「山形」のレシピ21 品

ごはん愛好家 / あやか

ごはんにかけたり、納豆や豆腐にかけたり、そうめんに添えたりして、楽しんでください。

ともっち

★便利で買い置きしてある忘れがちな乾物の活用です。味に深みが出て美味しい煮物が出来上がります！　

がまざわ たかこ

山形の郷土料理のあけびの肉詰め。何とも言えないほろ苦いあけびと甘辛いきのこ入り肉みそがとっても良く合います。山形の方はこの時期出回るしその実を加え混ぜて作ったりもします。

Fumi

低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃく。山形の郷土料理「玉こんにゃく」は、たまに無性に食べたくなる一品です。お酒のあてにも最高です！なかなか現地に足を運べない今、お家でご当地料理を楽しんでいます。

松田みやこ

山形県の郷土料理「だし」のアレンジ料理です。ごはんにのせたり、冷ややっこにのせたり、様々な料理に活用できます。さっぱりしているので、食欲がないなど日にもおすすめですよ！たくあんの食感もアクセントになっています。

高橋 善郎

山形のいも煮鍋の味を簡単に再現したレシピです。煮汁はヤマキさんのめんつゆに加えて、花かつおでさらに旨みを加えています。煮汁が決まれば食材のアレンジの幅は広がりますので、ご自宅にある材料を使って楽しんでください。

玉利 紗綾香（たまちゃん）

☆せりを炒めて使ってみてください（＾＾）☆せりの独特な香りが苦手な方も食べられるレシピです☆パクチーが苦手な方も食べれるガパオライスです！

玉利 紗綾香（たまちゃん）

山形県で生産されている、蔵王サファイヤという品種の茄子を使って作りました。小さな茄子なので、見た目も可愛らしいです。もちろん、一般的な茄子でもお試しください。だいたい、２〜３本分で作られてみてください。

あーぴん（道添明子）

★山形県の郷土料理の《だし》枝豆も入れて栄養たっぷりです。★ご飯にかけてもお豆腐にかけても、素麺やうどんにかけても食欲のなくなる夏に自然とお箸が進みます。★夏野菜のきゅうり・なすには体を冷やす効果があり、カリウムも豊富です。★熱中症予防にも最適。

あいのおうちごはん

チョッパーなどを使えばあっという間に出来上がる山形のだしは味付けも液体塩こうじがあればとってもラクラクです＾＾この美味しさ！やみつき間違いなし＾＾機会がありましたらぜひお試しいただけると嬉しいです＾＾

田村　りか

＃認知症の予防に！！山形県の郷土料理『引っぱりうどん』を蕎麦でアレンジ、山芋や薬味で華やかにしてみました。サバ缶はDHAが豊富、近年『認知症』の予防や、脳に良いとテレビでも話題に！！受験生や、中年の方におすすめです。体の健康と脳の健康を考えたレシピです。そばを使っているので、血糖値の上昇も緩やかです。つるつると食べやすいですが、良く噛んで食べる事によりダイエットにも有効です。

貞本紘子

夏の郷土料理、山形のだしを洋風野菜でカラフルに。昆布のトロネバ感が後引く美味しさです。

柴田真希

アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。栄養価が非常に高く、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。そんなモロヘイヤを使ってごはんのお供や、冷や奴、そうめんだれなど万能に使えるさっぱり山形のだしのような万能だれを作りました。

高橋 善郎

春の味覚、ふきのとうの天ぷらです。家庭ではなかなか天ぷらをすることも、ふきのとうを一から下ごしらえすることも少ないかもしれませんが、天ぷらはふきのとうを一番おいしく食べられる方法だと思いますので、天ぷらの基本を動画と合わせてご参考にしていただければ幸いです。（ちなみに私の実家が山形でこの時期になるとふきのとう仕事がたくさん。笑）

川端寿美香

食欲のない夏場に、ごはんがすすむ一品です。好きな夏野菜を入れて自分流にアレンジしています。冷奴やそうめんにもよく合います。

栁川かおり

山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。

がまざわ たかこ

夏の定番『山形のだし』。切って混ぜるだけで簡単においしいご飯のおともの出来上がりです。夏野菜たっぷりで身体の熱をとってくれる効果も。瓢亭たまごと合わせると至福の味に！瓢亭たまごのレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141096

がまざわ たかこ

暑くなると食べたくなる 山形名物の冷たい肉そば。シーズンになるとお店は行列ができるほどの人気ぶりで、地元の人に愛されるメニューのひとつです。シンプルなんだけれど、鶏の旨みが溶け込んだ甘めのお出汁とお蕎麦は食欲がない時でもお箸が進みます。

がまざわ たかこ

宮城、山形ではおなじみの郷土菓子『ずんだ餅』。手づくりの ずんだあんの美味しさは、今まで食べてたのは何だったのか・・・と思えるほど違います。枝豆の濃い味と香りは旬でなければ味わえません。そして鮮やかできれいな緑色！枝豆の薄皮取りは くじけそうになりますが心を無にして黙々と行いましょう！！

ひな

夏の食欲が無い朝にぴったりな、山形の郷土料理「だし」ごはんに冷奴にお蕎麦にどっさりかけて頂きます

楠みどり

山形県の郷土料理『だし』をそうめんに載せた、お手軽ながら野菜も沢山頂けるさっぱりレシピです。