですが、お米だけでも作れます。このレシピのポイントは本みりんとあら塩を使うこと。甘さとしょっぱさのいい塩梅に仕上がります。このご飯、昔めちゃくちゃ落ち込んだことがあった時に（作っていただき）食べて温かい気持ちになれた思い出のご飯なんです。改めて家庭料理には疲れた心も癒す、すごい力があることを感じた思い出の一杯です。

あーちゃん

今回はホットケーキミックスでかぼちゃスコーンを作りました♡ハロウィンにもぴったりのおやつです𓂃♩かぼちゃのほんのりした甘さとシナモンの香りが合う合う＾＾！お砂糖は加えずかぼちゃの優しい甘さだけで、美味し〜♡物足りないなって方はお好みでジャムをつけて食べるのもおすすめだよ♩食感はサクっ&ホロっ♩紅茶やコーヒーに一緒に召し上がれ☺️

いがらしかな

秋の味覚、きのこの炊き込みご飯。口いっぱいに広がるきのこの香りがやみつき！舞茸、しめじ、しいたけ、えのきの4種類を使い、きのこたっぷりです。きのこはオーブンで焼き干しすることで、旨みが凝縮し、香りも良くなります。土鍋がオススメですが、普通の鍋でも作れます。鍋炊きならではのこうばしいおこげも最高！一見、大変そうに見えるかもしれませんが、大部分が待ち時間です。他の家事をしながらでも、ぜひ作ってみてください♪

Tsugumi

秋の味覚といえばやはりきのこ！今回は日本でも簡単＆気軽に作れるようにアレンジしたマッシュルームクリームのレシピです。白ワインがなくても美味しくできます。お好みで栗などを添えて、秋の風物詩を視覚からもお楽しみくださいね。

パパイズム

「秋の味覚」キノコ3種をたっぷり使用した秋らしいチャーハンです♪昆布出汁とにんにくの香るポン酢のソースが、全体のバランスを引き締め、さっぱりとした味わいにしてくれるので食欲がない時でも食べやすい！すぐに作れて栄養たっぷりの嬉しいレシピですよ♪

あーぴん（道添明子）

★栗の渋皮煮の渋皮にはポリフェノールの一種〈アントシアニン〉が含まれています。赤ワインにも含まれているあの渋い感じです。 ★甘露煮よりも渋皮煮の方がポリフェノールはたくさん含まれていることになりますね〜〜

おやつラボ

みっちり！かぼちゃのクリームチーズプリンです！いわゆるイタリアンプリンをかぼちゃ入りで作ってみました！クリームチーズの濃厚さとかぼちゃの素朴な甘さが最高なプリンです。秋の定番スイーツとしてぜひ作っていただきたいプリンです！

ともっち

豆腐の賞味期限が切れそうになった物を　いつも冷凍して保存しておきます。無駄がなくお料理に有効利用出来て便利な一品です。豆腐を使用する為　ヘルシーでカサ増しにもなり　きのこの食物繊維もあってダイエット中の方にもオススメです。混ぜご飯にすることにより　きのこが苦手な方にも　美味しく召し上がって頂けます。

まこりんとペン子

フライパンで簡単に出来る「さんまの塩焼き」です♪作り方は簡単！塩を振って出て来た水分を拭き取ったさんまをフライパンで蒸し焼きするだけ！ホイルシートを敷くことで、焦げ付かず、皮も剥がれず見た目も綺麗にふっくら焼き上がりますよ♡美味しいさんま召し上がれ！

松田みやこ

さつまいもを使った黒米入りの炊き込みごはんです。浸水に時間のかかる黒米はレンジで加熱することで浸水時間を大幅カット。黒米を入れるとまるで赤飯のような仕上がりになりますよ。冷めても美味しいので、お弁当に入れてもおすすめです！

いがらしかな

ほくほくのさつまいもが秋らしい炊き込みご飯。炊きたての香りが最高！栗ごはんよりもずっと手軽に作れます。

松田みやこ

見た目を栗のように仕上げた、さつまいもを使った簡単おやつです。中身は甘栗を使用しています。甘さ控えめで、こどものおやつにおすすめですよ。

ひなちゅん

ハロウィンですからね。今月はやっぱりかぼちゃがメインでしょうか？まだまだ大きなかぼちゃが冷蔵庫にあるので、パウンドケーキを作りました。生クリーム入りのしっとりとした、甘さ控えめのパウンドケーキです。かぼちゃの裏ごしはミキサーを使って簡単手軽に。

ひなちゅん

かぼちゃの甘みを生かした素朴な焼きプリンです。生クリームは使用していませんが、しっとりとした食感はかぼちゃらしい味わいです。冷蔵庫で半日以上しっかりと冷やして食べてください。カラメルの代わりにプルーンソースを使用しています。プルーンの酸味がかぼちゃの甘みによく合います。（かぼちゃが苦手な方でも食べやすい味になります）

北村みゆき

秋が旬のサンマを３枚におろし、大葉で巻いて、ニンニクで香り付した香りづけしたオリーブオイルでこんがりと焼きました。ビールや日本酒にあうおつまみです。

がまざわ たかこ

宮城のいも煮は豚肉を使います。秋はいも煮シーズン。河原に集まってみんなでワイワイ作るいも煮のおいしさは格別です。今回は仙台みそで味付けしてますが、お好みの味噌でぜひ作ってみて下さい。